عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TX537 .A38 1977eb
TX537
.
A38
1977eb
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
0080567681
شابک
012016423X
شابک
1282167383
شابک
6612167386
شابک
9780080567686
شابک
9780120164233
شابک
9781282167384
شابک
9786612167386
شابک اشتباه
9780080567686
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b728957
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Advances in food research
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
edited by C.O. Chichester, E.M. Mrak, G.F. Stewart ; editorial board, E.C. Bate-Smith [and others].
مشخصه جلد
Vol. 23 /
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
New York :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Academic Press,
تاریخ نشرو بخش و غیره
1977.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
1 online resource (vii, 436 pages) :
ساير جزييات
illustrations.
فروست
عنوان فروست
Advances in food research
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Front Cover; Advances in Food Research, Volume 23; Copyright Page; Contents; Contributors to Volume 23; Chapter 1. ""Warmed-Over"" Flavor in Meat, Poultry, and Fish; I. Introduction; II. Classification and Significance of Lipids; III. Structure of Lipids; IV. Composition of Animal Fats; V. Role of Lipids in Meat Flavor-Desirable and Undesirable; VI. Mechanisms of Lipid Oxidation; VII. Development of WOF; VIII. Prevention of WOF in Meat, Poultry, and Fish; IX. Research Needs; References; Chapter 2. Mathematical Methods for Estimating Proper Thermal Processes and Their Computer Implementation
متن يادداشت
I. IntroductionII. Basic Principles for Determining Proper Heat Processes; III. Published Procedures for Determining Proper Heat Processes; IV. Computerized Estimation of Heat Processes; V. Research Needs; VI. Nomenclature; Appendix A: Computer Programming Terminology; Appendix B: Computer Programs; References; Chapter 3. Abalone-An Esoteric Food; I. Introduction; II. Anatomy; III. AbaIone as Food; IV. Chemical Composition; V. Catching and Handling of Abalone at Sea; VI. Physiology of Abalone in Air; VII. Technology of Preserving Abalone; VIII. Quality Aspects
متن يادداشت
IX. By-products of Abalone ProcessingX. Research Needs; References; Chapter 4. Wheat Germ; I. Introduction; II. Structural Components of the Germ; III. Separation of the Germ; IV. Chemical Composition of the Germ; V. Nutritive Value of the Germ; VI. Storage and Stabilization of the Germ; VII. Wheat Germ and Bread-Making Quality; VIII. Food Uses of the Germ; IX. Research Needs; References; Chapter 5. Flexible Packaging for Thermoprocessed Foods; I. Introduction; II. Early Efforts; III. Materials; IV. Package Designs; V. Food Product Development; VI. Production Systems; VII. Sealing
متن يادداشت
VIII. FillingIX. Air Removal; X. Retorting; XI. Package Durability; XII. Quality Assurance; XIII. Research and Development Needs; References; Subject Index
بدون عنوان
0
بدون عنوان
8
بدون عنوان
8
بدون عنوان
8
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
ADVANCES IN FOOD RESEARCH VOLUME 23.
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
عنوان
Advances in food research.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food-- Research.
موضوع مستند نشده
Nutrition.
موضوع مستند نشده
Food-- Research.
موضوع مستند نشده
Nutrition.
رده بندی ديویی
شماره
613
.
2
ويراست
22
رده بندی کنگره
شماره رده
TX537
نشانه اثر
.
A38
1977eb
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Bate-Smith, E. C., (Edgar Charles)
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Chichester, C. O.,1925-
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Mrak, E. M., (Emil Marcel),1901-1987.
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Stewart, George F.,1908-1982.
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20201214180248.0
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
pn
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
