عنوان

حفاظت سرمایی هیدروژل‌های نانوسلولز باکتریایی، زانتان و پلی وینیل پیرولیدون بر زنده‌صمانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی در طول خشک کردن انجمادی,‮‭Cryoprotection of bacterial nanocellulose, xantan and polyvinilpyrrolidone hydrogels on viability of Lactobacillus casei during freeze drying‬

Number

‭۲۳۰۳۱پ‬

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

حفاظت سرمایی هیدروژل‌های نانوسلولز باکتریایی، زانتان و پلی وینیل پیرولیدون بر زنده‌صمانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی در طول خشک کردن انجمادی

Parallel Title Proper

‮‭Cryoprotection of bacterial nanocellulose, xantan and polyvinilpyrrolidone hydrogels on viability of Lactobacillus casei during freeze drying‬

First Statement of Responsibility

/معصومه پاکزاد

Name of Publisher, Distributor, etc.

: کشاورزی

Date of Publication, Distribution, etc.

، ‮‭۱۳۹۸‬

Name of Manufacturer

، میرزائی

Specific Material Designation and Extent of Item

‮‭۵۷‬ص‬

Text of Note

چاپی - الکترونیکی

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

علوم وصنایع غذایی

Date of degree

‮‭۱۳۹۸/۰۹/۲۶‬

Body granting the degree

تبریز

Text of Note

لاکتوباسیلوس کازئی به عنوان یک باکتری پروبیوتیک دارای توانایی زنده ماندن در دستگاه گوارش و تاثیرات مثبتی بر سلامتی میزبان دارد .نگهداری میکروارگانیسم‌صها با روش‌صهای مختلف خشک کردن چندین دهه مورد استفاده قرار گرفته است .خشک کردن انجمادی روش ترجیحی نگهداری مجموعه کشت‌صهای باکتریایی است اما کاهش زنده مانی در این روش وجود دارد .برای رفع این مشکل، می توان از ترکیبات محافظ سرمایی مختلف استفاده نمود .بنابراین هدف از این مطالعه، حفاظت سرمایی هیدروژل‌صهای نانوسلولز باکتریایی، زانتان و پلی وینیل پیرولیدون بر زنده‌صمانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی در طول خشک کردن انجمادی بود .بدین منظور، ساختار ترکیبات محافظ سرمایی نانوسلولز، زانتان و پلی وینیل پیرولیدون توسط میکروسکوپ الکترونی روبشی نشر میدانی‮‭(FESEM)‬ ، اسپکتروسکوپی فروسرخ‮‭IR)- (FT‬، پراش پرتو ایکس‮‭(XRD)‬ ، حرارت سنجی افتراقی ‮‭(DSC)‬ و میکروسکوپ نیروی اتمی ‮‭(AFM)‬مورد مطالعه قرار گرفت .خصوصیات هیدروژل‌ها با استفاده از میکروسکوپ الکترونی روبشی نشر میدانی نشان داد که نانوسلولز باکتریایی، زانتان و پلی وینیل پیرولیدون دارای ساختار کریستالی ریز و آمورف داشتند .نتایج میکروسکوپ اتمی نشان داد که نانو کریستال سلولز قطری بین ‮‭۵۰‬ تا ‮‭۱۰۰‬ نانو متر داشت .نتایج آزمون گرماسنج افتراقی نشان داد دمای انتقال شیشه ای هر سه هیدروژل حدود ‮‭۲۴۰‬ درجه سانتی گراد بود .همچنین، نتایج آزمون پراش پرتو ایکس نشان داد که نانوسلولز باکتریایی، زانتان و پلی وینیل پیرولیدون خاصیت آمورف دارند .در مراحل بعدی این مطالعه، میزان زنده مانی سلولی لاکتوباسیلوس کازئی در طول خشک کردن انجمادی در حضور نانوسلولز باکتریایی، زانتان ‮‭(۱‬ درصد (و پلی وینیل پیرولیدون ‮‭(۳‬ درصد (مورد بررسی قرار گرفت .نتایج میزان زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی نشان داد که بین ترکیبات محافظ سرمایی از لحاظ آماری اختلاف معنی داری وجود داشت .‮‭(۰۵/۰>P)‬ به طوری که بیشترین زنده مانی مربوط به تیمار پلی وینیل پیرولیدون در حدود ‮‭۹۹‬ درصد و کمترین آن مربوط به تیمار حاوی زانتان در حدود ‮‭۶۲/۸۱‬ درصد بود

Text of Note

C. Also, X-ray results showed that the bacterial nanocellulose, xanthan and polyvinylpyrrolidone had amorphous structure. In the next stages of this study, cell viability of Lactobacillus casei during freeze-drying in the presence of bacterial nanocellulose, xanthan (1 ) and polyvinylpyrrolidone (3 ) was investigated. The survival rate results of Lactobacillus casei showed that there was a statistically significant difference among the cryoprotectants (P <0.05). As, the highest viability was belonged to the polyvinylpyrrolidone about 99 and the lowest one was related to xanthan treatment about 81.62 ░ Lactobacillus casei as a probiotic bacterium has the ability to survive in the gastrointestinal tract and has positive effects on host health. Preservation of microorganisms by various methods of drying has been done for decades. Freeze drying is the preferred method of preserving bacterial cultures, but there is the reduced viability of bacteria during freeze drying. Different cryoprotectants can be used to remove this problem. Therefore, the aim of this study was to evaluate cryoprotection of bacterial nanocellulose, xanthan and polyvinylpyrrolidone hydrogels on the viability of Lactobacillus casei during freeze-drying. For this purpose, the structure of nanocellulose, xanthan and polyvinylpyrrolidone cryoprotectants was investigated by scanning electron microscopy (FESEM), infrared spectroscopy (FT-IR), X-ray diffraction (XRD) and differential thermometry (DSC) atomic force microscopy (AFM). Characterization of the hydrogels using field emission scanning electron microscopy showed that the bacterial nanocellulose, xanthan and polyvinylpyrrolidone had fine and amorphous crystalline structure. Atomic force microscopy results showed that the cellulose nanocrystals had diameters between 50 and 100 nm. DSC results showed that the glass transition temperature of all three hydrogels was about 240

Parallel Title

‮‭Cryoprotection of bacterial nanocellulose, xantan and polyvinilpyrrolidone hydrogels on viability of Lactobacillus casei during freeze drying‬

پاکزاد، معصومه

Pakzad, Masoumeh

صوتی خیابانی، محمود، استاد راهنما

رضایی مکرم، رضا، استاد راهنما

قیاسی فر، شیوا، استاد مشاور

Public note

سیاه و سفید

نمایه‌سازی قبلی