عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
کتابخانه
محل استقرار
NATIONAL BIBLIOGRAPHY NUMBER
Country Code
IR
Number
۵۱۶ط
LANGUAGE OF THE ITEM
.Language of Text, Soundtrack etc
فارسی
COUNTRY OF PUBLICATION OR PRODUCTlON
Country of publication
IR
TITLE AND STATEMENT OF RESPONSIBILITY
Title Proper
بررسی وضعیت بهداشتی ، بهسازی و سطح آلودگی قنادی های کاشان و عوامل مرتبط با آن در سال ۱۳۹۰
General Material Designation
[طرح تحقیقاتی]
First Statement of Responsibility
/ حسین نیکویی نژاد ، احسان زارعی ، حسن نیکویی نژاد ، محسن فتحی مقدم ، حسین اکبری و مرضیه جزایری
Subsequent Statement of Responsibility
؛ زهرا نیکخواه ، امید رضا حمامی زاده ، نادر ایزدی و لیلا سحرخوان
.PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC
Place of Publication, Distribution, etc.
کاشان
Name of Publisher, Distributor, etc.
: دانشگاه علوم پزشکی کاشان
Date of Publication, Distribution, etc.
، ۱۳۹۲.
NOTES PERTAINING TO PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Text of Note
الکترونیکی - لوح فشرده
SUMMARY OR ABSTRACT
Text of Note
چکیده سابقه و هدف : شیرینی از خوشمزه‌ترین خوراکی هایی است که هم بزرگ‌ترها و هم کوچک‌ترها بسیار به آن علاقه دارند .معمولا شیرینی مصرفی اغلب خانوارها در قنادیها تولید و عرضه می‌شود .قنادیها به عنوان مراکز اصلی تهیه و تولید شیرینی در معرض آلودگی های متعددی هستند و عدم نظارت و توجه به وضعیت بهداشتی آنها سلامت اجتماع را تهدید می کند .این تحقیق بر آن است تا به بررسی وضعیت بهداشتی تمام قنادی های شهر کاشان و مقایسه میزان دخالت عوامل مرتبط با آلودگی میکروبی شیرینی تولید شده در آنها بپردازد و با ارائه آماری از میزان موارد آلودگی راهنمای تصمیم گیری بعدی متولیان بهداشت در سطح شهرستان باشد . مواد و روش ها: این پژوهش از نوع اپیدمیولوژیک توصیفی بر روی کلیه ی قنادی های شهر کاشان و متصدیان و کارکنان شاغل در آنها می باشد .بدین صورت که لیست آن ها از واحد بهداشت محیط معاونت بهداشتی استخراج شده سپس با مراجعه به مراکز قنادی کارت های بهداشتی پرسنل مورد بررسی قرار گرفته و فرمهای مربوط به جمع آوری اطلاعات برای هر قنادی توسط کارشناس بهداشت تکمیل گردید .سپس جداول فراوانی بر حسب وضعیت بهداشتی و عوامل زمینه ای ترسیم شده واطلاعات با آمارتوصیفی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت . یافته ها : در ارتباط با وضعیت بهسازی( ۲۴ (۲/۶۳ قنادی و در ارتباط با وضعیت بهداشتی ( ۱۴(۸/۳۶ قنادی مطابق با ماده ۱۳ رفتار نموده اند .در رابطه با بهداشت فردی کارکنان در ۳/۲۷ افراد بی سواد استفاده از کلاه دیده می شود در حالیکه در افراد با تحصیلات دانشگاهی این مورد تنها در ۳/۶ دیده می شود .در رابطه با وضعیت بهداشتی ساختمان قنادی ها بیشترین فراوانی ( (۵/۸۹وضعیت بهداشتی مطلوب مربوط به وضع دیوار ها می باشد . بحث و نتیجه گیری : به طور کلی حدود ۹۰ از قنادی های شهر کاشان از نظر بهداشت دیوار های کارگاه و محل فروش در وضعیت مطلوبی قرار دارند .همچنین حدود ۷۰ از کارکنان از نظر ظاهری از وضعیت خوبی برخوردار هستند .مقایسه ی این ارقام نشان می دهد که آموزش هایی که تا کنون در این زمینه صورت گرفته تا حد زیادی موثر واقع شده است . با این وجود هنوز افرادی هستند حدود ۳۰ که با وجود داشتن کارت بهداشتی ظاهر مناسبی ندارند . از این رو باید به احتمال بالای انتقال آلودگی از طریق آنها توجه شود .با توجه به این موضوع انتظار می رود کارشناسان مربوطه بیش از پیش در امر نظارت و بازرسی اهتمام ورزند . لغات کلیدی :شیرینی ، قنادی ، آلودگی میکروبی ، آئین نامه بهداشت واحدهای غذائی
UNCONTROLLED SUBJECT TERMS
Subject Term
بهداشت مواد غذایی
Subject Term
قنادی
Subject Term
شیرینی
Subject Term
آلودگی مواد غذایی
Subject Term
میکرب شناسی مواد غذایی
PERSONAL NAME - PRIMARY RESPONSIBILITY
نیکویی نژاد، حسین، مجری اول
PERSONAL NAME - SECONDARY RESPONSIBILITY
زارعی، احسان ، مجری دوم
نیکویی نژاد، حسن ، مجری سوم
فتحی مقدم، محسن ، مجری چهارم
اکبری، حسین ، مجری پنجم
جزایری، مرضیه ، مجری ششم
نیکخواه، زهرا، همکار طرح
حمامی زاده، امیدرضا ، همکار طرح
ایزدی، نادر ، همکار طرح
سحر خوان، لیلا، همکار طرح
ORIGINATING SOURCE
Country
ایران
LOCATION AND CALL NUMBER
Call Number
ط۵۱۶،۱۷،۱۳۹۲
فهرستنویسی قبلی
ec
XF
1
a
Y
