عنوان

Handbook of fruits and fruit processing

شابک

0813819814 (alk. paper)

کد کشور

IR

شماره

E-7604

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

انگلیسی

کشور محل نشر

IR

عنوان اصلي

Handbook of fruits and fruit processing

نام عام مواد

[Book]

نام نخستين پديدآور

/ editor, Y.H. Hui

نام ساير پديدآوران

; associate editors, Jaozsef Barta ... [et al.

وضعيت ويراست

1st ed.

محل نشرو پخش و غیره

Ames, Iowa

نام ناشر، پخش کننده و غيره

: Blackwell Publishing

تاریخ نشرو بخش و غیره

, 2006.

نام خاص و کميت اثر

xii, 697 p. , ill , 24 cm.

متن يادداشت

Electronic

متن يادداشت

Includes bibliographical references and index.

متن يادداشت

Part I: Processing technology -- 1. Fruit microbiology / A. Kalia and R.P. Gupta -- 2. Nutritional values of fruits C. Saanchez-Moreno ... [et al.] -- 3. Fruit processing: principles of heat treatment / I. Keormendy -- 4. Fruit freezing principles / B. De Ancos ... [et al.] -- 5. Fruit drying principles / J. Barta -- 6. Non-thermal pasteurization of fruit juice using high voltage pulsed electric fields / Z. Cserhalmi -- 7. Minimally processed fruits and fruit products and their microbiological safety / C. Balla and J. Farkas -- 8. Fresh-cut fruits / O. Martain-Belloso, A.R. Marsellaes-Fontanet, G. Oms-Otiu -- 9. Additives in fruit processing / P.S. Raju and A.S. Bawa -- 10. Fruit waste management. Part II: Products manufacturing / J. Monspart-Saenyi -- 11. Manufacturing jams and jellies / A.S. Bawa. and H.S. Vibhakara -- 12. Manufacturing fruit beverages E. Horvaath-Kerkai -- 13. Fruit as an ingredient in a fruit product / Gy. Paatkai -- 14. Fruit processing plant / J. Barta -- 15. Fruits sanitation and safety. Part III: Commodity processing / S. Al-Zenki, H. Al-Omariah -- 16. Apples / N.K. Sinha -- 17. Apricots / M. Siddiq -- 18. Horticultural and quality aspects of citrus fruits / M.J. Rodrigo and L. Zacaraias -- 19. Oranges and citrus juices / K.S. Sandhu and K.S. Minhas -- 20. Sweet cherry / J. Alonso, R. Alique -- 21. Cranberry, blueberry, currant, and gooseberry / K.K. Girard & N.K. Sinha -- 22. Date fruits: production and processing / J.S. Sidhu -- 23. Grape juice / O. Martain-Belloso, A.R. Marsellaes-Fontanet -- 24. Grapes and raisins / N.R. Bhat, B.B. Desai, M.K. Suleiman -- 25. Grape and wine biotechnology: setting new goals for the design of improved grapevines, wine yeast and malolactic bacteria / I.S. Pretorius -- 26. Olives processing / B. Gandul-Rojas and M.I. Mainguez-Mosquera -- 27. Peaches and nectarines / M. Siddig -- 28. Dried pears / R. de P.F. Guinae -- 29. Plums and Prunes / M. Siddiq -- 30. Processing of red pepper fruits (Capsicum annuum L.) for production of paprika and paprika oleoresin / A. Paerez-Gaalvez, M. Jaraen-Galaan, and M.I. Mainguez-Mosquera -- 31. Strawberries and raspberries / N.K Sinha -- 32. Guava, Lychee, Papaya / J.S. Sidhu -- 33. Bananam Mango, Passion fruit / L.G. Occeona-Po -- 34. Prickly pear fruit / M. Hamdi -- 35. Specialty fruits unique to Hungary / J. Monspart-Saenyi.

موضوع مستند نشده

Food industry and trade

موضوع مستند نشده

Fruit- Processing

شماره رده

نشانه اثر

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Hui, Y. H.(Yiu H.)

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Barta, Jaozsef

کشور

ایران

نام ميزبان

Handbook of fruits and fruit processing/

شماره دسترسي

عادی

اطلاعات مختصر

عادی

نام الکترونيکي

E-7605.pdf

بيت در ثانيه

0

ارتباط براي تسهيلات دسترسي

ایمانی

نوع فرمت الکترونيکي

متن

اندازه فايل

0

شماره کنترل رکورد

E-7604

يادداشت عمومي

انگلیسی

وضعیت فهرست نویسی

old catalog

فرمت انتشار

e

نوع ماده

BL

پیشوند ISBD اعمال شده است

1

سطح دسترسي

a

تكميل شده

Y