عنوان

بهینه سازی تولید اگزو پلی ساکارید دکستران و مطالعه ویژگی های فیزیکی شیمیایی آن

Number

‭۱۱۱۷۱پ‬

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

بهینه سازی تولید اگزو پلی ساکارید دکستران و مطالعه ویژگی های فیزیکی شیمیایی آن

First Statement of Responsibility

/بهنام اسماعیل نژاد

Name of Publisher, Distributor, etc.

: دانشکده کشاورزی

Specific Material Designation and Extent of Item

‮‭۸۹‬ص‬

Text of Note

چاپی

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

در رشته علوم و صنایع غذایی گرایش شیمی مواد غذایی

Date of degree

‮‭۱۳۹۲/۰۶/۲۵‬

Body granting the degree

تبریز

Text of Note

باکتری‌صهایی که در جنس لوکونستوک مزنتروئیدس طبقه بندی می-شوند، متعلق به اسید لاکتیک باکتری‌صهای گرم مثبت می‌صباشند .این باکتری‌صها قادر به تولید پلی‌صساکاریدی خارج سلولی هستند که دکستران نامیده می‌صشود .دکستران ساختاری قندی داشته و بیوپلیمری با زنجیر بلند، متشکل از واحدصهای‮‭D‬ - گلوکز می‌صباشد .کاربردصهای گسترده این بیوپلیمر در صنایع مختلف از جمله پزشکی، دارویی و صنایع غذایی موجب شده تا مورد توجه پژوهشگران علوم زیستی قرار گیرد .پرمیت نیز به عنوان محصول جانبی صنایع لبنی، ترکیبی سرشار از مواد معدنی و لاکتوز است .در این پژوهش سعی شد تا با بررسی سه سویه‮‭۱۰۵۹‬ ، ‮‭۱۶۶۳‬ و ‮‭۱۵۹۱‬ از باکتری لوکونستوک مزنتروئیدس از نظر سرعت و میزان رشد، خصوصیات رئولوژیکی و مقدار دکستران تولیدی در محیط پرمیت، یک سویه از نظر این ویژگی-ها انتخاب شود که در نهایت سویه ‮‭۱۰۵۹‬ انتخاب و بهینه سازی شرایط تولید بیوپلیمر برروی آن انجام شد .برای انجام بهینه سازی، متغییرصهایی از جمله غلظت ساکاروز در سطوح‮‭(۰‬ ،‮‭۱/۴‬ ،‮‭۱۰‬ ،‮‭۱۶‬ ،( ‮‭۲۰‬ ، پودر پرمیت در سطوح‮‭(۰‬ ،‮‭۱/۴‬ ،‮‭۱۰‬ ،‮‭۱۶‬ ، ( ‮‭۲۰‬ و عصاره مخمر در سطوح‮‭(۰‬ ،‮‭۱/۳‬ ،‮‭۵/۷‬ ،‮‭۱۲‬ ، ( ‮‭۱۵‬ در نظر گرفته شدند و با استفاده از طرح آماری روش سطح پاسخ، آزمایش‌صهای مربوط در ‮‭۵‬ سطح انجام شد .مقایسه سرعت رشد سویه‌صها در محیط پرمیت حاکی از توانایی بالای سویه ‮‭۱۰۵۹‬ نسبت به دو سویه دیگر بوده و نیز کمترین تغییرات را در مقایسه با محیط کشت تجاری داشته است .همچنین از نتایج این پژوهش می‌صتوان به این مورد اشاره نمود که حذف گلوکز از محیط تاثیر منفی برروی میزان تولید دکستران نداشته است و وجود لاکتوز در محیط موجب کاهش وزن ملکولی و ویسکوزیته دکستران شد .مقایسه سویه‌صها از نظر میزان تولید دکستران نشان داد که سویه ‮‭۱۰۵۹‬ بیشترین میزان تولید را در هر دو محیط تجاری و سنتزی داشته است .نتایج نشان دهنده کاهش ویسکوزیته و تغییرات گسترده در نتیجه حضور لاکتوز بوده است .در این پژوهش وزن ملکولی دکستران تولید شده توسط باکتری لوکونستوک مزنتروئیدس سویه‮‭۱۰۵۹‬ در هر دو محیط کشت ‮‭MRS‬ و پرمیت توسط دستگاه ‮‭HPLC‬ اندازه گیری شد و مقایسه آن‌صها نشان داد دکستران تولید شده در محیط پرمیت دارای وزن ملکولی کمتری بوده است .در انتها نتایج حاصل از بهینه سازی ترکیبات محیط حاکی از این بود که، غلظت بهینه برای هر کدام از متغییرصهای ساکاروز، پودر پرمیت و عصاره مخمر پس از انجام آزمایش‌صها برروی باکتری لوکونستوک مزنتروئیدس سویه‮‭۱۰۵۹‬ ، به ترتیب‮‭۲۰‬ ، ‮‭۱۵‬ و ‮‭۱۵ (g/l)‬ بوده است

Text of Note

glucose monomers. Its extensive application in many industries such as pharmaceutical, medical and food industry has caused to be attended by biotechnology researchers. In this work we have tried to use permeate as a medium for growth of three strains (PTCC: 1059, 1663 and 1591) of Leoconostoc Mesenteroides and study of their ability for dextran production, its rheological properties and rate of their growth. Finally, PTCC 1059 strain was selected according to pointed properties. This strain was subjected to optimize the fermentation condition for dextran production. For optimization, sucrose in 5 levels (0, 4.1, 10, 16, 20 ), permeate powder in 5 levels (0, 4.1, 10, 16, 20 ) and yeast extract in 5 levels (0, 3.1, 7.5, 12, 15 ) were considered as variables. Response Surface Methodology with three variables in 5 levels was used for optimizing of dextran production. Sucrose, permeate and yeast extract were used to found which variable significantly affected the dextran fermentation. Comparison of strains indicates that PTCC 1059 has a most growth rate and lowest changes in permeate medium. Based on lactose effect, was concluded that lactose has a minimal role on dextran production and final dextran yield. Strains Comparison of leuconostoc mesenteroides indicate that PTCC 1059 has most dextran yield in the both of MRS broth and permeate medium. In the presence of lactose, measurement of rheological properties showed extensive changes in the viscosity and other biopolymer properties. Evaluation of molecular weight showed that dextran produced in the permeate has a lower molecular weight. According to experiments, optimum concentrations for sucrose, permeate and yeast extract were found 20, 15, and 15(g/l), respectively-Strains belonging to the genus Leuoconostoc Mesenteroides are Gram positive lactic acid bacteria. These bacteria are able to produce an exo poly saccharide, which is a homo polysaccharide and named dextran. Dextran is a long chain biopolymer consisting of D

اسماعیل نژاد، بهنام

رضایی مکرم، رضا، استاد راهنما

امین حجازی، محمد، استاد راهنما

صوتی خیابانی، محمود، استاد مشاور

Public note

سیاه و سفید

نمایه‌سازی قبلی