عنوان

بررسی اثرات تنش گرمایی و تراکم پرورش بر شاخص‌‌های هیستومورفومتری روده باریک، پاسخ ایمنی هومورال و کیفیت گوشت جوجه¬‌های گوشتی سویه آرین

Number

پ۲۹۳۸۱

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

بررسی اثرات تنش گرمایی و تراکم پرورش بر شاخص‌‌های هیستومورفومتری روده باریک، پاسخ ایمنی هومورال و کیفیت گوشت جوجه¬‌های گوشتی سویه آرین

First Statement of Responsibility

امیر نوری

Name of Publisher, Distributor, etc.

کشاورزی

Date of Publication, Distribution, etc.

۱۴۰۲

Specific Material Designation and Extent of Item

۸۷ص.

Accompanying Material

سی دی

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

علوم دامی تغذیه طیور

Date of degree

۱۴۰۲/۰۶/۲۷

Text of Note

دمای محیطی و تراکم پرورش در واحدهای پرورش جوجه‌های گوشتی از عواملی هستند که تأثیر بسزایی در عملکرد جوجه‌های گوشتی دارند. این آزمایش با هدف بررسی اثرات تنش گرمایی و تراکم پرورش بر هیستومورفومتری روده باریک، پاسخ ایمنی هومورال و کیفیت گوشت جوجه¬‌های گوشتی سویه آرین انجام گردید. در این تحقیق تعداد 720 قطعه جوجه گوشتی سویه آرین در قالب طرح کاملاً تصادفی با 6 تیمار و 6 تکرار و به‌صورت فاکتوریل 2×3 استفاده شد که در آن سه سطح تراکم پرورش (12، 14 و 16 قطعه در هر مترمربع) و دو دمای محیط پرورش (دما در محدوده آسایش حرارتی (21 درجه سانتی‌گراد) و تنش حرارتي (28 درجه سانتیگراد)) از روز 21 تا روز 49 پرورش اعمال شد. به‌منظور بررسی پاسخ ایمنی هومورال، تغییرات تیتر آنتی‌بادی تولید شده علیه گلبول قرمز خون گوسفندی، مورد بررسی قرار گرفت. همچنین تیتر تولید شده بر علیه ویروس نیوکاسل در روز ۴۲ آزمایش تعیین شد. پس از تهیه گسترش خون، درصد هریک از لکوسیت¬‌های خون اندازه¬گیری شد. برای بررسی هیستوموفومتری روده باریک، پس از کشتار، نمونه‌برداری انجام شد و پس از تهیه مقاطع بافتی، طول ویلی، عرض ویلی، عمق کریپت و مساحت سطح جذب روده اندازه¬گیری شد. برای بررسی کیفیت گوشت در هفته ششم پس از تهیه نمونه گوشت از عضلات سینه و ران، ترکیب شیمیایی هرکدام تعیین و همچنین pH گوشت 24 ساعت پس از کشتار بررسی شد و همچنین درصد افت خونابه و رنگ گوشت، میزان تولید مالون دی آلدهید (MDA) اندازه‌گیری شد. نتایج نشان داد که دمای پرورش تأثیر معنی‌داری بر طول ویلی، عمق کریپت و ضخامت لایه عضلانی دئودنوم و ژئوژنوم و طول و عرض ویلی و ضخامت لایه عضلانی و نسبت طول به عرض ویلی ایلئوم داشته است و طول آن‌ها در محیط بدون تنش گرمایی نسبت به محیط دارای تنش گرمایی بیشتر بوده است. تراکم پرورش تأثیر معنی‌داری بر عمق کریپت، طول ویلی، ضخامت لایه عضلانی و نسبت طول به عرض ویلی دئودنوم، ضخامت لایه عضلانی ژئوژنوم و هم چنین طول ویلی، عرض ویلی، ضخامت لایه عضلانی و نسبت طول به عرض ویلی داشته است. دمای پرورش تأثیر بسیار معنی‌داری (01/0> P) بر مقدار ایمونوگلوبولین کل و ایمونوگلوبولین M در پاسخ اولیه و همچنین تأثیر معنی‌داری (05/0> P) بر ایمونوگلوبولین کل و ایمونوگلوبین G در پاسخ ثانویه داشته است که در پاسخ ایمنی اولیه، مقدار ایمونوگلوبولین کل و ایمونوگلوبولین M در شرایط بدون تنش گرمایی بیشتر از شرایط تنش گرمایی بوده است. دما و تراکم پرورش، هر دو تأثیر معنی‌داری در میزان تیتر آنتی‌بادی تولید شده علیه ویروس نیوکاسل داشته‌اند (05/0> P) و پرنده‌هایی که در محیط بدون تنش گرمایی پرورش یافته بودند تیتر آنتی‌بادی بیشتری نسبت به پرنده‌هایی که در تنش گرمایی پرورش یافته‌اند داشته‌اند و با افزایش تراکم پرورش تیتر آنتی‌بادی تولید شده علیه ویروس نیوکاسل کاهش می‌یابد. مطالعه حاضر کاهش درصد لنفوسیت و افزایش درصد هتروفیل خون پرندگان تحت تنش گرمایی را نشان داد (05/0> P). pH عضله سینه و ران پرندگانی که تحت شرایط تنش گرمایی پرورش یافته بودند کاهش یافته است (05/0> P). برهم‌کنش تنش حرارتی و تراکم پرورش نیز در pH گوشت سینه معنی‌دار بوده است. اثر دمای پرورش بر افت خونابه گوشت سینه و ران معنی‌دار بوده (01/0> P) و پرندگان پرورش یافته در تنش گرمایی، درصد افت خونابه بیشتری را نسبت به پرندگان پرورش یافته در شرایط بدون تنش گرمایی دارند. اثر تراکم پرورش بر افت خونابه گوشت سینه معنی‌دار بوده (01/0> P) و با افزایش تراکم پرورش، درصد افت خونابه بیشتر می‌شود. تنش گرمایی باعث افزایش روشنی رنگ گوشت سینه، کاهش قرمزی گوشت سینه (01/0> P)، کاهش قرمزی گوشت ران و افزایش زردی گوشت ران شده است (05/0> P) و برهم‌کنش دما و تراکم پرورش تنها در شاخص قرمزی گوشت سینه معنی‌دار بوده است. تنش گرمایی باعث افزایش مقدار مالون دی آلدهید در گوشت سینه و ران شده است (01/0> P) و افزایش تراکم باعث افزایش مقدار مالون دی آلدهید در گوشت ران شده است (05/0> P). بررسی اثرات دما و تراکم پرورش و برهم‌کنش آن‌ها نشان داد که تنها دمای پرورش بر مقدار رطوبت گوشت ران تأثیر معنی‌دار داشته است (05/0> P) و رطوبت گوشت سینه در شرایط تنش گرمایی بیشتر از شرایط بدون تنش گرمایی است.

