NATIONAL BIBLIOGRAPHY NUMBER
Number
۲۳۴۵۰پ
LANGUAGE OF THE ITEM
.Language of Text, Soundtrack etc
per
TITLE AND STATEMENT OF RESPONSIBILITY
Title Proper
بهینه‌سازی و ارزیابی‌مجدد ماشین سرزن توت‌فرنگی
Parallel Title Proper
Optimization and Evaluation of Calyx Removing Machine for Strawberry
First Statement of Responsibility
/شهاب پیروانی
.PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC
Name of Publisher, Distributor, etc.
: کشاورزی
Date of Publication, Distribution, etc.
، ۱۳۹۹
Name of Manufacturer
، میرزائی
PHYSICAL DESCRIPTION
Specific Material Designation and Extent of Item
۹۰ص
NOTES PERTAINING TO PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Text of Note
چاپی - الکترونیکی
DISSERTATION (THESIS) NOTE
Dissertation or thesis details and type of degree
کارشناسی ارشد
Discipline of degree
مهندسی مکانیک بیوسیستم گرایش فناوری پس از برداشت
Date of degree
۱۳۹۹/۰۶/۱۱
Body granting the degree
تبریز
SUMMARY OR ABSTRACT
Text of Note
در سال‌صهای اخیر با گسترش فناوری‌های جدید و علمی‌صشدن کشاورزی، استفاده از ماشین‌صآلات برای فرآوری محصولات، پیشرفت‌های قابل‌توجه و چشم‌صگیری داشته است .فرآوری‌صهای مختلفی روی میوه توت‌صفرنگی انجام می‌شود که حاصل آن محصولاتی نظیر مربا، پودر میوه، ژل و... است .در همه این موارد کاسه گل توت‌فرنگی که به رنگ سبز و برگی می‌صباشد اگر حذف نشود تأثیر منفی روی کیفیت محصول نهایی خواهد داشت لذا حذف کاسه گل موجب بهبود کیفیت محصول فرآوری شده می‌صگردد .امروزه در کارخانه‌های فرآوری توت‌صفرنگی حذف کاسه گل توسط نیروی انسانی و به‌صروش دستی انجام می‌صگیرد و همین امر باعث ایجاد مشکلات بهداشتی و آسیب‌دیدگی میوه می‌صشود .هم‌صچنین عدم حذف کاسه گل توت‌صفرنگی بر روی کیفیت محصول فرآوری شده نهایی تأثیر منفی می‌صگذارد .به‌صمنظور حذف کاسه گل توت‌صفرنگی، ماشینی در گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه تبریز توسط مینایی (۱۳۹۶)طراحی و ساخته شده است .ارزیابی‌صهای اولیه نشان داد که بازده این ماشین حدود ۸۸ درصد بوده وتیغه‌ص با سرعت ۱۲۲۰ دور بر دقیقه و سرعت تسمه نقاله معادل ۱۲/۰ متر بر ثانیه، بیش‌صترین عمل سرزنی را انجام می‌صدهد .ماشین مذکور علی‌صرغم موفقیت در عملیات سرزنی دارای نواقصی بود که از آن جمله می‌صتوان به عدم توجه به موضوعCIP ، عدم استفاده از مواد مناسب در ساختمان آن و نیز پایین بودن نسبی راندمان و ظرفیت ماشین اشاره کرد .بنابراین هدف از طرح تحقیقاتی حاضر بازنگری و اصلاح طرح ماشین و آزمون و ارزیابی آن برای بررسی میزان موفقیت ماشین در عملیات سرزنی می‌صباشد که با رعایت اصول طراحی و ساخت ماشین‌صهای صنایع غذایی و اندازه‌صگیری راندمان سرزنی و نیز ظرفیت ماشین امکان‌صپذیر خواهد بود .ماشین سرزن توت‌صفرنگی دوباره طراحی و ساخته شد و در آن از تسمه نقاله سه ردیفی با اندازه قطر سوراخ ۲۰ و ۲۵ و ۳۰ میلی‌صمتر و از الکتروموتورهای جداگانه برای برش در هر ردیف استفاده شد .در این طرح توت‌صفرنگی‌صها در ۳ کلاس براساس اندازه آن‌صها تقسیم‌صبندی شدند .برای ارزیابی ماشین از سه سرعت۸۵۰ ، ۱۲۵۰ و ۱۵۰۰ دور در دقیقه برای تیغه برش استفاده گردید .همچنین میزان قابل قبول بودن کیفیت برش در سه ارتفاع تیغه ۱ و ۳ و ۵ میلی‌صمتر ارزیابی شد .تیغه برش در سرعت‌صهای ۸۵۰ و ۱۲۵۰ دور در دقیقه دارای بیسترین درصد سرزنی میوه توت‌صفرنگی می‌صباشند و الکتروموتورصها در هر دو سرعت تقریبا عملیات سرزنی میوه توت‌صفرنگی را به یک‌صمیزان انجام می‌صدهند .همچنین بهترین کیفیت سطح برش در ارتفاع ۳ میلی‌صمتر به‌صدست آمد .بازده ماشین سرزن توت‌صفرنگی که تغییرات زیادی در آن به‌صوجود آمده است تقریبا ۸۵ درصد برآورد گردید
Text of Note
In recent years, with the development of new technologies and the scientificization of agriculture, the use of machinery for product processing has made significant and significant advances, which are used in most post-harvest to take operations. Nowadays in strawberry processing plants manually removing bowls is done manually and this Causes health problems and fruit damage. Also, not eliminating strawberry bowls will negatively affect the quality of the finished product. Different processes can be done on strawberry fruit resulting in products such as jam, fruit powder, Gel. In all these cases the strawberry green and foliage bowl, if not removed, will have a negative impact on the quality of the finished product, so removing the bowl will improve the quality of the processed product. In order to remove the strawberry bowl, a machine was designed and manufactured by Minaii (1396). Initial evaluations showed that the car had an efficiency of about 88 and the blade with the maximum speed of 1220 rpm and conveyor belt speed of 0.12 m / s was the most efficient. The machine has some disadvantages despite its success in the grinding operation, such as the lack of attention to the CIP issue, the lack of proper materials used in the building, and the relative low efficiency and capacity of the machine. Therefore, the purpose of the present research plan is to review and refine the machine design in the light of the above and to test and evaluate it to evaluate the success of the machine in the grinding operation. The strawberry milling machine was redesigned with a three-row belt conveyor with a Hole diameter of 20, 25 and 30 mm and three electro motors for the cutting system. In this design, strawberries were divided into 3 classes according to size. Cutting blades were used to evaluate the machine at three speeds of 850, 1250 and 1500 rpm. Also, the acceptable quality of cut was evaluated at three blade heights of 1, 3 and 5 mm. The best cutting blade speeds were calculated at 850 and 1250 rpm, and the electric motors at both speeds perform rough cutting operations on the strawberry fruit. It also has the best cutting surface quality at a height of 3 m. The efficiency of the strawberry blade machine, which has undergone many changes, is estimated at about 85 percent
PARALLEL TITLE PROPER
Parallel Title
Optimization and Evaluation of Calyx Removing Machine for Strawberry
PERSONAL NAME - PRIMARY RESPONSIBILITY
پیروانی، شهاب
payrowani, Shahab
PERSONAL NAME - SECONDARY RESPONSIBILITY
نوید، حسین، استاد راهنما
سیدلو هریس، سید صادق، استاد مشاور
بجایی، فرید، استاد مشاور
ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS
Public note
سیاه و سفید
نمایه‌سازی قبلی
