شماره کتابشناسی ملی
شماره
۱۹۶۵۲پ
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
per
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
اثر زمان برداشت و تیمار پس از برداشت با اسیداگزالیک بر قابلیت آنتی‌اکسیدانی و برخی ویژگی-های فیزیکوشیمیایی میوه زغال‌اخته در طول دوره انبارمانی
عنوان اصلي به زبان ديگر
Effects of harvest time and oxalic acid postharvest treatment on antioxidant capacity and some of the physico-chemical characteristics of Cornus mas L. fruits during the storage period
نام نخستين پديدآور
/نیر اسماعیلی
وضعیت نشر و پخش و غیره
نام ناشر، پخش کننده و غيره
: کشاورزی
تاریخ نشرو بخش و غیره
، ۱۳۹۶
نام توليد کننده
، میرزائی
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
۱۱۰ص
یادداشتهای مربوط به نشر، بخش و غیره
متن يادداشت
چاپی - الکترونیکی
یادداشتهای مربوط به پایان نامه ها
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن
کارشناسی ارشد
نظم درجات
علوم باغبانی گرایش فیزیولوژی و تکنولوژی پس از برداشت محصولات باغبانی
زمان اعطا مدرک
۱۳۹۶/۰۶/۲۰
کسي که مدرک را اعطا کرده
تبریز
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
این پژوهش به‌منظور بررسی اثر زمان برداشت و تیمار پس از برداشت با اسیداگزالیک بر برخی ویژگی‌صهای فیزیکوشیمیایی و خواص آنتی‌صاکسیدانی میوه‌صهای زغال‌صاخته در طول دوره انبارمانی آن انجام گرفت .میوه یک ژنوتیپ تجاری در ۲ مرحله زمان برداشت) برداشت اول، در مرحله برداشت تجاری رایج و برداشت دوم به فاصله ۵ روز بعد از برداشت اول (برداشت شده و با تیمار اسیداگزالیک در ۳ سطح( ۰ ،۵/۲ و ۵ میلی‌مولار (تیمار گردید .سپس میوه‌ها به سردخانه با دمای ۴ درجه سانتی‌صگراد و رطوبت نسبی۸۰ - ۸۵به مدت ۲۱ روز منتقل شدند .به‌منظور بررسی ویژگی‌صهای مختلف فیزیکوشیمیایی از قبیل میزان کاهش وزن میوه،pH ، اسیدیته کل(TA) ، مواد جامد محلول کل(TSS) ، نسبت مواد جامد محلول کل به اسیدیته کل(TSS/TA) ، ویتامین ث) اسید آسکوربیک(، فنل کل، فلاونوئید کل، آنتوسیانین‌ص کل، کاروتنوئیدص کل، ظرفیت آنتی‌صاکسیدانی کل، نشت یونی میوه و میزان مالون‌صدی‌صآلدهید در طول دوره انبارمانی) قبل از انبارمانی(۰) ،۷ ، ۱۴ و ۲۱ روز پس از انبارمانی (مورد ارزیابی قرار گرفتند .نتایج نشان داد که با پیشرفت مرحله بلوغ و رسیدگی میوه میزان اسیدیته کل، ترکیبات فنولی و فلاونوئید کل، آنتوسیانین کل به شکل معنی‌صداری کاهش یافته، ولی میزان مواد جامد محلول کل، نسبت مواد جامد محلول کل به اسیدیته کلTSS/TA ، ویتامین ث، کاروتنوئیدص کل، ظرفیت آنتی‌صاکسیدانی کل به شکل معنی‌صداری افزایش یافتند .درحالی‌که تغییرات میزان کاهش وزن میوه، نشت یونی و میزان تولید مالون‌دی‌آلدهید تحت تأثیر زمان برداشت قرار نگرفتند .با افزایش طول دوره نگهداری میوه در سردخانه، میزان pH ص میوه، مواد جامد محلول کل، نسبت مواد جامد محلول به اسیدTSS/TA ، فنل و فلاونوئید کل، کاروتنوئیدها و آنتوسیانین‌صهای کل، میزان نشت یونی میوه و مالون‌صدی‌صآلدهید به تدریج افزایش پیدا کردند درحالی‌که میزان ویتامین ث میوه و ظرفیت آنتی‌صاکسیدانی در طول دوره نگهداری میوه روند کاهشی نشان دادند .ولی استفاده از تیمار اسیداگزالیک با افزایش محتوای فنل کل ، فلاونوئید کل،آنتوسیانین کل و حفظ سطوح ویتامین ث سبب افزایش محتوای آنتی‌صاکسیدان کل میوه‌صهای تیمار شده گردید و همچنین این تیمار با به تأخیر انداختن فرایند رسیدگی میوه از طریق جلوگیری از افزایش مواد جامد محلول کل، pH عصاره میوه و حفظ سطوح اسیدیته کل کارساز بود .همچنین نتایج نشان داد که غلظت ۵ میلی‌صمولار اسیداگزالیک در طول دوره انبارمانی باعث کاهش نشت یونی میوه و کاهش وزن میوه‌صهای مورد آزمایش شد و در کاهش میزان تولید مالون‌صدی‌صآلدهید هر دو غلظت این ترکیب کارساز بود
