عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TP372.3
TP372
.
3
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
0203755499
شابک
1351447068
شابک
1351447076
شابک
1351447084
شابک
9780203755495
شابک
9781351447065
شابک
9781351447072
شابک
9781351447089
شابک اشتباه
0367401401
شابک اشتباه
9780367401405
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Freezing effects on food quality /
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
edited by Lester E. Jeremiah.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Boca Raton :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
CRC Press,
تاریخ نشرو بخش و غیره
2019.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
1 online resource (1 volume) :
ساير جزييات
illustrations.
فروست
عنوان فروست
Food science and technology
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
This work presents a comprehensive overview of existing knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of specific food-stuffs. It delineates how freezing processes alter the colour, appearance, palatability, nutritional value, intrinsic chemical reactions, microbiological safety and consumer acceptance of foods. The fundamental concepts upon which food-freezing technologies are based, are reviewed.
یادداشتهای مربوط به سفارشات
منبع سفارش / آدرس اشتراک
Taylor & Francis
شماره انبار
9780203755495
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
عنوان
FREEZING EFFECTS ON FOOD QUALITY.
شماره استاندارد بين المللي کتاب و موسيقي
0367401401
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food-- Quality.
موضوع مستند نشده
Frozen foods.
موضوع مستند نشده
Food-- Quality.
موضوع مستند نشده
Frozen foods.
موضوع مستند نشده
TECHNOLOGY / Food Science
مقوله موضوعی
موضوع مستند نشده
HEA-- 048000
موضوع مستند نشده
TDCT
موضوع مستند نشده
TEC-- 012000
رده بندی ديویی
شماره
664
.
02853
ويراست
23
رده بندی کنگره
شماره رده
TP372
.
3
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Jeremiah, Lester E., (Lester Earl),1941-
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20200822180208.0
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
pn
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
