عنوان

Lipids as a source of flavor :

شابک

0841204187

شابک

9780841204188

شماره

b510094

عنوان اصلي

Lipids as a source of flavor :

نام عام مواد

[Book]

ساير اطلاعات عنواني

a symposium /

نام نخستين پديدآور

sponsored by the Flavor Sub-division of the Division of Agricultural and Food Chemistry at the 174th meeting of the American Chemical Society, Chicago, Illinois, August 30-31, 1977 ; Michael K. Supran, editor.

محل نشرو پخش و غیره

Washington :

نام ناشر، پخش کننده و غيره

American Chemical Society,

تاریخ نشرو بخش و غیره

1978.

نام خاص و کميت اثر

ix, 121 p. :

ساير جزييات

ill. ;

ابعاد

24 cm.

عنوان فروست

ACS symposium series ;

مشخصه جلد

75

متن يادداشت

Includes bibliographies and index.

متن يادداشت

The role lipids play in the positive and negative flavors of foods / Ira Litman and Schelly Numrych -- Chemistry of deep fat fried flavor / Stephen S. Chang, Robert J. Peterson, and Chi-Tang Ho -- Volatiles from frying fats : a comparative study / W.W. Nawar, S.J. Bradley, S.S. Lomanno, G.G. Richardson, and R.C. Whiteman -- Generation of aroma compounds by photo oxidation of unsaturated fatty esters / Braja D. Mookherjee and Robert W. Trenkle -- Instrumental analysis of volatiles in food products / Harold P. Dupuy, Mona L. Brown, Michael G. Legendre, James I. Wadsworth, and Eric T. Rayner -- Chemical changes involved in the oxidation of lipids in foods / D.A. Lillard -- Flavor problems in the usage of soybean oil and meal / H.J. Dutton -- Flavors from lipids by microbiological action / L. Wendell Haymon and James C. Acton.

بدون عنوان

0

عنوان

Lipids as a source of flavor.

موضوع مستند نشده

Flavor, Congresses.

موضوع مستند نشده

Lipids, Congresses.

شماره رده

نشانه اثر

مستند نام اشخاص تاييد نشده

Supran, Michael K.,1939-

مستند نام تنالگان تاييد نشده

American Chemical Society., Division of Agricultural and Food Chemistry., Flavor Subdivision.

مستند نام تنالگان تاييد نشده

American Chemical Society., Meeting(174th :1977 :, Chicago, Ill.)

تاريخ عمليات

20140213123032.0

نام الکترونيکي

نوع ماده

[Book]

تكميل شده

Y