عنوان

Food microbiology /

شابک

1847557945

شابک

9781847557940

شابک اشتباه

9780854042845

شماره

b708444

عنوان اصلي

Food microbiology /

نام عام مواد

[Book]

نام نخستين پديدآور

Martin R. Adams and Maurice O. Moss.

وضعيت ويراست

3rd ed.

محل نشرو پخش و غیره

Cambridge :

نام ناشر، پخش کننده و غيره

Royal Society of Chemistry,

تاریخ نشرو بخش و غیره

©2008.

نام خاص و کميت اثر

1 online resource (xiv, 463 pages) :

ساير جزييات

illustrations

متن يادداشت

Includes bibliographical references (pages 440-446) and index.

متن يادداشت

The scope of food microbiology -- Micro-organisms and food materials -- Factors affecting the growth and survival of micro-organisms in foods -- The microbiology of food preservation -- Microbiology of primary food commodities -- Food microbiology and public health -- Bacterial agents of foodborne illness -- Non-bacterial agents of foodborne illness -- Fermented and microbial foods -- Methods for the microbiological examination of foods -- Controlling the microbiological quality of foods.

بدون عنوان

0

متن يادداشت

This is the third edition of a widely acclaimed text which covers the whole field of modern food microbiology. It has been thoroughly revised and updated to include the most recent developments in the field. It covers the three main aspects of the interaction between micro-organisms and food - spoilage, foodborne illness and fermentation - and the positive and negative features that result. It discusses the factors affecting the presence of micro-organisms in foods and their capacity to survive and grow. Also included are recent developments in procedures used to assay and control the microbiological quality of food and protect public health. The book is a thorough and accessible account designed for students in the biological sciences, biotechnology and food science. It will also be valuable to researchers, teachers and practising food microbiologists.

منبع سفارش / آدرس اشتراک

Royal Society of Chemistry

شماره انبار

T2361

عنوان

Food microbiology.

شماره استاندارد بين المللي کتاب و موسيقي

9780854042845

موضوع مستند نشده

Food-- Microbiology.

موضوع مستند نشده

Food Microbiology.

موضوع مستند نشده

Chemistry.

موضوع مستند نشده

Food-- Microbiology.

موضوع مستند نشده

Lebensmittelmikrobiologie

موضوع مستند نشده

Lebensmittelmikrobiologie.

موضوع مستند نشده

Lehrbuch

موضوع مستند نشده

Lehrbuch.

موضوع مستند نشده

Livsmedel-- mikrobiologi.

موضوع مستند نشده

Microbiology (non-medical)

موضوع مستند نشده

TECHNOLOGY & ENGINEERING-- Food Science.

موضوع مستند نشده

Teknisk mikrobiologi.

موضوع مستند نشده

TEC-- 012000

شماره

ويراست

شماره رده

شماره رده

شماره رده

نشانه اثر

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Adams, M. R.

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Moss, M. O.

تاريخ عمليات

20201207232442.0

قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )

pn

نام الکترونيکي

نوع ماده

[Book]

تكميل شده

Y