عنوان

Food chemistry /

شابک

3540699333 (alk. paper)

شابک

3540699341 (e-ISBN)

شابک

354069935X (alk. paper)

شابک

9783540699330 (alk. paper)

شابک

9783540699347 (e-ISBN)

شابک

9783540699354 (alk. paper)

کد کشور

bnb

شماره

b624198

عنوان اصلي

Food chemistry /

نام عام مواد

[Book]

نام نخستين پديدآور

H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle.

وضعيت ويراست

4th rev. and extended ed

محل نشرو پخش و غیره

Berlin :

نام ناشر، پخش کننده و غيره

Springer,

تاریخ نشرو بخش و غیره

c2009.

نام خاص و کميت اثر

xliv, 1,070 p. :

ساير جزييات

ill. ;

ابعاد

25 cm.

متن يادداشت

Includes bibliographical references and index

متن يادداشت

For more than two decades, this work has remained the leading advanced textbook and easy-to-use reference on food chemistry and technology. Its fourth edition has been extensively re-written and enlarged, now also covering topics such as BSE detection or acrylamide. Food allergies, alcoholic drinks, or phystosterols are now treated more extensively. This provides student and researchers in food science, food technology, agricultural chemistry and nutrition with in-depth insight into food chemistry and technology. They also make the book a valuable on-the-job reference for chemists, food chemists, food technologists, engineers, biochemists, nutritionists, and analytical chemists in food and agricultural research, food industry, nutrition, food control, and service laboratories

عنوان قراردادي

Lehrbuch der Lebensmittelchemie.

زبان(وقتي جزئي از عنوان قراردادي باشد)

English

موضوع مستند نشده

Food-- Analysis.

موضوع مستند نشده

Beverages-- analysis.

موضوع مستند نشده

Food Additives.

موضوع مستند نشده

Food Analysis.

موضوع مستند نشده

Food Contamination.

موضوع مستند نشده

Food-- Analysis.

شماره

ويراست

شماره رده

نشانه اثر

شماره رده

شماره رده

نشانه اثر

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Belitz, H.-D., (Hans-Dieter)

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Grosch, W., (Werner)

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Schieberle, Peter

تاريخ عمليات

20200617083332.0

نام الکترونيکي

نوع ماده

[Book]

تكميل شده

Y