عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
1937994422
شابک
9781937994426
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b589145
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Artisan bread :
نام عام مواد
[Book]
ساير اطلاعات عنواني
100 years of techniques and recipes
نام نخستين پديدآور
Keith Cohen.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
New York
نام ناشر، پخش کننده و غيره
NY Race Point Publishing
تاریخ نشرو بخش و غیره
2014. ©2014.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
xiv, 224 pages : colour illustrations ; 27 cm.
يادداشت کلی
متن يادداشت
At head of title: Orwashers."Includes recipes for Artisan wine and beer breads".Includes index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Orwashers yesterday, today, and tomorrow --; Orwashers bread 101 --; Ingredients and the local movement --; Preferments : starters, levians, and bigas --; The recipes --; Artisan wine and beer breads --; Experimentation and troubleshooting --; Orwashers and artisan breads : our latest challenge.
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
In 2007, Keith Cohen purchased New York's Orwasher's Bakery, listed among the top ten bakeries in America. He launched a new line of Artisan Wine Breads in 2009 under the brand name Oven Artisans. Cohen created his new breads with a wine grape starter in collaboration with Channing Daughters Vineyard in Long Island. The technique used dates back to ancient Egypt, where bakers who were baking bread in the same facility as wine was being fermented discovering that the natural yeast in the air from the fermenting grapes would leaven the bread and give it special flavor. In 2010, Cohen premiered his beer bread-a chewy, dark-hued creation with a nutty, robust flavor that comes from the Otis Stout from Sixpoint Craft Ales that's mixed into the dough. Artisan Bread will feature the techniques used as well as the recipes for Orwasher's most famous breads adapted specifically to facilitate home baking.
عنوان اصلی به زبان دیگر
عنوان اصلي به زبان ديگر
Orwashers artisan bread
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Cooking (Bread)
موضوع مستند نشده
Orwashers (Bakery)
موضوع مستند نشده
Orwasher's bakery (New York, N.Y.)
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Keith Cohen.
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Keith Cohen
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Orwashers (Bakery)
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
