عنوان

Advances in food biochemistry

شرايط تهيه و بها

6063158

شابک

9780849374999

کد کشور

IR

شماره

13934

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

انگلیسی

کشور محل نشر

IR

عنوان اصلي

Advances in food biochemistry

نام عام مواد

[Book]

نام نخستين پديدآور

/ edited by Fatih Yildiz

محل نشرو پخش و غیره

Boca Raton

نام ناشر، پخش کننده و غيره

: CRC Press

تاریخ نشرو بخش و غیره

, 2010.

نام خاص و کميت اثر

xiv, 507 p.

ساير جزييات

:ill., maps

ابعاد

;26 cm.

متن يادداشت

Language: انگلیسی

متن يادداشت

Print

متن يادداشت

Includes bibliographical references and index.

متن يادداشت

Water and its relation to food -- Glycobiology of foods : food carbohydrates-occurrence, production, food uses, and healthful properties -- Amino acids, oligopeptides, polypeptides, and proteins -- Enzymes applied in food technology -- Lipids, fats, and oils -- Nucleic acid biochemistry : food applications -- Hormones : regulation of human metabolism -- Physiologically bioactive compounds of functional foods, herbs, and dietary supplements -- Flavor compounds in foods -- Food acids : organic acids, volatile organic acids, and phenolic acids -- Biological oxidations : enzymatic and nonenzymatic browning reactions and control mechanisms -- Lipid oxidation and control of oxidation -- Food additives and contaminants -- Nutrigenomics and nutrigenetics -- Pharmacogenomics and toxicogenomics in food chemicals.

موضوع مستند نشده

Food- Biotechnology

موضوع مستند نشده

Food- Composition

شماره

شماره رده

نشانه اثر

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Yildiz, Fatih

کشور

ایران

وضعیت فهرست نویسی

old catalog

فرمت انتشار

p

نوع ماده

BL

پیشوند ISBD اعمال شده است

1

سطح دسترسي

a

تكميل شده

Y