عنوان

عوامل مؤثر بر تمایل به پرداخت نرخ افزوده بالقوه خانوارها برای نان گندم کامل در شهر تبریز,‮‭Factors Affecting Households Potential Willingness-to-Pay a Price Premium for Whole Wheat Bread in Tabriz City‬

Number

‭۲۳۴۰۰پ‬

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

عوامل مؤثر بر تمایل به پرداخت نرخ افزوده بالقوه خانوارها برای نان گندم کامل در شهر تبریز

Parallel Title Proper

‮‭Factors Affecting Households Potential Willingness-to-Pay a Price Premium for Whole Wheat Bread in Tabriz City‬

First Statement of Responsibility

/فرزانه تقوی دغدغان

Name of Publisher, Distributor, etc.

: کشاورزی

Date of Publication, Distribution, etc.

، ‮‭۱۳۹۸‬

Name of Manufacturer

، کبیری

Specific Material Designation and Extent of Item

‮‭۸۷‬ص‬

Text of Note

چاپی - الکترونیکی

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

اقتصاد کشاورزی-گرایش اقتصاد منابع طبیعی و محیط زیست

Date of degree

‮‭۱۳۹۸/۱۱/۲۰‬

Body granting the degree

تبریز

Text of Note

طبق تحقیقات جدید، یکی از علل افزایش بیماری دیابت، سوءهاضمه، چاقی، اختلال در سیستم قلبی - عروقی و تخریب سیستم گوارش فزونی مصرف نان بدون سبوس، سیب‌صزمینی، برنج که غیر از نشاسته چیز دیگری ندارند، می-باشد .امروزه به دلیل مصرف محدود محصولات غذایی غلات کامل، نگرانی‌صهایی در مورد سلامتی وجود دارد، بنابراین تحریک و تشویق مردم برای مصرف محصولات غلات کامل بسیار مهم است .هدف این مطالعه بررسی عوامل مؤثر بر تمایل به پرداخت نرخ افزوده بالقوه خانوارها برای نان گندم کامل در شهر تبریز می‌باشد .داده‌ها و اطلاعات مورد نیاز از طریق پیمایش‌های میدانی، با طراحی و تکمیل پرسشنامه به روش نمونه‌گیری تصادفی طبقه‌بندی شده از ‮‭۳۰۲‬ خانوار در شهر تبریز، در فصول تابستان و پاییز سال ‮‭۱۳۹۸‬ جمع‌آوری شده است .برای رسیدن به هدف، از روش ارزش‌گذاری مشروط، مدل لاجیت ترتیبی و مدل لاجیت ترتیبی تعمیم‌یافته که به روش حداکثر راستنمایی برآورد شدند، بهره گرفته شده است .نتایج نشان می‌دهد به ترتیب ‮‭۷۳/۹۰‬ و ‮‭۳۸/۹۳‬ درصد پاسخ‌گویان حاضر به پرداخت مبلغ اضافی برای نان گندم کامل لواش و سنگک هستند که ‮‭۴/۴۰‬ و ‮‭۸۲/۲۶‬ درصد افراد تمایل به پرداخت کمتر از ‮‭۲۰‬ درصد دارند .متغیرهایی نظیر شاخص سلامتی، سطح آگاهی، سطح تحصیلات، درآمد، وجود افراد بیمار در خانواده و تعداد دفعات مصرف نان گندم کامل لواش با اثر مثبت و جنسیت با اثر منفی تأثیر معنی‌داری بر تمایل به پرداخت نان گندم کامل لواش داشتند .در مورد نان گندم کامل سنگک متغیرهای شاخص سلامتی، آگاهی، درآمد و وجود افراد بیمار در خانواده تأثیر مثبت و جنسیت تأثیر منفی و معنی‌داری بر تمایل به پرداخت اضافی برای این نان گذاشتند .با توجه به نقض فرض رگرسیون‌های موازی در مدل‌های لاجیت ترتیبی، مدل لاجیت ترتیبی تعمیم‌یافته برای هر دو نان جهت بررسی احتمال قرار گرفتن هر خانوار در ‮‭۶‬ سطح تمایل به پرداخت برآورد گردید .بررسی ضرایب الگوهای لاجیت ترتیبی تعمیم‌یافته نشان می‌دهد که افزایش شاخص سلامتی، شاخص آگاهی از نان گندم کامل، درآمد، سطح تحصیلات، وجود افراد بیمار در خانواده و تعداد دفعات مصرف نان گندم کامل لواش و سنگک، احتمال قرار گرفتن خانوارها را در سطوح بالای تمایل به پرداخت افزایش می‌دهد .متغیرهای سطح تحصیلات و وجود افراد سالمند در خانواده فقط برای لواش و شاخص عمومی خرید نان با اثر مثبت و سطح تحصیلات و میزان اطلاع از مزایای نان کامل با اثر منفی فقط برای سنگک معنی‌دار شدند .همچنین متغیرهای جنسیت و تعداد اعضای خانوار در مورد هر دو نان با اثر منفی معنی‌دار شدند .با توجه به نتایج مطالعه، تعداد کم فروشگاه‌های تولید و عرضه‌کننده این محصولات و عدم دسترسی آسان و دور بودن موقعیت مکانی فروشگاه‌ها جزء مشکلات عمده در زمینه خرید و مصرف این محصولات می‌باشد .توصیه می‌شود تعداد فروشگاه‌های عرضه‌کننده این محصولات در مسیرهای پر رفت و آمد و سطح شهر افزایش داده شود تا قدمی مؤثر در راستای افزایش مصرف نان گندم کامل باشد

