عنوان

بررسی اثر کلرید سدیم بر میزان رشد و ارزش تغذیه ای در تولید کلرلا ولگاریس

Number

‭۳۶۵۹پ‬

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

بررسی اثر کلرید سدیم بر میزان رشد و ارزش تغذیه ای در تولید کلرلا ولگاریس

First Statement of Responsibility

/شهناز روح نواز

Name of Publisher, Distributor, etc.

تبریز: دانشگاه‌تبریز، دانشکده کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، تکنولوژی

Specific Material Designation and Extent of Item

‮‭۸۱‬ ص‬

Text of Note

چاپی

Text of Note

فاقد اطلاعات کامل

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

مهندسی علوم و صنایع غذایی، گرایش :تکنولوژی

Body granting the degree

تبریز: دانشگاه‌تبریز، دانشکده کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، تکنولوژی

Text of Note

کلرلا ولگاریس یک جلبک تک سلولی سبز غذایی است .این جلبک منبع غنی از ترکیبات با ارزشی مثل پروتئین‮‭۵۰ - (۳۰‬درصد وزن خشک(، ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب ضروری، رنگدانه ها و کربوهیدرات ها است و به صورت ماده افزودنی غذایی، مکمل های غذایی و غذاهای سلامت در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد .این مسأله با توجه به افزایش جمعیت جهان و کمبود منابع غذایی به ویژه پروتئین و همچنین عدم تولید صنعتی در داخل کشور حائز اهمیت است .هدف از این مطالعه استفاده از منابع آبی کم ارزش از نظر کشاورزی، صنعتی و انسانی جهت کشت کلرلا می باشد .به همین دلیل در این تحقیق اثر کلرید سدیم در غلظت های) ‮‭۵/۰‬ شاهد(، ‮‭۶‬ و ‮‭۱۲‬ گرم در لیتر روی رشد، تولید پروتئین، بیوماس، کلروفیل، اسیدهای چرب و میزان خاکستر تحت شرایط دمای ‮‭۲۵‬ درجه سانتیگراد،‮‭۷/۶= pH‬، سرعت بهم زدن‮‭rpm ۳۰۰‬، سرعت هوادهی ‮‭vvm۴‬ و شدت نور‮‭۱) ۲۳۰ -۲.s- (.mol.photon.m‬در دستگاه فتوبیوراکتور دو لیتری با استفاده از طرح آشیانه ای با سه بار نمونه گیری در داخل هر تیمار مورد بررسی قرار گرفت .نتایج حاصل نشان داد که با افزایش غلظت نمک از ‮‭۵/۰‬ به ‮‭۶‬ و ‮‭۱۲‬ گرم در لیتر، به ترتیب میزان ‮‭۳۵/۲‬ ، ‮‭۱۲/۲‬و ‮‭۳۲/۱‬ گرم در لیتر بیوماس تولید شد و درصد پروتئین تولیدی نیز به ترتیب ‮‭۵/۲۲‬ ، ‮‭۵/۲۷‬ و ‮‭۲/۳۴‬ بدست آمد .بررسی روند تغییرات رشد نشان داد که فاز تأخیر در غلظت های ‮‭۶‬ و ‮‭۱۲‬ گرم در لیتر حدود یک روز و خیلی بیشتر از غلظت ‮‭۵/۰‬ بود و شیب منحنی رشد، با افزایش غلظت نمک از ‮‭۵/۰‬ به ‮‭۶‬ تغییر قابل توجهی نداشت ولی با افزایش میزان نمک از ‮‭۶‬ به ‮‭۱۲‬ گرم در لیتر کاهش پیدا کرد .بنابراین کاهش در میزان تولید بیوماس با افزایش غلظت نمک را می توان به افزایش فاز تأخیر و کاهش نرخ رشد نسبت داد .میزان کل پروتئین تولیدی با توجه به میزان بیوماس تولیدی و درصد پروتئین موجود درآن به ترتیب ‮‭۵۳/۰‬ ، ‮‭۵۸/۰‬و ‮‭۴۵/۰‬ گرم بود .بنابراین اپتیمم غلظت نمک جهت تولید پروتئین، ‮‭۶‬ گرم در لیتر تعیین گردید .با افزایش غلظت نمک، میزان کلروفیل به ترتیب از ‮‭۱۱/۱۸‬ به ‮‭۱۴/۱۵‬ و ‮‭۲۳/۷‬ میکروگرم در میلی گرم کاهش معنی داری یافت و میزان خاکستر تولیدی نیز به ترتیب ‮‭۸۵/۱‬ ، ‮‭۸۹/۰‬ و ‮‭۶۵/۰‬ بود .بطوریکه با افزایش غلظت نمک از ‮‭۵/۰‬ به ‮‭۶‬ گرم در لیتر، میزان خاکستر کاهش معنی داری یافت .اما کاهش خاکستر در غلظت ‮‭۱۲‬ گرم در لیتر نمک نسبت به ‮‭۶‬ گرم در لیتر معنی دار نبود .آنالیز اسیدهای چرب کلرلا توسط دستگاه کروماتوگرافی گازی‌ادامه چکیده پایان نامه :نشان داد که اسیدهای چرب اصلی در این جلبک) ‮‭۱۸ C‬ : ‮‭۱‬ ‮‭۹‬ اسید اولئیک(،) ‮‭۱۸ C‬ : ‮‭۲‬ ‮‭۶‬ اسید لینولئیک(،) ‮‭۰: ۱۶ C‬ اسید پالمیتیک (و) ‮‭۱۸ C‬ : ‮‭۳‬ ‮‭۶‬ اسید لینولنیک (هستند که تقریبا ‮‭۸۶‬ درصد کل اسیدهای چرب را در سلول این جلبک تشکیل می دهند .با افزایش غلظت نمک تغییر قابل توجهی در میزان این اسیدهای چرب مشاهده نگردید .بنابراین جهت تولید بیوماس، کلروفیل، پروتئین و اسیدهای چرب امگا‮‭۳‬، امگا ‮‭۶‬و امگا ‮‭۹‬از جلبک کلرلا ولگاریس سویه‮‭(CCAP ۲۱۱/۱۱C)‬ ، می توان از آبهای شور کم ارزش از نظر کشاورزی، صنعتی و انسانی تا غلظت نمک ‮‭۶‬ گرم در لیتر استفاده نمود که از نظر اقتصادی نیز حائز اهمیت است

