عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TX769 .B74 2012eb
TX769
.
B74
2012eb
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک اشتباه
9780857090607
شابک اشتباه
9780857095695 (e-book)
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b503454
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Breadmaking
نام عام مواد
[Book]
ساير اطلاعات عنواني
improving quality /
نام نخستين پديدآور
edited by Stanley P. Cauvain.
وضعیت ویراست
وضعيت ويراست
2nd ed.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Philadelphia, Pa :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Woodhead Pub.,
تاریخ نشرو بخش و غیره
2012.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
xxviii, 802 p. :
ساير جزييات
ill.
فروست
عنوان فروست
Woodhead Publishing series in food science, technology and nutrition,
مشخصه جلد
no. 229.
شاپا ي ISSN فروست
2042-8049 ;
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references and index.
یادداشتهای مربوط به تکثیر
متن يادداشت
Access may be limited to ebrary affiliated libraries.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
pt. 1. Wheat and flour quality -- pt. 2. Dough development and particular bread ingredients -- pt. 3. Bread sensory quality, shelf life and safety -- pt. 4. Particular bread products.
بدون عنوان
0
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Baking.
موضوع مستند نشده
Bread industry.
موضوع مستند نشده
Bread.
رده بندی کنگره
شماره رده
TX769
نشانه اثر
.
B74
2012eb
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Cauvain, Stanley P.
نام تنالگان _ (مسئولیت معنوی برابر)
مستند نام تنالگان تاييد نشده
ebrary, Inc.
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
