عنوان

Structured and modified lipids /

شابک

0824702530

شابک

9780824702533

شماره

b749586

عنوان اصلي

Structured and modified lipids /

نام عام مواد

[Book]

نام نخستين پديدآور

edited by Frank D. Gunstone.

محل نشرو پخش و غیره

New York :

نام ناشر، پخش کننده و غيره

M. Dekker,

تاریخ نشرو بخش و غیره

©2001.

نام خاص و کميت اثر

x, 547 pages :

ساير جزييات

illustrations ;

ابعاد

24 cm

متن يادداشت

Includes bibliographical references and index.

متن يادداشت

1. Why Are Structured Lipids and New Lipid Sources Required? / Frank D. Gunstone -- 2. Procedures Used for Lipid Modification / Frank D. Gunstone -- 3. Methods of Protection of Products of Increasing Quality and Value / Neil MacFarlane -- 4. Specialty Vegetable Oils Containing [gamma]-Linolenic Acid and Stearidonic Acid / Peter M. Clough -- 5. Palm Oil / Kurt G. Berger -- 6. Vegetable Oils with Fatty Acid Composition Changed by Plant Breeding or by Genetic Modification / Frank D. Gunstone and Michael R. Pollard -- 7. Minor Oils, Specialty Oils, and Superrefined Oils / Frank D. Gunstone -- 8. Structured Triacylglycerols / Carl-Erik Hoy and Xuebing Xu -- 9. Phospholipids / Frank D. Gunstone -- 10. Sources, Functions, and Analysis of Conjugated Linoleic Acid and its Metabolites / Marco E. Turini and Jean-Charles Martin -- 11. Improvement of the Nutritional and Physicochemical Properties of Milk Fat / Wim F. J. De Greyt and Marc J. Kellens -- 12. Fish Oils as Sources of Important Polyunsaturated Fatty Acids / Gudmundur G. Haraldsson and Baldur Hjaltason -- 13. Microorganisms as Sources of Polyunsaturated Fatty Acids / Colin Ratledge -- 14. Cocoa Butter and Cocoa Butter Equivalents / Kevin W. Smith -- 15. Spreads / John Podmore -- 16. Infant Formulas / Robert G. Jensen -- 17. Achieving Optimal Fatty Acid Intake Through Manufactured Foods / Christine M. Williams and Helen M. Roche -- 18. Reduced-Energy Lipids / Michael H. Auerbach, Lawrence P. Klemann and Jenifer A. Heydinger -- 19. Zero Energy Fat-Like Substances: Olestra / Vivienne V. Yankah and Casimir C. Akoh

بدون عنوان

0

موضوع مستند نشده

Lipids-- Derivatives.

موضوع مستند نشده

Lipids in human nutrition.

موضوع مستند نشده

Lipids.

موضوع مستند نشده

Dietary Fats.

موضوع مستند نشده

Lipides dans l'alimentation humaine.

موضوع مستند نشده

Lipides-- Dérivés.

موضوع مستند نشده

Lipides.

موضوع مستند نشده

Lipides dans l'alimentation humaine.

موضوع مستند نشده

Lipides-- Dérivés.

موضوع مستند نشده

Lipides.

موضوع مستند نشده

Lipids in human nutrition.

موضوع مستند نشده

Lipids.

شماره

612.397 P1

شماره

ويراست

شماره رده

نشانه اثر

شماره رده

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Gunstone, F. D.

تاريخ عمليات

20201204092944.0

نام الکترونيکي

نوع ماده

[Book]

تكميل شده

Y