عنوان

بررسی قیمت گذاری کیفی محصولات لبنی در شهرستان بابل

Number

‭۳۵۳۵پ‬

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

بررسی قیمت گذاری کیفی محصولات لبنی در شهرستان بابل

First Statement of Responsibility

/مجید خیری نتاج فیروزجاه

Name of Publisher, Distributor, etc.

تبریز: دانشگاه تبریز ، دانشکده کشاورزی ، گروه اقتصاد

Specific Material Designation and Extent of Item

‮‭۱۰۷‬ص‬

Text of Note

چاپی

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

مهندسی کشاورزی

Date of degree

‮‭۱۳۹۰/۰۴/۱۸‬

Body granting the degree

تبریز: دانشگاه تبریز ، دانشکده کشاورزی ، گروه اقتصاد

Text of Note

با توجه به اهمیت مصرف مواد لبنی برای سلامتی، بین میزان مصرف، کیفیت و تنوع تولید این محصولات در کشور ما با میزان آن در جهان فاصله زیادی وجود دارد و شرکت‌صهای تولیدکننده محصولات لبنی نیز در وضعیت خوبی به سر نمی-برند .به طور مشخص در شهرستان بابل با وجود تعداد فراوان این شرکت ها و اینکه اکثریت مردم در روستاهای این شهرستان به دامپروری مشغولند و دامپروری و صنایع تبدیلی وابسته به آن در واقع شالوده اصلی اشتغال منطقه را تشکیل می‌دهد، واحدهای تولیدی محصولات لبنی در آستانه ورشکسته شدن قرار دارند .لذا بررسی قیمت گذاری کیفی محصولات مهم لبنی نظیر شیر، ماست و پنیر این امکان را فراهم می‌آورد که با شناسایی ترجیحات مصرف‌کنندگان در مورد فاکتورهای مختلف این محصولات، میزان اهمیت هر یک از خصوصیات آنان مشخص شود که این امر می‌تواند کمک زیادی به واحدهای تولیدی در تولید محصولاتی همگام با سلیقه مصرف کنندگان نموده و موجب رونق فعالیت های اقتصادی در کل منطقه شود و نیز باعث افزایش مصرف این محصولات که مصرف آنها اجتناب ناپذیر است می‌گردد .همچنین تجزیه و تحلیل رفتار مصرفی مصرف‌کنندگان می‌صتواند کمک زیادی به اتخاذ سیاست های اصولی و درست در این زمینه بنماید .بنابراین در این پژوهش با استفاده از یک عملیات میدانی و پرکردن ‮‭۲۰۸‬ پرسشنامه در شهرستان بابل ترجیحات مصرف‌صکنندگان در مورد فاکتورهای کیفی مختلف محصولات لبنی ارزیابی شده است، سپس به کمک اطلاعات آزمایشگاهی تابع قیمت گذاری کیفی برای سه محصول شیر، ماست و پنیر برآورد گردید .همچنین رفتار مصرفی مصرف کنندگان با استفاده از داده‌صهای سری زمانی مربوط به سال‌های‮‭۱۳۶۳ - ۱۳۸۸‬در چارچوب یک سیستم تقاضای تقریبا ایده‌آل مورد ارزیابی قرار گرفت .نتایج این پژوهش نشان داد مدت ماندگاری، دسترسی آسان، مارک محصول لبنی و تبلیغات در انتخاب مصرف‌کنندگان مؤثر می‌صباشند و برآورد تابع قیمت گذاری کیفی برای این سه محصول حاکی از این مطلب است که از بین خصوصیات کیفی پنیر، میزان چربی، نمک، ماده خشک، پروتئین و نوع بسته‌صبندی بالاترین ارزش ضمنی را دارا هستند .همچنین میزان چربی، ماده خشک، نوع بسته‌صبندی و طعم مهمترین خصوصیات مؤثر بر قیمت کیفی ماست را تشکیل می‌صدهند و نیز مشخص شد قیمت کیفی شیر تحت تأثیر میزان چربی، ماده خشک، اسیدیته، رنگ بسته‌صبندی و طعم آن می‌صباشد .نهایتا بررسی رفتار مصرفی مصرف‌صکنندگان در کشور نشان می‌صدهد کلیه کشش‌های خود قیمتی منفی بوده و شیر و پنیر در مقابل تغییرات قیمت کشش ناپذیر ولی تقاضا برای ماست نسبت به تغییرات قیمت بسیار حساس می‌صباشد .کلیه کشش‌های درآمدی مثبت و محاسبه کشش آلن از وجود رابطه جانشینی بین شیر و ماست و ماست و پنیر و رابطه مکملی بین شیر و پنیر حکایت می‌کند.

Text of Note

With regard to importance the consumption of dairy products for health, there is a large gap in the amount, quality and variety of these products in our country with it's level in the world and manufacturers of dairy products also not in a good situation. Specifically, despite the great number of the company in the Babol county and the majority of people in the villages of this county are engaged in livestock and livestock and related industries In the area forms the main foundation of employment in the region, dairy production units are on the verge of being bankrupt. So checking the hedonic pricing of major dairy products such as milk, yogurt and cheese that makes it possible to identify consumer preferences about different factors in these products, the importance of each of their properties can be specified. This is a great help to manufacturers to produce the products in order the consumer preferences and spread the economic activities in the region and also increases the consumption of these products that consume them is inevitable. Analysis the consumer's behavior can also help to adopt correct principles and policies in this field. Therefore in this study wih using the questioning process and fill 208 questionnaires in the Babol county, consumer preferences for different quality factors of dairy products is evaluated. Then with laboratory information, the hedonic pricing function for milk, yoghurt and cheese is estimated. Also the consumption behavior of consumers, using time series data for the years 1363-1388 in the framework of an almost ideal demand system was evaluated. The results show that retention period, easy access, dairy products brands and propaganda are effective in Consumer's choice and estimating hedonic pricing function for this products suggests that in the qualitative specifications of cheese, fat, salt, dry matter, protein and type of packaging has the highest values, also, fat, dry matter, type of packaging and flavor are the main characteristics that affect the hedonic price of yogurt and it was found that the hedonic price of milk is influenced with Fat, dry matter, acidity, color and flavor. Finally, evaluating the consumer's behavior in the country indicate that all the price elasticities are negative and milk and cheese price elasticity is inevitable but the demand for yogurt is sensitive to price changes. All the income elasticities are positive and calculation the Allen elasticity show the substitutional relationship between milk and yogurt and yogurt and cheese and complement- ary relationship between milk and cheese.

Babol

Consumer Preferences

Dairy Products

Demand System

Hedonic pricing

خیری نتاج فیروزجاه، مجید

پیش بهار،اسماعیل، استاد راهنما

حسین زاد، جواد، استاد مشاور

Public note

سیاه و سفید

نمایه‌سازی قبلی