Text of Note

‮‭Chlorella vulgaris is a green nutritious unicellular microalga.This microalga is a rich source of valuable compounds like protein (۳۰-۵۰ dry weight), pigments, carbohydrates, vitamins, minerals and essential fatty acids.This microalga is used as food additive, food supplement, and health food in food industry.The objective of this research was to use water supplies which are not suitable for agricultural, industrial and human uses, to cultivate Chlorella. For this purpose, the effect of sodium chloride at the concentrations of ۰.۵, ۶, and ۱۲ g/l on the growth of Chlorella and the production of protein, biomass, chlorophyll, fatty acids and ash in ۲ liter photobioreactor under the following conditions was examined: T=۲۵?C, pH=۶.۷, agitation=۳۰۰ rpm, aeration rate=۴ vvm, light intensity=۲۳۰ ?.mol.photon.m-۲.s-۱. The results showed that the increase in NaCl concentration from ۰.۵ to ۶ and ۱۲ g/l, resulted in the production of ۲.۳۵, ۲.۱۲ and ۱.۳۲ g/l of biomass and its protein content was ۲۲.۵ , ۲۷.۵ and ۳۴.۲ , respectively. It was further observed that at the concentrations ۶ and ۱۲ g/l of NaCl the cells started their growth later (the lag phase was about one day) than the ۰.۵ g/l NaCl. Therefore, it was concluded that the decrease in the biomass production by the increase of NaCl concentration was because of decrease in specific growth rate and the longer lag phase. The amounts of protein produced, based on the amount of the biomass and the percentage of its protein, for concentrations of ۰.۵, ۶ and ۱۲ g/l of NaCl was calculated ۰.۵۳g, ۰.۵۸g, and ۰.۴۵g, respectively. Therefore, the optimal NaCl concentration for producing protein was determined as ۶ g/l. The results showed that, by increase in the salinity, the chlorophyll amount decreased, as the highest chlorophyll value, which was ۱۸.۱۱ ?g/mg, obtained in ۰.۵ g/l NaCl and the lowest, which was ۷.۲۳ ?g/mg in ۱۲ g/l of NaCl. also, resulted in the production of ۱.۸۵ , ۰.۸۹ and ۰.۶۵ ash, respectively. The analysis of fatty acids of Ch, determined by gas chromatography, showed that the major fatty acids in this microalga were C۱۸:۱ ?۹, C ۱۸:۲ ?۶, and C۱۶:۰, which together accounted for ۸۰ of the total fatty acid in the cells. By increasing the salinity, the amount of saturated and monosaturated fatty acids increased, while the amount of polyunsaturated fatty acids decreased. However, ?۳ fatty acid (C ۱۸:۳ ?۳) remained almost unchanged‬

Chlorella vulgaris

Salt Stress

Growth

Biomass

protein

Fatty acid

Chlorophyll

Ash

روح نواز، شهناز

احمدی زنوز، عادل، استاد راهنما

امین حجازی، محمد، استاد راهنما

مقدم، محمد، استاد مشاور

رحیم زاده خوئی، محمد، استاد مشاور

نمایه‌سازی قبلی