عنوان

مطالعه راهبردهای مختلف خشک کردن هیبریدی (هوای داغ - مادون قرمز) روی کیفیت ظاهری و اسانس گیاه دارویی علف لیمو

Number

پ۲۶۷۳۲

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

مطالعه راهبردهای مختلف خشک کردن هیبریدی (هوای داغ - مادون قرمز) روی کیفیت ظاهری و اسانس گیاه دارویی علف لیمو

First Statement of Responsibility

رقیه ستاره

Name of Publisher, Distributor, etc.

کشاورزی

Date of Publication, Distribution, etc.

۱۴۰۰

Specific Material Designation and Extent of Item

۸۶ص.

Accompanying Material

سی دی

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

مهندسی مکانیک بیوسیستم- گرایش فناوری پس از برداشت

Date of degree

۱۴۰۰/۱۱/۲۷

Text of Note

علف لیمو گیاهی است که حاوی ترکیب‌های معطر، دئودورانت های قوی و ترکیبات ضد میکروبی ‏است. همانند دیگر گیاهان معطر، کیفیت غذایی علف لیمو خام نمی‌تواند برای یک دوره طولانی حفظ شود، که نیاز به یافتن راهی برای تولید علف لیمو با رطوبت کم و انتخاب یک روش نگه¬داری مناسب را نشان می‌دهد. یکی از روش¬های رایج و کارآمد، خشک¬کردن است. از¬آن¬جایی که خشک¬کردن سنتی و خشک-کردن مستقیم زیر نورخورشید برای گیاهان دارویی معایبی مانند از دست رفتن اسانس، آلودگی میکروبی و غیره را در پی داشت، خشک¬کردن به¬صورت صنعتی، مورد توجه محققان قرار گرفته است. برخی از روش های صنعتی نیز دارای معایبی از جمله از دست رفتن اسانس ، طولانی شدن فرآیند، کاهش بازار پسندی محصول به دلیل کاهش رنگ، عطر و طعم و غیره می¬باشند و از طرفی تاثیر خشک کن مادون قرمز تابحال روی علف لیمو بررسی نشده است، لذا در این مطالعه راهبردهای مختلف خشک کردن با هوای داغ، مادون قرمز و حالت ترکیبی به¬منظور حفظ مقدار ماده موثره در اسانس¬گیری و حفظ رنگ و شکل ظاهری مناسب برای افزایش بازارپسندی محصول بررسی شد. آزمایش¬های خشک¬کردن با استفاده از خشک¬کن هوای داغ در سه سطح 40، 50 و 60 درجه¬سانتی¬گراد در سرعت هوای ثابت یک متر بر ثانیه، شدت مادون قرمز در سه سطح 5/0، 6/0 و 8/0 وات بر سانتی¬متر مربع و هیبریدی بصورت هوای داغ-مادون قرمز همزمان، ابتدا مادون قرمز -سپس هوای گرم و ابتدا هوای داغ -سپس مادون قرمز تا رسیدن نمونه¬ها به رطوبت نهایی 10 الی 12 درصد انجام گرفتندباتوجه به نتایج بدست آمده از جداول تجزیه واریانس و مقایسه اختلاف میانگین، بهترین روش برای حفظ کیفیت رنگ گیاه¬ علف لیمو، روش خشک¬کردن با مادون¬قرمز 6/0 وات بر سانتی¬متر مربع، بهترین روش برای حفظ درصد اسانس، روش خشک¬کردن هیبریدی همزمان با هوای گرم ºC50 و مادون قرمز 6/0 وات بر سانتی¬متر مربع، بهترین روش برای حصول بیشترین مقدار ترکیبات Citral،Neral ، Gernialو Beta-myrcene به¬ترتیب روش خشک¬کردن با مادون¬قرمز 6/0 وات بر سانتی¬مترمربع، خشک¬کردن با هوای گرم 60 درجه سانتی¬گراد، خشک¬کردن با مادون¬قرمز 8/0 وات بر سانتی¬متر مربع و خشک¬کردن با هوای گرم 60 درجه سانتی¬گراد می¬باشد.

Text of Note

Lemongrass is a plant that contains aromatic compounds, powerful deodorants, and antimicrobial compounds. Like other aromatic plants, the nutritional quality of raw lemongrass cannot be maintained for an extended period, highlighting the need for the food industry to find a way to produce low-moisture lemongrass and select a suitable preservation method. Drying is one of the common and efficient techniques. Since traditional drying and direct drying under the sun for medicinal plants had disadvantages such as loss of essential oil, microbial contamination, etc., industrial drying, has been considered by researchers. Some industrial methods also have disadvantages such as loss of essential oil content, Prolonging drying process, reduced marketability of the product due to color and flavor changes, etc. Also, the effect of the infrared dryer on lemon grass has not been studied. Therefore, in this study, different strategies of drying with hot air, infrared and hybrid to maintain the amount of effective substance in the essential oil and its appropriate color and appearance to increase the marketability of the product were investigated. Drying experiments were conducted at three levels of air temperature (40, 50 and 60 C) at a constant air velocity of 0.5 m/s and three levels of infrared intensity (0.5, 0.6 and 0.8 W/cm2) and hybrid drying of hot air-infrared simultaneously, first infrared-then hot air and first hot air-then infrared until the samples reached the final moisture content of 10 to 12%. The results showed that: a) the best method for maintaining the color quality of lemongrass was drying only with infrared having radiation intensity of 0.6 W/cm2; b) To preserve the essential oil content in the stage of processing was the hybrid drying (the tempreture of hot air 50 degrees Celsius and the intensity of infrared radiation equals to 0.6 W/cm2). Also, the data analysis represented that for obtaining the maximum value of compounds of Citral, Neral, Geranial and Beta-myrcene were drying only with infrared having the intensity of 0.6 W/cm2, drying with hot air with temperature of 60 degrees Celsius, dring just with infrared intensity of 0.8 W/cm2 and drying with hot air t temperature of 60 ◦C, respectively

Variant Title

Study of different strategies of hybrid drying (hot air – infrared) on the appearance and essential oil quality of lemongrass) Cymbopogon citratus(

Entry Element

ستاره،

Part of Name Other than Entry Element

رقیه

Relator Code

تهيه کننده

Entry Element

محمدی قرمزگلی،

Entry Element

غفاری ستوبادی،

Entry Element

علیزاده،

Part of Name Other than Entry Element

خسرو

Part of Name Other than Entry Element

حسین

Part of Name Other than Entry Element

سعیده

Dates

استاد راهنما

Dates

استاد راهنما

Dates

استاد مشاور

Entry Element

‏ تبریز