عنوان

مطالعه میزان آلودگی خامه و کره های محلی به توکسوپلاسما گوندی در شهرستان قزوین با روش PCR

شماره

پ۲۹۸۱۲

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

per

عنوان اصلي

مطالعه میزان آلودگی خامه و کره های محلی به توکسوپلاسما گوندی در شهرستان قزوین با روش PCR

نام نخستين پديدآور

زهرا مکریان

نام ناشر، پخش کننده و غيره

دامپزشکی ( پردیس)

تاریخ نشرو بخش و غیره

۱۴۰۲

نام خاص و کميت اثر

۶۱ص.

مواد همراه اثر

سی دی

جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن

کارشناسی ارشد

نظم درجات

بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی

زمان اعطا مدرک

۱۴۰۲/۰۸/۰۳

متن يادداشت

توکسوپلاسـما گونـدي عامل ایجاد کننده بیماری توکسوپلاسموزیس، یک انگل اجباری داخل سلولی حیوانات خونگرم بوده که میزبان نهایی آن گربه و گربه سانان می باشد. انتقال این انگل در میزبانهای واسط علفخوار از طریق علوفه های آلوده و آب به مرحله اووسیست انگل و درانسان و گربه از طریق خوردن گوشت و شیر آلوده به مرحله کیستی و اووسیست انگل صورت می گیرد. خامه درحقیقت قسمتی از شیر است که با عمل خامه گیری از شیر جدا می شود و در پایان با استاندارد کردن درصد چربی فراورده نهایی تولید میشود. این ماده غذایی مشابه شیر، یک امولسیون روغن در آب است که به صورت محصول پاستوریزه یا استریل به بازار ارائه می شود. اما از آنجا که در فرایند تهیه خامه به روش سنتی هیچوقت از حرارت استفاده نمی شود و یا اینکه ازحرارت کمی استفاده میشود، آلودگی در محصول باقی می ماند. بسیاری از بیماریهای خطرناك مانند تیفوئید، پاراتیفوئید،بروسلوز، مننگوانسفالیت،مننژیت عفونت های دوران حاملگی مانند عفونت ناشی از لیستریا مونوسیتوژنز و مرگ و میر کودکان ممکن است ناشی از مصرف فرآورده های شیری آلوده باشند که عوامل آن ممکن است باکتری هایی نظیر اشرشیاکلی،انواع سالمونلا، استافیلوکوکوس اورئوس کواگولازمثبت و لیستریا مونوسیتوژنز باشند.علاوه براین، با توجه به مصرف خامه بدست آمده از حیوانات متفاوت توسط انسان،بررسی میزان آلودگی انگل توکسوپلاسما گوندی در شیر این حیوانات به عنوان ریسک فاکتور مهم امری واجب به نظر می رسد. برای این منظور 100 نمونه کره و خامه محلی( شامل 50 نمونه خامه محلی و 50 نمونه کره محلی) بدست آمده از حیوانات متفاوت به اندازه 20 گرم بر اساس مدل فرامینگهام از فروشگاه های عرضه کننده لبنیات در سطح شهر قزوین جمع آوری و درکنار یخ به آزمایشگاه ارسال و استخراج DNA طبق دستورالعمل شرکت سازنده کیت انجام و سپس روش PCR با پرایمرهای اختصاصی جهت تکثیر قطعه ژنی به طول529 جفت باز برای تشخیص ژن B1 توکسوپلاسما گوندی سویه RH مورد استفاده قرار خواهد گرفت. داده های حاصل با استفاده از نرم افزار آماری SPSS نسخه 21 و آزمون آماری مربع کای دو و تست آماری One-way ANOVA با ضریب اطمینان 95% تجزیه و تحلیل خواهد شد. در این مطالعه از 100 نمونه کره و خامه محلی که با روش PCR مورد آزمایش قرار گرفت، 2 مورد (2%) از نظر توکسوپلاسما مثبت و 98 مورد (98%) از نظر توکسوپلاسما منفی گزارش شد. براین اساس شیوع توکسوپلاسما در کل نمونه های کره و خامه محلی با حدود اطمینان 95% بین% 1 تا 3% بود.

متن يادداشت

AbstractToxoplasma gondii, the causative agent of toxoplasmosis, is an obligate intracellular parasite of warm-blooded animals, whose final host is cats and felines. Transmission of this parasite in herbivorous intermediate hosts takes place through contaminated fodder and water to the parasite oocyst stage, and in humans and cats through eating infected meat and milk to the parasite cyst and oocyst stage. Cream is actually a part of milk that is separated from milk by creaming and at the end it is produced by standardizing the fat percentage of the final product. This food, similar to milk, is an oil-in-water emulsion that is presented to the market as a pasteurized or sterile product. But since in the process of preparing cream in the traditional way, heat is never used or only a little heat is used, the contamination remains in the product. Many dangerous diseases such as typhoid, paratyphoid, brucellosis, meningoencephalitis, meningitis, infections during pregnancy, such as infection caused by Listeria monocytogenes and the death of children may be caused by the consumption of contaminated milk products, which may be caused by bacteria such as Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus coagulase, and Listeria monocytogenes should be recorded. In addition, considering the consumption of cream obtained from different animals by humans, it seems mandatory to check the amount of Toxoplasma gondii parasite contamination in the milk of these animals as an important risk factor For this purpose,100 samples of local butter and cream (including 50 samples of local cream and 50 samples of local butter) obtained from different animals in the size of 20 grams based on the Framingham model, were collected from dairy supply stores in the city of Qazvin and sent to the laboratory with ice and DNA extraction according to the company's instructions. The manufacturer of the kit will perform and then the PCR method with specific primers will be used to amplify a 529 base pair gene fragment to detect the B1 gene of Toxoplasma gondii strain RH. The resulting data will be analyzed using SPSS version 21 statistical software and chi-square statistical test and One-way ANOVA statistical test with a confidence factor of 95%.In this study, out of 100 samples of local butter and cream that were tested by PCR, 2 cases (2%) were positive for Toxoplasma and 98 cases (98%) were negative for Toxoplasma. Therefore, the prevalence of Toxoplasma in all local butter and cream samples was between 1% and 3% with a 95% confidence limit.

عنوان گونه گون

Study on contamination rates of local cream and butter with Toxoplasma gondii in Qazvin by PCR method

عنصر شناسه اي

مکریان،‏

ساير عناصر نام

‏ زهرا

کد نقش

تهیه کننده

عنصر شناسه اي

‏‏موسوی،

عنصر شناسه اي

حاجی پور،

ساير عناصر نام

‏ میرحسن

ساير عناصر نام

‏ ناصر

تاريخ

استاد راهنما

تاريخ

استاد راهنما

عنصر شناسه اي

‏ تبریز