Text of Note

Environmental temperature and breeding density in broiler breeding units are factors that have a significant impact on the performance of broiler chickens. This experiment was conducted with the aim of investigating the effects of heat stress and stocking density on small intestine histomorphometry, humoral immune response and meat quality of Arian strain broilers. In this research, 720 heads of Arian strain broilers were used in a completely randomized design with 6 treatments and 6 replications and in a 2x3 factorial format, in which three levels of stocking density (12, 14 and 16 pieces per square meter) and two The temperature of the rearing environment (temperature within the range of thermal comfort (21°C) and thermal stress (28°C)) was applied from day 21 to day 49 of breeding. In order to investigate the humoral immune response, changes in antibody titer produced against sheep red blood cells were investigated. Also, the titer produced against Newcastle virus was determined on the 42nd day of the experiment. After preparing the blood smear, the percentage of each blood leukocyte was measured. To investigate the histomorphometry of the small intestine, after slaughter, sampling was done and after preparing the tissue sections, villi length, villi width, crypt depth and intestinal absorption surface area were measured. To check the quality of the meat in the sixth week after preparing meat samples from the breast and thigh muscles, the chemical composition of each was determined, as well as the pH of the meat 24 hours after slaughter, as well as the percentage of blood loss and meat color, the amount of malondialdehyde (MDA) production. was measured The results showed that the rearing temperature had a significant effect on villi length, crypt depth and the thickness of the duodenum and jejunum muscle layer, the length and width of the villi and the thickness of the muscle layer and the ratio of the length to the width of the villi of the ileum and their length in the environment without heat stress compared to The environment has more heat stress. Breeding density had a significant effect on crypt depth, villi length, muscle layer thickness and villi length-to-width ratio of duodenum, jejunum muscle layer thickness, as well as villi length, villi width, muscle layer thickness and villi length-to-width ratio. Breeding temperature had a very significant effect (P>0.01) on total immunoglobulin and immunoglobulin M in the primary response and also a significant effect (P>0.05) on total immunoglobulin and immunoglobulin G in the secondary response, which is in the immune response. Initially, the amount of total immunoglobulin and immunoglobulin M was higher in conditions without heat stress than in conditions of heat stress. Both temperature and rearing density had a significant effect on the antibody titer produced against Newcastle virus (P<0.05) and the birds that were reared in an environment without heat stress had a higher antibody titer than the birds that were under heat stress. have been cultured, and with the increase in culture density, the antibody titer produced against Newcastle virus decreases. The present study showed a decrease in the percentage of lymphocytes and an increase in the percentage of heterophils in the blood of birds under heat stress (P<0.05). The pH of the breast and thigh muscles of birds that were reared under heat stress conditions decreased (P<0.05). The interaction of thermal stress and rearing density was also significant in the pH of breast meat. The effect of rearing temperature on the blood loss of breast and thigh meat was significant (P<0.01) and birds reared under heat stress have a higher percentage of blood loss than birds reared under conditions without heat stress. The effect of breeding density on breast meat blood loss is significant (P<0.01) and with increasing breeding density, the percentage of blood loss increases. Heat stress has caused a clear increase in the color of the breast meat, a decrease in the redness of the breast meat (P < 0.01), a decrease in the redness of the thigh meat and an increase in the yellowness of the thigh meat (P < 0.05) and the interaction of temperature and breeding density only in the index The redness of the breast meat was significant. Heat stress increased the amount of malondialdehyde in breast and thigh meat (P < 0.01) and increased density increased the amount of malondialdehyde in thigh meat (P < 0.05). Examining the effects of temperature and rearing density and their interaction showed that only the rearing temperature had a significant effect on the moisture content of thigh meat (P<0.05) and the moisture content of breast meat was higher in heat stress conditions than in non-heat stress conditions.

Variant Title

Effects of heat stress and stock density on small intestine histomorphometric indices, humoral immunity and meat quality of Arian broiler chickens

Entry Element

‏نوری‏،

Part of Name Other than Entry Element

امیر ‏

Relator Code

تهیه کننده

Entry Element

‏کیانفر‏،

Entry Element

‏علیایی،

Entry Element

‏جانمحمدی

Part of Name Other than Entry Element

روح‌الله ‏

Part of Name Other than Entry Element

مجید ‏

Part of Name Other than Entry Element

حسین ‏

Dates

استاد راهنما

Dates

استاد راهنما

Dates

استاد مشاور

Entry Element

‏تبریز