عنوان

بررسی روش تولید و ویژگی های کلوئیدی نانونیوزوم ها به عنوان حامل کوئرستین برای غنی سازی نوشیدنی های غذایی

شماره

‭۱۷۵۲۳پ‬

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

per

عنوان اصلي

بررسی روش تولید و ویژگی های کلوئیدی نانونیوزوم ها به عنوان حامل کوئرستین برای غنی سازی نوشیدنی های غذایی

نام نخستين پديدآور

/رضیه جوانی

نام ناشر، پخش کننده و غيره

: تبریز

تاریخ نشرو بخش و غیره

، ‮‭۱۳۹۳‬

نام توليد کننده

، میرزائی

متن يادداشت

چاپی

جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن

کارشناسی ارشد

نظم درجات

علوم و صنایع غذایی گرایش تکنولوژی مواد غذایی

زمان اعطا مدرک

‮‭۱۳۹۳/۰۶/۱۵‬

کسي که مدرک را اعطا کرده

تبریز

متن يادداشت

کوئرستین رنگدان‍ طبیعی موجود در برخی از میوه ها و به ویژه پیاز بوده و یک فلاوونوئید طبیعی زرد رنگ است که فعالیت‌صهای بیولوژیکی و دارویی گسترده‌صایی از جمله گشاد کردن عروق، کاهش چربی خون، ضد التهاب، آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی از خود نشان می‌صدهد .با این حال حلالیت پایین آن) حدود ‮‭۱۰‬ میلی‌صگرم در ‮‭۱‬ لیتر آب در دمای محیط (باعث محدودیت و کاهش در جذب آن می‌صشود .که این خود باعث محدودیت دسترسی زیستی آن می‌صشود) برای موش‌صها ‮‭۱۷‬ و برای انسان .( ‮‭۱‬ همچنین با توجه به این که از دسته فلاونوئیدها می‌صباشد از لحاظ شیمیایی و حرارتی ناپایدار می‌صباشد و به سرعت در برابر محیطصهای قلیایی، نور و دمای بالا تجزیه می‌صشود .یکی دیگر از عوامل کاهش دسترسی زیستی کوئرستین بزرگ بودن مولکولش می‌صباشد .انکپسولاسیون تکنیکی است که تا حد زیادی می‌صتواند باعث جلوگیری از کاهش افت فعالیت‌صهای ترکیبات زیست فعال گردیده و حلالیت آنها را در محیطصهای آبی افزایش دهد .نیوزوم‌صها گروهی از سورفاکتانت‌صهای غیر یونی هیدراته شده هستند که ساختار چند لایه‌صای شبیه به لیپوزوم ها دارند و می‌صتوانند ترکیبات غذا-دارو را کپسوله کنند .در این پژوهش نانونیوزوم‌صهای کوئرستین با استفاده از سورفاکتانت‌صها) اسپن ‮‭+۸۰‬ تویین /‮‭۸۰‬ اسپن ‮‭+۶۰‬ تویین ‮‭۶۰)‬و مواد افزودنی مختلف) پلی اتیلن گلیکول‮‭۴۰۰‬، ‮‭۱۵۰۰‬، ‮‭۱۰۰۰۰‬،پروپیلن گلیکول ، گلسیرول و کلسترول (با استفاده از روش هیدراسیون لایه نازک تهیه شد .آزمون‌صهای تعیین اندازه ذرات و بررسی تأثیر سونیکاسیون بر آن، اندازه‌صگیری درصد کپسولاسیون، بررسی مورفولوژی، گرماسنجی روبشی افتراقی ‮‭(FTIR)‬ برای تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی نمونه-ها انجام گرفت .پایداری فیزیکی توسط اندازه‌صگیری میانگین اندازة ذرات و مقدار کوئرستین باقیمانده درون نیوزوم‌صها در دمای ‮‭۴‬ درجة سانتیگراد و برای یک دورة یک ماهه انجام شد .نمودار ‮‭FTIR‬ نیوزوم‌صهای با کوئرستین و نمونه‌صهای فاقد آن نشان از افزایش شدت برخی پیک‌صها و در نتیجه برقراری پیوند شیمیایی بین ساختار نیوزوم و کوئرستین داشت .اندازه ذرات و توزیع اندازه ذرات برای فرمولاسیون بهینه در نیوزوم‌صهای اسپن/‮‭۸۰‬تویین ‮‭۸۰‬به ترتیب‮‭۹۲ - ۸۲‬نانومتر و‮‭۶۶/۰ - ۶۵/۰‬و برای فرمولاسیون بهینه در نیوزوم‌صهای اسپن/‮‭۶۰‬تویین ‮‭۶۰‬به ترتیب در محدوده‮‭۱۲۲ - ۱۰۴‬نانومتر و‮‭۸۵/۰ - ۸۳/۰‬بود

