شابک
شابک
9780470227213 (hardback)
شماره کتابشناسی ملی
کد کشور
IR
شماره
E-4066
زبان اثر
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
انگلیسی
کشور محل نشر یا تولید
کشور محل نشر
IR
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Handbook of fruit and vegetable flavors
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
/ edited by Y.H. Hui
نام ساير پديدآوران
; associate editors, Raquel P.F. Guinae ... [et al.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Hoboken, N.J.
نام ناشر، پخش کننده و غيره
: Wiley
تاریخ نشرو بخش و غیره
, 2010.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
xx, 1095 p. , ill. , 26 cm.
یادداشتهای مربوط به نشر، بخش و غیره
متن يادداشت
Print
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
"This book provides a comprehensive reference on the flavor science and technology of fruits and vegetables, spices, and oils. Beginning with an introduction on the specific flavors and their commercialization, the book then details the technical aspects including biology, biotechnology, chemistry, physiochemistry, processing, analysis, extraction, commodities, and requirements for application as food additives. Regulatory considerations are discussed in relation to sanitation and safety in a flavor manufacturing establishment."--Provided by publisher.
متن يادداشت
"Acting as chemical messengers for olfactory cells, food flavor materials are organic compounds that give off a strong, typically pleasant smells. Handbook of Fruit and Vegetable Flavors explores the flavor science and technology of fruits and vegetables, spices, and oils by first introducing specific flavors and their commercialization, then detailing the technical aspects, including biology, biotechnology, chemistry, physiochemistry, processing, analysis, extraction, commodities, and requirements for application as food additives. With chapter authors representing more than ten different countries, this handy reference provides a comprehensive view of this evolving science."--Provided by publisher.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Fruit, Flavor and odor, Handbooks, manuals, etc
موضوع مستند نشده
Vegetables, Flavor and odor, Handbooks, manuals, etc
موضوع مستند نشده
Oils and fats, Flavor and odor, Handbooks, manuals, etc
موضوع مستند نشده
Food, Sensory evaluation, Handbooks, manuals, etc
رده بندی کنگره
شماره رده
TP440
نشانه اثر
.
H357
2010
نام شخص - ( مسئولیت معنوی درجه دوم )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Hui, Y. H.(Yiu H.)
مبدا اصلی
کشور
ایران
دسترسی و محل الکترونیکی
نام ميزبان
Handbook of fruit and vegetable flavors edited by Y.H. Hui ; associate editors, Raquel P.F. Guinف
شماره دسترسي
عادی
اطلاعات مختصر
عادی
تاريخ و ساعت مذاکره و دسترسي
E-4066.pdf
بيت در ثانيه
6972092
ارتباط براي تسهيلات دسترسي
مختارزاده
نوع فرمت الکترونيکي
متن
اندازه فايل
0
شماره کنترل رکورد
E-4066
يادداشت عمومي
انگلیسی
وضعیت فهرست نویسی
وضعیت فهرست نویسی
old catalog
وضعیت انتشار
فرمت انتشار
p
اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
BL
پیشوند ISBD اعمال شده است
1
اطلاعات دسترسی رکورد
سطح دسترسي
a
تكميل شده
Y