Text of Note

According to new research, one of the causes of the increase in diabetes, indigestion, obesity, disorders of the cardiovascular system and destruction of the digestive system is excessive consumption of bran-free bread, potatoes, rice, which have nothing but starch. Today, due to the limited consumption of whole grain food products, there are health concerns, so it is very important to encourage people to consume whole grain products. The purpose of this study is investigation of factors affecting on willingness to pay a premium price of households for whole wheat bread in tabriz city. Necessary data and information about field surveys, by designing and completing a questionnaire, you can collect from 302 households in the city of Tabriz, in the summer and autumn of 2019. To achieve the goal, the conditional valuation method, sequential logit model and generalized sequential logit model, which were estimated by the maximum likelihood method, have been used. The results show that 90.73 and 93.38 of the respondents are willing to pay extra for Lavash and Sangak whole wheat bread, respectively, while 40.4 and 26.82 of people are willing to pay less than 20 . Variables such as health index, level of knowledge, level of education, income, the presence of sick people in the family and the number of times Lavash whole wheat bread with a positive effect and gender with a negative effect had a significant effect on the willingness to pay for Lavash whole wheat bread. In the case of Sangak whole wheat bread, the variables of health, knowledge, income and the presence of sick people in the family had a positive effect and gender had a negative and significant effect on the willingness to pay extra for this bread. Due to the violation of the assumption of parallel regressions in sequential logit models, the generalized sequential logit model for both breads was estimated to examine the probability of each household being at 6 levels of willingness to pay. Examining the coefficients of generalized sequential logit patterns shows that increasing health index, whole wheat bread awareness index, income, level of education, presence of sick people in the family and number of times Lavash and Sangak whole wheat bread consumption, households are likely to be at high levels Willingness to pay increases. The variables of education level and the presence of elderly people in the family were significant only for Lavash and the general index of buying bread with a positive effect and the level of education and the amount of knowledge about the benefits of wholemeal bread with a negative effect were significant only for Sangak. Also, the variables of gender and number of household members were significant for both breads with a negative effect. According to the results of the study, the small number of stores producing and supplying these products and the lack of easy access and remote location of stores are among the major problems in the field of purchasing and consuming these products. It is recommended to increase the number of stores supplying these products on busy routes and in the city to be an effective step towards increasing the consumption of whole wheat bread

Parallel Title

‮‭Factors Affecting Households Potential Willingness-to-Pay a Price Premium for Whole Wheat Bread in Tabriz City‬

تقوی دغدغان، فرزانه

Taghavi Dagdaghan, Farzaneh

Public note

سیاه و سفید

نمایه‌سازی قبلی