متن يادداشت

Quercetin is a kind of natural yellow flavonoids,which exists in some fruits like onion and vegtables has been shown to have a variety of biological activities and pharmacological actions, such as dilating coronary arteries, decreasing blood lipid, anti-inflammation, anti-oxidation and anti-tumor activities. However, Its poor solubility (10 mg/L in water at ambient temperature), leads to a limitation in the absorption of it which in turn causes a limitation in its bioavailability (less than 17 in rats and even 1 in human). In addition, considering the fact that it is among a class of flavonoids, it is chemo- and thermolabile and rapidly degraded and discolored when exposed to alkaline media, photo and warm temperature. One of the other factors which limits the bioavailablity to quercetin is its molecule being large. Encapsulation is a technique which can greatly prevent a loss in the reduction of the activities of bioactive compounds, and causes an increase in their solubility in aqueous environments. Niosomes are a group of non-ionic hydrated surfactants which are structurally similar to liposomes and can encapsulate Nutraceutical compounds. In this study, Quercetin-nanoniosomes which are formed through thin layer hydration use non-ionic surfactant (span80+tween80 / span60+tween60) and a variety of stabilizer (PEG400, PEG1500, PEG10000, Propylen Glychol, Glycerol and Cholesterol ). Various tests as to the determination of particle`s size and study of the effects of the sonication on them, measurement of encapsulation efficiency, the study of the morphology of them, Fourier Transform Infrared Spectroscopy were conducted in order to determine properties of physiochemical Quercetin-nanoniosomes. In this study, the physical stability of nanoniosomes was evaluated through measuring the average size of particles and the amount of the remaining quercetin in niosomes in a temperature 4C in a period of 1 month. Fourier Transform Infrared Spectroscopy diagram for quercetin containing niosomes and non quercetin niosomes indicate an increase in the intensity of some picks which proves a kind of chemical bind has been establish between the structure of noisome and quercetin.The smallest Particle size in niosomes basedspan80/tween80 was related to formulation containing PEG400 and propylene glychol and in niosomes based span60/tween60 was related to formulation containing propylene glychol. Particle size and size distribution (span) data for an optimal formulation in span80/tween80 niosomes were 82-92 nm and 0.65 to 0.66, respectively and for the optimal formulation in span60/tween60 niosomes were in the range of 104-122 nm and 0.83 to 0.85, respectively. Encapsulation efficiency for niosomes based span80/tween80 was 27-48 and for niosomes based span60/tween60 was 45-78

مستند نام اشخاص تاييد نشده

جوانی، رضیه

مستند نام اشخاص تاييد نشده

قنبرزاده، بابک، استاد راهنما

مستند نام اشخاص تاييد نشده

همیشه کار، حامد، استاد راهنما

مستند نام اشخاص تاييد نشده

صوتی، محمود، استاد مشاور

مستند نام اشخاص تاييد نشده

ایاسه، علی، استاد مشاور

يادداشت عمومي

سیاه و سفید

وضعیت فهرست نویسی

نمایه‌سازی قبلی