عنوان

بررسی میزان آلودگی گوشت گاو و گاومیش های کشتار شده در کشتارگاه تبریز به توکسوپلاسماگوندی با روش PCR

Number

پ۲۵۶۲۴

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

بررسی میزان آلودگی گوشت گاو و گاومیش های کشتار شده در کشتارگاه تبریز به توکسوپلاسماگوندی با روش PCR

First Statement of Responsibility

جواد جباری فرکوش

Name of Publisher, Distributor, etc.

دامپزشکی

Date of Publication, Distribution, etc.

۱۳۹۹

Specific Material Designation and Extent of Item

۷۰ص.

Accompanying Material

سی دی

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی

Date of degree

۱۳۹۹/۱۱/۱۴

Text of Note

توکسوپلاسماگوندی یکی از تک¬یاخته¬های زئونوتیک منتقله از مواد غذایی با انتشار وسیع جهانی می¬باشد که باعث آلودگی انسان، نشخوارکنندگان و بسیاری از حیوانات خونگرم می¬شود. میزبان اصلی این انگل گربه و میزبان واسط آن انسان و سایر حیوانات خونگرم می¬باشد. انسان از طریق بلع مواد غذایی آلوده به اووسیست¬ها، تاکی¬زوئیت¬ها و یا مرحله کیستی، آلوده می¬شود. مصرف گوشت و فراورده¬های گوشتی خام حیوانات آلوده به عنوان یک ریسک فاکتوری برای ابتلای انسان به توکسوپلاسموزیس محسوب می¬شوند. هدف از این مطالعه تعیین DNAی توکسوپلاسماگوندی در گوشت گاو و گاومیش با استفاده از روش PCR بر اساس ژن B1 بود. برای این منظور از عضلات قلب،ران، عضله زبان و دیافراگم (20 گرم) از 100 راس گاو و50 راس گاومیش با سنین مختلف کشتار شده در کشتارگاه تبریز نمونه گیری شد. نتایج نشان داد که میزان آلودگی توکسوپلاسماگوندی در گوشت‌های گاومیش و گاو به ترتیب 2 درصد و 9 درصد بود. نتایج آنالیز آماری نشان داد که میزان آلودگی در هریک از حیوانات از لحاظ سن، جنس و اندامهاي مختلف معنی دار نبود (P>0.05). بر اساس نتایج تحقیق حاضر و سایر مطالعات، احتمال انتقال توکسوپلاسماگوندی از طریق مصرف گوشت خام یا نیم پخته وجود داشته بنابراین پختن کامل گوشت و فراورده های گوشتی قبل از مصرف لازم و ضروری است.

Text of Note

Abstract Toxoplasma gondii is one of the worldwide of food born zoonotic protozoan, infecting humans, ruminants, and other species of warm-blooded animals. The final host of this parasite is cats and its intermediate hosts are humans and other warm-blooded animals. Humans become infected by ingesting food contaminated with oocysts, tachyzoites, or consumption of tissue cysts. Consumption of raw milk from infected animals is considered a risk factor for acquiring toxoplasmosis in humans. The aim of the present study was to detect Toxoplasma gondii DNA in the meat of infected cattle and buffaloes by polymerase chain reaction (PCR) method based on its B1 gene. For this purpose, thigh, tongue and diaphragm muscles (20 g) were sampled from 100 cows and 50 buffaloes of different ages slaughtered in Tabriz slaughterhouse The results showed that the rate of Toxoplasma gondii infection in buffalo and beef meat was 2% and 9%, respectively. The results of statistical analysis showed that the rate of infection in each animal in terms of age, sex and different organs was not significant (P> 0.05). Based on the results of the present study and other studies, there is a possibility of transmission of Toxoplasma gondii through the consumption of raw or undercooked meat, so complete cooking of meat and meat products before consumption is necessary.

Variant Title

Survey on Toxoplasma gondii infection in cattle and buffalos’ meat slaughtered in Sarab slaughterhouse by PCR method

Entry Element

‏جباری فرکوش،

Part of Name Other than Entry Element

‏جواد

Relator Code

تهيه کننده

Entry Element

‏‏حسن‌زاده،

Entry Element

حاجی پور،

Part of Name Other than Entry Element

‏ پرویز

Part of Name Other than Entry Element

‏ناصر

Dates

استاد راهنما

Dates

استاد راهنما

Entry Element

‏ تبریز