شماره کتابشناسی ملی
شماره
۲۳۰۳۱پ
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
per
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
حفاظت سرمایی هیدروژل‌های نانوسلولز باکتریایی، زانتان و پلی وینیل پیرولیدون بر زنده‌صمانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی در طول خشک کردن انجمادی
عنوان اصلي به زبان ديگر
Cryoprotection of bacterial nanocellulose, xantan and polyvinilpyrrolidone hydrogels on viability of Lactobacillus casei during freeze drying
نام نخستين پديدآور
/معصومه پاکزاد
وضعیت نشر و پخش و غیره
نام ناشر، پخش کننده و غيره
: کشاورزی
تاریخ نشرو بخش و غیره
، ۱۳۹۸
نام توليد کننده
، میرزائی
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
۵۷ص
یادداشتهای مربوط به نشر، بخش و غیره
متن يادداشت
چاپی - الکترونیکی
یادداشتهای مربوط به پایان نامه ها
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن
کارشناسی ارشد
نظم درجات
علوم وصنایع غذایی
زمان اعطا مدرک
۱۳۹۸/۰۹/۲۶
کسي که مدرک را اعطا کرده
تبریز
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
لاکتوباسیلوس کازئی به عنوان یک باکتری پروبیوتیک دارای توانایی زنده ماندن در دستگاه گوارش و تاثیرات مثبتی بر سلامتی میزبان دارد .نگهداری میکروارگانیسم‌صها با روش‌صهای مختلف خشک کردن چندین دهه مورد استفاده قرار گرفته است .خشک کردن انجمادی روش ترجیحی نگهداری مجموعه کشت‌صهای باکتریایی است اما کاهش زنده مانی در این روش وجود دارد .برای رفع این مشکل، می توان از ترکیبات محافظ سرمایی مختلف استفاده نمود .بنابراین هدف از این مطالعه، حفاظت سرمایی هیدروژل‌صهای نانوسلولز باکتریایی، زانتان و پلی وینیل پیرولیدون بر زنده‌صمانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی در طول خشک کردن انجمادی بود .بدین منظور، ساختار ترکیبات محافظ سرمایی نانوسلولز، زانتان و پلی وینیل پیرولیدون توسط میکروسکوپ الکترونی روبشی نشر میدانی(FESEM) ، اسپکتروسکوپی فروسرخIR)- (FT، پراش پرتو ایکس(XRD) ، حرارت سنجی افتراقی (DSC) و میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM)مورد مطالعه قرار گرفت .خصوصیات هیدروژل‌ها با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی نشر میدانی نشان داد که نانوسلولز باکتریایی، زانتان و پلی وینیل پیرولیدون دارای ساختار کریستالی ریز و آمورف داشتند .نتایج میکروسکوپ اتمی نشان داد که نانو کریستال سلولز قطری بین ۵۰ تا ۱۰۰ نانو متر داشت .نتایج آزمون گرماسنج افتراقی نشان داد دمای انتقال شیشه ای هر سه هیدروژل حدود ۲۴۰ درجه سانتی گراد بود .همچنین، نتایج آزمون پراش پرتو ایکس نشان داد که نانوسلولز باکتریایی، زانتان و پلی وینیل پیرولیدون خاصیت آمورف دارند .در مراحل بعدی این مطالعه، میزان زنده مانی سلولی لاکتوباسیلوس کازئی در طول خشک کردن انجمادی در حضور نانوسلولز باکتریایی، زانتان (۱ درصد (و پلی وینیل پیرولیدون (۳ درصد (مورد بررسی قرار گرفت .نتایج میزان زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی نشان داد که بین ترکیبات محافظ سرمایی از لحاظ آماری اختلاف معنی داری وجود داشت .(۰۵/۰>P) به طوری که بیشترین زنده مانی مربوط به تیمار پلی وینیل پیرولیدون در حدود ۹۹ درصد و کمترین آن مربوط به تیمار حاوی زانتان در حدود ۶۲/۸۱ درصد بود
متن يادداشت
C. Also, X-ray results showed that the bacterial nanocellulose, xanthan and polyvinylpyrrolidone had amorphous structure. In the next stages of this study, cell viability of Lactobacillus casei during freeze-drying in the presence of bacterial nanocellulose, xanthan (1 ) and polyvinylpyrrolidone (3 ) was investigated. The survival rate results of Lactobacillus casei showed that there was a statistically significant difference among the cryoprotectants (P <0.05). As, the highest viability was belonged to the polyvinylpyrrolidone about 99 and the lowest one was related to xanthan treatment about 81.62 ░ Lactobacillus casei as a probiotic bacterium has the ability to survive in the gastrointestinal tract and has positive effects on host health. Preservation of microorganisms by various methods of drying has been done for decades. Freeze drying is the preferred method of preserving bacterial cultures, but there is the reduced viability of bacteria during freeze drying. Different cryoprotectants can be used to remove this problem. Therefore, the aim of this study was to evaluate cryoprotection of bacterial nanocellulose, xanthan and polyvinylpyrrolidone hydrogels on the viability of Lactobacillus casei during freeze-drying. For this purpose, the structure of nanocellulose, xanthan and polyvinylpyrrolidone cryoprotectants was investigated by scanning electron microscopy (FESEM), infrared spectroscopy (FT-IR), X-ray diffraction (XRD) and differential thermometry (DSC) atomic force microscopy (AFM). Characterization of the hydrogels using field emission scanning electron microscopy showed that the bacterial nanocellulose, xanthan and polyvinylpyrrolidone had fine and amorphous crystalline structure. Atomic force microscopy results showed that the cellulose nanocrystals had diameters between 50 and 100 nm. DSC results showed that the glass transition temperature of all three hydrogels was about 240
عنوان اصلی به زبان دیگر
عنوان اصلي به زبان ديگر
Cryoprotection of bacterial nanocellulose, xantan and polyvinilpyrrolidone hydrogels on viability of Lactobacillus casei during freeze drying
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
پاکزاد، معصومه
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Pakzad, Masoumeh
نام شخص - ( مسئولیت معنوی درجه دوم )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
صوتی خیابانی، محمود، استاد راهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
رضایی مکرم، رضا، استاد راهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
قیاسی فر، شیوا، استاد مشاور
دسترسی و محل الکترونیکی
يادداشت عمومي
سیاه و سفید
وضعیت فهرست نویسی
وضعیت فهرست نویسی
نمایه‌سازی قبلی
