عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TX820 .G543 2007eb
TX820
.
G543
2007eb
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
0470076569
شابک
9780470076569
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b722996
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Professional cooking for Canadian chefs /
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
Wayne Gisslen ; with a foreword by André J. Cointreau ; photography by J. Gerard Smith ; featuring recipes from Le Cordon Bleu, Academie d'Art Culinaire de Paris, 1895.
وضعیت ویراست
وضعيت ويراست
6th ed.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Hoboken, N.J. :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
John Wiley & Sons,
تاریخ نشرو بخش و غیره
©2007.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
1 online resource (xxxii, 1056 pages) :
ساير جزييات
illustrations (chiefly color)
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references (pages 1031-1032) and indexes.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Chapter 13: Cooking Poultry and Game Birds Chapter 14: Understanding Fish and Shellfish Chapter 15: Cooking Fish and Shellfish Chapter 16: Understanding Vegetables Chapter 17: Cooking Vegetables.
متن يادداشت
Chapter 18: Potatoes Chapter 19: Legumes, Grains, Pasta, and Other Starches Chapter 20: Cooking for Vegetarian Diets Chapter 21: Salads and Salad Dressings Chapter 22: Sandwiches.
متن يادداشت
Chapter 2: Sanitation and Safety Chapter 3: Tools and Equipment Chapter 4: Basic Cooking Principles Chapter 5: Menus, Recipes, and Cost Management Chapter 6: Nutrition Chapter 7: Mise en Place.
متن يادداشت
Chapter 8: Stocks and Sauces Chapter 9: Soups Chapter 10: Understanding Meats and Game Chapter 11: Cooking Meats and Game Chapter 12: Understanding Poultry and Game Birds.
متن يادداشت
PROFESSIONAL COOKING FOR CANADIAN CHEFS, Sixth Edition Contents Recipe Contents About Le Cordon Bleu Foreword Preface Acknowledgments Contributors Reviewers Chapter 1: The Food Service Industry.
بدون عنوان
0
بدون عنوان
0
بدون عنوان
0
بدون عنوان
0
بدون عنوان
0
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
What's new in the Sixth Edition: Over 100 new recipes--including an entire chapter on different types of vegetarian diets; Updated information on Canadian inspection and grading of meat, poultry, seafood, dairy products, and eggs; Expanded and updated information--featuring a contemporary look at presenting and garnishing and a detailed history of modern food service; Nearly 1,200 illustrations and photos--highlighting ingredients, step-by-step techniques, and plated dishes in splendid visual detail; Stunning new design--helpful sidebars and dedicated chapters on menus, recipes, and cost manageme.
یادداشتهای مربوط به سفارشات
منبع سفارش / آدرس اشتراک
OverDrive, Inc.
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
عنوان
Professional cooking for Canadian chefs.
شماره استاندارد بين المللي کتاب و موسيقي
9780471663775
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food service.
موضوع مستند نشده
Quantity cooking.
موضوع مستند نشده
COOKING-- Methods-- Quantity.
موضوع مستند نشده
Food service.
موضوع مستند نشده
Quantity cooking.
مقوله موضوعی
موضوع مستند نشده
CKB-- 069000
رده بندی ديویی
شماره
641
.
5/7
ويراست
22
رده بندی کنگره
شماره رده
TX820
نشانه اثر
.
G543
2007eb
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Gisslen, Wayne,1946-
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20201208180512.0
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
pn
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
