شماره کتابشناسی ملی
شماره
۱۴۴۳۷پ
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
per
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
مدل سازی مهاجرت نانوذرات از فیلم های نانوکامپوزیت های پلی‌اتیلنی جهت بسته‌بندی فعال مواد غذایی
عنوان اصلي به زبان ديگر
TP
نام نخستين پديدآور
/آیناز مولایی
وضعیت نشر و پخش و غیره
نام ناشر، پخش کننده و غيره
: پردیس های خودگردان تبریز
تاریخ نشرو بخش و غیره
، ۱۳۹۴
نام توليد کننده
، راشدی
یادداشتهای مربوط به نشر، بخش و غیره
متن يادداشت
چاپی
یادداشتهای مربوط به پایان نامه ها
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن
کارشناسی ارشد
نظم درجات
علوم و صنایع غذایی گرایش مهندسی صنایع غذایی
زمان اعطا مدرک
۱۳۹۴/۰۸/۱۲
کسي که مدرک را اعطا کرده
تبریز
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
گسترش فن‌صآوری نانو در صنایع‌ص غذایی به‌صویژه در بسته‌صبندی، سبب ظهور ترکیبات نانوکامپوزیتی در بسته‌صبندی مواد غذایی و دیگر سطوح در تماس با غذا شده است .یکی از دلایل گسترش نانوکامپوزیت-های پلی‌صاتیلنی خواص بی‌صنظیر مکانیکی، شیمیایی و فیزیکی آن است .لذا هدف از این پژوهش حل معادله نفوذ و مهاجرت نانوذرات از فلیم‌صهای نانوکامپوزیتی پلی‌صاتیلنی حاو نانوذرات به داخل بسته پنیر سنتی می-باشد .فیلم‌صهای مورد بحث به روش اکستروژن مذاب قب تهیه شده و بسته‌صهای مخصوص پنیر با استفاده از این فیلم‌صها تهیه و در دمای اتاق نگه‌صداری شده بودند .پنیر سنتی در بسته حاوی نانوکامپوزیت پلی‌صاتیلنی همراه با نانوذرات نقره، اکسید روی و اکسید مس بودند، بنابراین برای مدل‌صسازی مهاجرت این نانوذرات از بسته مواد غذایی به داخل مواد غذایی و حل معادله نفوذ از قانون دوم فیک استفاده شده و حجم‌صهای محدود بعد از انتگرال‌صگیری به وسیله روش رانگ- کوتا بصورت گام‌صزمانی حل شده و نتایج با آزمایش‌صهای تجربی مقایسه گرددیه است .مدل‌صسازی نانوذرات در دو دمای c۰ ۲۰ و ۴۰ بر روی فیلم) A پلی‌صاتیلن دانسیته پایین، نانوذرات نقره، اکسید مس و اکسید روی (و فیلم) B پلی‌صاتیلن دانسیته پایین، نانوذرات اکسید روی و اکسید مس(، مهاجرت نانوذرات در دمای c۰۴۰ دو برابر دمای c۰۲۰ است که نشان‌صدهنده این است که مدت زمان نگهداری موادغذایی مهم می‌صباشد و باید بر روی بسته‌صهای موادغذایی با دقت بیشتری درج شود .همچنین در مقایسه مدل‌صسازی نانوذرات با آزمای صهای تجربی، نتایج مدل سازی مهاجرت نانوذرات اکسیدمس با آزمایشات تجربی هم خوانی داشته و مناسب بسته‌بندی مواد غذایی می باشد
متن يادداشت
Development of Nano technology in food industries, especially in packing, has resulted in the advent of nanocomposite compounds in foodstuff packing and in other surfaces having contact with the food. One reason of development in polyethylene nano-composites is their exclusive mechanical, chemical and physical characteristics. The aim of current study is to solve penetration equation and nano-particles immigration from polyethylene nano-composites containing nano-particles to pack of traditional cheese. The underlying films were prepared in melted extrusion method, in advance, and specific packs of cheese were prepared using these films and kept in room temperature. The traditional cheese in the pack containing polyethylene nano-composite was accompanied with silver, zinc oxide and copper oxide nano-particles. hence Fick's second law was used to model immigration of such nano-particles from foodstuff pack to inside foodstuff and to solve penetration equation and after integration, limited sizes were solved by Runge-Kutta in step time method and results were compared with experimental studies. Nano- particles modeling at two temperatures of 20oC and 40oC on film A( low density polyethylene, silver nano-particles, copper oxide and zinc oxide) and film B (low density polyethylene, silver nano-particles, copper oxide and zinc oxide) indicated that nano-particles immigration is twofold in 40 0 C than in 200C. This shows that food storage is important and it should be inserted on foodstuff pack more accurately. Moreover, when comparing nano particles modeling with experimental tests, results of copper oxide immigration modeling were in balance with experimental studies which is considered as appropriate method for foodstuff packing
عنوان اصلی به زبان دیگر
عنوان اصلي به زبان ديگر
TP
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
مولایی، آیناز
نام شخص - ( مسئولیت معنوی درجه دوم )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
پیغمبر دوست، سید هادی، استاد راهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
پیغمبر دوست، سید جمال الدین، استادراهنما
مستند نام اشخاص تاييد نشده
هاشمی، میریوسف، استاد مشاور
دسترسی و محل الکترونیکی
يادداشت عمومي
سیاه و سفید
وضعیت فهرست نویسی
وضعیت فهرست نویسی
نمایه‌سازی قبلی