متن يادداشت
This research was carried out to evaluate the effect of harvesting time and postharvest treatment with oxalic acid on some of the physicochemical characteristics and antioxidant properties of cornelian cherry fruit during storage period. Fruit of a commercial genotype was harvested in two time (first harvest, at commercial harvesting the and second 5 days after first harvest) and treated with oxalic acid solution (0, 2.5 and 5 mM). Then, fruits are transferred to a cold storage at temperature of 4 C and relative humidity of 80-85 for 21 days. In order to investigate various physicochemical characteristics such as fruit weight loss, pH, total acidity (TA), total soluble solids (TSS), TSS / TA, vitamin C (ascorbic acid), total phenol, total flavonoid, total anthocyanin, total carotenoid, total antioxidant capacity, electrolyte leakage of fruit and malondialdehyde content during storage period (0, 7, 14 and 21 days) are evaluated. The results showed that with progress on fruit and ripening, total acidity, total phenol and total flavonoid compounds and total anthocyanin content decreased significantly, but the total soluble solids, TSS / TA, vitamin C, total carotenoids, total antioxidant capacity increased significantly. While changes in weight loss, electrolyte leakage, and malondialdehyde production are not affected by harvest time. By increasing the length of the storage period, the pH of the fruit, the total soluble solids, TSS / TA, total phenol and flavonoid, total carotenoids and total anthocyanins, electrolyte leakage of fruit and malondialdeyde are increased gradually, while the vitamin C content of the fruit and the antioxidant capacity are decreased in trend during fruit period storage. However, the use of oxalic acid treatment by increasing the total phenol content, total flavonoid, total anthocyanin and maintaining vitamin C levels increased the total antioxidant content of the treated fruits, as well as delaying the fruit ripenig process by preventing increasing the total soluble solids, pH of the fruit extract, and maintaining the total acidity levels of the plant. The results also showed that the concentration of 5mM of oxalic acid during the storage period reduced the electrolyte leakage of the fruit and reduced the weight of the tested fruits and reduced the production of malondialdehyde in both concentrations of this concentration
عنوان اصلی به زبان دیگر
عنوان اصلي به زبان ديگر
Effects of harvest time and oxalic acid postharvest treatment on antioxidant capacity and some of the physico-chemical characteristics of Cornus mas L. fruits during the storage period
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
اسماعیلی، نیر
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Esmaiili, Nayyer
دسترسی و محل الکترونیکی
يادداشت عمومي
سیاه و سفید
وضعیت فهرست نویسی
وضعیت فهرست نویسی
نمایه‌سازی قبلی
