عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TX690.7 .U47 2008
TX690
.
7
.
U47
2008
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
1579653510
شابک
9781579653514
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b517721
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Under pressure :
نام عام مواد
[Book]
ساير اطلاعات عنواني
cooking sous vide /
نام نخستين پديدآور
Thomas Keller, Jonathan Benno, Corey Lee and Sebastien Rouxel; with Susie Heller, Michael Ruhlman, and Amy Vogler ; photography by Deborah Jones ; foreword by Harold McGee
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
New York, NY :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Artisan,
تاریخ نشرو بخش و غیره
[2008]
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
295 pages :
ساير جزييات
illustrations (chiefly color) ;
ابعاد
29 cm
يادداشت کلی
متن يادداشت
Includes index
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Why Sous Vide? -- My path to sous vide -- The chefs -- The fundamentals -- What sous vide can achieve, at a glance -- Three basic principles -- Four basic techniques -- Safety -- In our kitchens -- In the Home kitchen -- Vegetables and fruits -- Fish and shellfish -- Poultry and meat -- Variety meats -- Cheese and desserts -- Basics
بدون عنوان
0
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food-- Effect of heat on
موضوع مستند نشده
Sous-vide cooking
رده بندی ديویی
شماره
641
.
5/87
ويراست
22
رده بندی کنگره
شماره رده
TX690
.
7
نشانه اثر
.
U47
2008
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Keller, Thomas,1955-
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Benno, Jonathan,1969-
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Lee, Corey,1977-
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Rouxel, Sebastien
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20150228070556.8
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
rda
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
