عنوان

Food Chemistry /

شابک

3540699341

شابک

354069935X

شابک

9783540699347

شابک

9783540699354

شابک اشتباه

3540699333

شابک اشتباه

9783540699330

شماره

b624196

عنوان اصلي

Food Chemistry /

نام عام مواد

[Book]

نام نخستين پديدآور

H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle.

وضعيت ويراست

4th rev. and extended ed.

محل نشرو پخش و غیره

Berlin :

نام ناشر، پخش کننده و غيره

Springer-Verlag,

تاریخ نشرو بخش و غیره

©2009.

نام خاص و کميت اثر

1 online resource

متن يادداشت

Includes bibliographical references and index.

متن يادداشت

Water -- Amino Acids, Peptides, Proteins -- Enzymes -- Lipids -- Carbohydrates -- Aroma Compounds -- Vitamins -- Minerals -- Food Additives -- Food Contamination -- Milk and Dairy Products -- Eggs -- Meat -- Fish, Whales, Crustaceans, Mollusks -- Edible Fats and Oils -- Cereals and Cereal Products -- Legumes -- Vegetables and Vegetable Products -- Fruits and Fruit Products -- Sugars, Sugar Alcohols and Honey -- Alcoholic Beverages -- Coffee, Tea, Cocoa -- Spices, Salt and Vinegar -- Drinking Water, Mineral and Table Water.

بدون عنوان

0

متن يادداشت

For more than two decades, this work has remained the leading advanced textbook and easy-to-use reference on food chemistry and technology. Its fourth edition has been extensively re-written and enlarged, now also covering topics such as BSE detection or acrylamide. Food allergies, alcoholic drinks, or phystosterols are now treated more extensively. This provides student and researchers in food science, food technology, agricultural chemistry and nutrition with in-depth insight into food chemistry and technology. They also make the book a valuable on-the-job reference for chemists, food chemists, food technologists, engineers, biochemists, nutritionists, and analytical chemists in food and agricultural research, food industry, nutrition, food control, and service laboratories.

منبع سفارش / آدرس اشتراک

Springer

شماره انبار

978-3-540-69933-0

عنوان

Food chemistry.

عنوان قراردادي

Lehrbuch der Lebensmittelchemie.

زبان(وقتي جزئي از عنوان قراردادي باشد)

English

موضوع مستند نشده

Food-- Analysis.

موضوع مستند نشده

Food-- Composition.

موضوع مستند نشده

Beverages-- analysis.

موضوع مستند نشده

Food Additives.

موضوع مستند نشده

Food Analysis.

موضوع مستند نشده

Food Contamination.

موضوع مستند نشده

Aliments-- Analyse.

موضوع مستند نشده

Aliments-- Composition.

موضوع مستند نشده

Chimie.

موضوع مستند نشده

Food-- Analysis.

موضوع مستند نشده

Food-- Analysis.

موضوع مستند نشده

Food-- Composition.

موضوع مستند نشده

Food-- Composition.

موضوع مستند نشده

Science des matériaux.

شماره

ويراست

شماره رده

نشانه اثر

شماره رده

شماره رده

شماره رده

شماره رده

نشانه اثر

کد سيستم

کد سيستم

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Belitz, H.-D., (Hans-Dieter)

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Grosch, W., (Werner)

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Schieberle, Peter.

تاريخ عمليات

20200617083332.0

قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )

pn

نام الکترونيکي

نوع ماده

[Book]

تكميل شده

Y