شماره کتابشناسی ملی
شماره
۳۴۹۱پ
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
per
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
تأثیر غوطه‌صوری محلول کلرید کلسیم در دماهای مختلف بر خصوصیات کیفی و عمر انباری میوه هلو(.prunus persica L)
نام نخستين پديدآور
/فاطمه کرم نژاد
وضعیت نشر و پخش و غیره
نام ناشر، پخش کننده و غيره
تبریز: دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی ، گروه باغبانی
تاریخ نشرو بخش و غیره
، ۱۳۹۰
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
۱۲۶ص
یادداشتهای مربوط به نشر، بخش و غیره
متن يادداشت
چاپی
یادداشتهای مربوط به پایان نامه ها
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن
کارشناسی ارشد
نظم درجات
باغبانی -میوه کاری
زمان اعطا مدرک
۱۳۹۰/۱۱/۲۲
کسي که مدرک را اعطا کرده
تبریز: دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی ، گروه باغبانی
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
در این پژوهش به منظور ارزیابی اثر دماصهای مختلف غوطه‌صوری با کلرید کلسیم بر کیفیت و انبارمانی میوه‌صهای هلو ارقام انجیری مالکی و کوثری، آزمایشی بصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در ۳ تکرار شامل ۵ تیمار دمایی(۴ ،۸ ،۱۶ ،۳۲ ، ۶۴ درجه سانتی‌صگراد (و ۲ سطح کلرید کلسیم(۶۰ ، ۰میلی مولار (انجام شد .پس از اعمال تیمارها نمونه‌صهای موجود در هر تیمار در سردخانه با دمای۳ - ۲درجه سانتی‌صگراد و رطوبت نسبی۸۵ - ۹۰برای مدت ۲۸ روز قرار گرفتند .شاخص‌صهای کیفی میوه‌صها هر هفته یکبار (۶ روز انبار سرد + ۱ روز عمر قفسه‌صای در دمای اتاق ۲۵ درجه سانتی‌گراد (اندازه‌گیری شدند .صفاتی نظیر اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول کل، ویتامین‌صصث،pH ، درصد کاهش وزن، سفتی بافت و میزان جذب کلسیم میوه مورد ارزیابی قرار گرفت .در کل دوره‌صی انبارمانی) چهار مرحله اندازه‌صگیری (در هر دو رقم تیمار دمایی ۶۴ درجه سانتی‌صگراد همراه با کلرید کلسیم بیشترین تأثیر را در به تأخیر انداختن فرایند رسیدگی پس از برداشت میوه‌ها داشت به طوری که در کل دوره‌صی انبارمانی، درصد کاهش وزن، سفتی بافت و ویتامین‌ث میوه‌های تیمار شده با دمای ۶۴ درجه سانتی‌صگراد همراه با کلرید کلسیم، دارای روند کاهشی کندتری بودند .میزان اسیدیته قابل تیتراسیون در طول دوره‌ی انبارمانی کاهش و مواد جامد محلول کل افزایش یافت .نتایج نشان داد که ارقام هلو پاسخ‌های متفاوتی به تیمارها برای حفظ اسیدیته قابل تیتراسیون از خود نشان می‌دهند، بطوری که تیمارهای دمایی ۴ و ۶۴ درجه سانتی‌گراد همراه با کلرید کلسیم بترتیب در ارقام هلوی انجیری مالکی و کوثری باعث حفظ اسیدیته قابل تیتراسیون در طول دوره‌ی انبارمانی گردیدند .تیمار دمایی همراه با کلرید کلسیم تأثیر معنی‌داری بر حفظ مقدار مواد جامد محلول کل در هلو رقم کوثری در طی مدت نگهداری نداشت، ولی در هلوی رقم انجیری مالکی تیمار دمایی ۶۴ درجه سانتی‌صگراد همراه با کلرید کلسیم، بیشترین اثر را در حفظ محتوی مواد جامد محلول کل در طول انبارمانی داشت .استفاده از تیمار دمایی همراه با کلرید کلسیم منجر به تأخیر انداختن روند افزایشی میزانpH عصاره میوه در هر دو رقم گردید ولی در بین تیمارها تفاوت معنی‌داری ملاحظه نشد .استفاده از تیمارهای دمایی به تنهایی اثر معنی‌صداری روی حفظ سفتی بافت میوه، اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول کل و ویتامین‌صصث داشتند و باعث جلوگیری از کاهش وزن در هر دو رقم گردیدند .غوطه‌وری میوه‌ها در کلرید کلسیم با دمای ۶۴ درجه سانتی‌صگراد تیمار مؤثری برای افزایش مقدار کلسیم میوه‌صها، حفظ سفتی، ویتامین ث، اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول کل و جلوگیری از درصد کاهش وزن بود.
متن يادداشت
In order to evaluation the effect of dipping at different temperatures and calcium chloride on quality and during storage in peach (prunus persica L. cv. Anjiri and Kothari) fruit cultivars, an experiment was performed completely randomized factorial design in three replicates consisted of five temperature treatments (4,8,16, 32 or 64C) and 2 levels of calcium chloride (0,60 mM). The fruits were storage in the refrigeration (2-3C, 85-90 R.H) for 28 days. Quality of fruit were measured once a week (6 days cold storage + shelf-life 1 day at room temperature 25C). Traits such as titratable acidity (TA), total soluble solids (TSS), vitamin C, pH, percent weight decrease, fruit firmness and calcium chloride uptake was evaluated. The total storage period (four measurements storages), 64C temperature with calcium chloride had the maximum effect on delay in ripening postharvest of fruits process in both cultivars, so that, in the total storage period, percent of weight decrease, fruit firmness and vitamin C of fruits of treated with temperature 64C combined with calcium chloride, were include a slower decrease process. TA decreased and TSS increased during storage. The results showed that, peach fruit cultivars are showed TA varied in regards to treatments. Both 4C and 64C temperature combined with calcium chloride treatment maintained TA in throughout storage, Anjiri and Kothari peach fruit cultivars respectively. Temperature and calcium chloride has no effect on maintain amount of TSS in the peach cv. Kothari, However 64C temperature combined with calcium chloride has maximum effect for maintaining TSS content in the peach cv. Anjiri. Using of temperature treatment combined with calcium chloride led to delay of rising process pH amount of fruit juices in both the cultivars, but did not observed no significant differences in the among treatments. Using of treatments temperature alone were significantly effect on fruit firmness, TA, TSS content, vitamin C and was cause of prevent from weight decrease in both cultivars. Dipping of fruits in calcium chloride at 64C temperature seems to be an effective treatment for increasing the calcium concentrations of the fruits, for maintaining their firmness, TA, vitamin C, TSS content consequently preventing from percent of weight decrease in both cultivars.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Peach fruit
موضوع مستند نشده
Storage
موضوع مستند نشده
Temperature treatment postharvest
موضوع مستند نشده
Calcium chloride
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
کرم نژاد، فاطمه
نام شخص - ( مسئولیت معنوی درجه دوم )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
حاجی لو، جعفر، استادراهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
استادراهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
طباطبائی، جلال، استادراهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
نقشی بند حسنی، رحیم
دسترسی و محل الکترونیکی
يادداشت عمومي
سیاه و سفید
وضعیت فهرست نویسی
وضعیت فهرست نویسی
نمایه‌سازی قبلی
