عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
کتابخانه
محل استقرار
NATIONAL BIBLIOGRAPHY NUMBER
Country Code
IR
Number
۴۸۰پ
LANGUAGE OF THE ITEM
.Language of Text, Soundtrack etc
فارسی
COUNTRY OF PUBLICATION OR PRODUCTlON
Country of publication
IR
TITLE AND STATEMENT OF RESPONSIBILITY
Title Proper
بررسی میکروبیولوژی انواع ساندویچ و آبمیوه عرضه شده در سطح شهر کاشان در سال ۱۳۷۷
General Material Designation
[پایان‌نامه]
First Statement of Responsibility
/مسعود عطوفی نیا
.PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC
Place of Publication, Distribution, etc.
[بی جا]
Name of Publisher, Distributor, etc.
دانشگاه علوم پزشکی کاشان - دانشکده پزشکی
Date of Publication, Distribution, etc.
، ۱۳۷۸
PHYSICAL DESCRIPTION
Specific Material Designation and Extent of Item
۸۵ص.
NOTES PERTAINING TO PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Text of Note
چاپی
DISSERTATION (THESIS) NOTE
Dissertation or thesis details and type of degree
دکترای پزشکی
Body granting the degree
دانشگاه علوم پزشکی کاشان - دانشکده پزشکی
SUMMARY OR ABSTRACT
Text of Note
غذاهای خیابانب‌ی عبارتنداز:ازانواع غذاها و یا نوشابه هایی که بطور آماده برای خوردن (Ready To Eat)توسط دستفروشان و مغزه داران در خیابانها و مراکز پرجمعیت شهر تهیه و عرضه می شوند.این غذاها سهم مهمی را در تامین انرژی موردنیاز روزانه افراد دارند.در این پژوهش آلودگی میکروبی انواع ساندویچ و آب میوه عرضه شده در سطح شهر کاشان را مورد بررسی قرار دادیم . از تعداد ۱۲ مغتزه عرضه ساندویچ و ۱۴ مغازه عرضه آب میوه که بصورت تصادفی انتخاب شده بودند.پس از تکمیل فرم اطلاعاتی شماره یک (پیوست)در شرایط استریل نمونه برداری کرده و نمونه هارا جهت انجام آزمایشات مربوطه به آزمایشگاه کنترل مواد غذایی بهداشتی دانشگاه ارسال کردیم تا با روشهای استاندارد مورد ارزیابی قرار گیرند.بر اساس نتایج بدست آمده ۳۳/۳۳درصدساندویچ های سوسیس قابل مصرف و ۶۶/۶۷درصد غیر قابل مصرف بودند.۱۵درصد ساندویچ های همبرگر و کباب لقمه قابل مصرف و ۸۵درصد غیر قابل مصرف بودند.۱۵/۳۹درصد ساندویچ های کالباس قابل مصرف ۸۴/۶۱درصد مابقی غیر قابل مصرف بودند.بر این اساس ۱۳/۳۳درصد ساندویچ های خوراک قابل مصرف و ۸۶/۶۷ درصدغیر قابل مصرف بودند.۱۸/۱۸درصدساندویچ های مرغ قابل مصرف و ۸۱/۸۲درصد غیر قابل مصرف بودند.طبق نتایج بدست آمده :۱۰۰درصدساندویچ های مغز غیر قابل مصرف بودند.و ۱۰۰درصد پیتزاهای مورد مطالعه قابل مصرف بودند.۱۰۰درصد آبمیوه مورد مطالعه غیر قابل مصرف بودند.با توجه به نتایج بدست آمده بر روی نمونه هایی که مورد آزمایش قرار گرفته است می توان گفت اکثر قریب به اتفاق ساندویچ ها و صدرصد آبمیوه های عرضه شده غیر قابل مصرف می باشد که می تواند عوارض وخیمی را برای مصرف کنندگان به همراه داشته باشد . امید است با توجه به نتایج این تحقیقات بتوانیم راهکارهای مناسب در جهت اصلاح این معضل بهداشتی برداریم
UNCONTROLLED SUBJECT TERMS
Subject Term
بهداشت مواد غذایی - کاشان
Subject Term
مسمومیت غذایی - عفونتهای استرپتوکوک
Subject Term
مسمومیت غذایی - استافیلوکوک
Subject Term
میکروب شناسی - مواد خوراکی
Subject Term
آلودگی موادغذایی - کاشان
Subject Term
میکروب شناسی مواد غذایی - انواع
Subject Term
آلودگی مواد غذایی - ساندویچ
Subject Term
آلودگی مواد غذایی - آب میوه
PERSONAL NAME - PRIMARY RESPONSIBILITY
عطوفی نیا، مسعود
PERSONAL NAME - SECONDARY RESPONSIBILITY
تقی زاده، محسن، استاد راهنما
ORIGINATING SOURCE
Country
ایران
LOCATION AND CALL NUMBER
Call Number
پ۴۸۰،۱۳۷۸،۲
نمایه‌سازی قبلی
p
TF
1
a
Y
