عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TX511 .F685
TX511
.
F685
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
0841205264
شابک
9780841205260
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b428289
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Food taste chemistry :
نام عام مواد
[Book]
ساير اطلاعات عنواني
based on a symposium sponsored by the Division of Agricultural and Food Chemistry at the ACS/CSJ Chemical Congress, Honolulu, Hawaii, April 2-6, 1979 /
نام نخستين پديدآور
James C. Boudreau, editor.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Washington, D.C. :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
American Chemical Society,
تاریخ نشرو بخش و غیره
1979.
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
ix, 262 p. :
ساير جزييات
ill. ;
ابعاد
24 cm.
فروست
عنوان فروست
ACS symposium series,
مشخصه جلد
115
شاپا ي ISSN فروست
0097-6156 ;
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographies and index.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Taste and the taste of foods / James C. Boudreau, Joseph Oravec, Nga Kieu Hoang, and Thomas D. White -- The umami taste / Shizuko Yamaguchi -- Pungency : the stimuli and their evaluation / V.S. Govindarajan -- Sweet and bitter compounds: structure and taste relationship / H.-D. Belitz, W. Chen, H. Jugel, R. Treleano, H. Wieser, J. Gasteiger, and M. Marsili -- Chemistry of sweet peptides / Yasuo Ariyoshi -- Bitterness of peptides : amino acid composition and chain length / Karl Heinz Ney -- Taste components of potatoes / J. Solms and R. Wyler -- The taste of fish and shellfish / Shoji Konosu -- Flavor of browning reaction products / Ahmed Fahmy Mabrouk -- Concluding remarks / Mitsuo Namiki.
بدون عنوان
0
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
عنوان
Food taste chemistry.
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Flavor, Congresses.
موضوع مستند نشده
Food-- Analysis, Congresses.
موضوع مستند نشده
Taste, Congresses.
موضوع مستند نشده
Taste.
رده بندی کنگره
شماره رده
TX511
نشانه اثر
.
F685
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Boudreau, James C.,1936-
نام تنالگان _ (مسئولیت معنوی برابر)
مستند نام تنالگان تاييد نشده
ACS/CSJ Chemical Congress(1979 :, Honolulu, Hawaii)
مستند نام تنالگان تاييد نشده
American Chemical Society., Division of Agricultural and Food Chemistry.
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20140123112251.0
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
