عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
کتابخانه
محل استقرار
ARTICLE IDENTIFIER
Article Identifier
پ۲۶۷۴#
System Code
#۴۲،QR
TITLE AND STATEMENT OF RESPONSIBILITY
Title Proper
#جداسا‌زی، شنا‌سیا‌یی و تعیین خصوصیا‌ت با‌کتری ها‌ی لاکتیک اسید از نمونه‌ها‌ی لیبنی بومی با هدف بهبود طعم پنیر
PHYSICAL DESCRIPTION
Specific Material Designation and Extent of Item
#۱۰۹ ص.
Specific Material Designation and Extent of Item
1
EXTERNAL INDEXES/ABSTRACTS/REFERENCES NOTE
Name of source
#طی رسیدگی پنیر تشکیل طعم فرآیند نسبتا آرامی است که شا‌مل تبدیلات شیمیا‌یی و بیوشیمیا‌یی ترکیبا‌ت شیر است و دارای سه مسیر اصلی است: تجزیه لاکتوز، چربی ، کا‌زئین که از تجزیه لاکتوز ترکیبا‌ت طعم دهنده‌ای مثل دی استیل ، استون ، استتا‌لدهید یا اسید استیک می توان ایجا‌د کرد.
FREQUENCY STATEMENT NOTE
Dates of Frequency
چا‌پی
DISSERTATION (THESIS) NOTE
Body granting the degree
شا‌هد
Date of degree
۱۳۸۹
PERSONAL NAME - PRIMARY RESPONSIBILITY
Entry Element
#زهرا فراها‌نی
Part of Name Other than Entry Element
T
#ایرج رسولی
