عنوان

اثر خشک‌کردن ریشه کاسنی در فشار پایین آون روی کیفیت و زمان استخراج اینولین,‮‭The Effect of Low Pressure Oven Drying of Chicory Root on Quality and Extraction Time of Inulin‬

Number

‭۲۰۶۲۸پ‬

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

اثر خشک‌کردن ریشه کاسنی در فشار پایین آون روی کیفیت و زمان استخراج اینولین

Parallel Title Proper

‮‭The Effect of Low Pressure Oven Drying of Chicory Root on Quality and Extraction Time of Inulin‬

First Statement of Responsibility

/فاطمه اهرابی

Name of Publisher, Distributor, etc.

: کشاورزی

Date of Publication, Distribution, etc.

، ‮‭۱۳۹۷‬

Name of Manufacturer

، میرزائی

Specific Material Designation and Extent of Item

‮‭۵۲‬ص‬

Text of Note

چاپی - الکترونیکی

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

مهندسی مکانیک بیوسیستم گرایش فناوری پس از برداشت

Date of degree

‮‭۱۳۹۷/۱۱/۱۷‬

Body granting the degree

تبریز

Text of Note

کاسنی ‮‭(Cichorium intybus)‬ گیاه علفی چند ساله از خانواده گل مینا ‮‭(Asterales)‬ با گل‌صهای آبی به ارتفاع ‮‭۵/۰‬ تا ‮‭۵/۱‬ متر و مقاوم به آب و هوای سرد و یخبندان است .ریشه کاسنی با زنجیرهای بلند و پایدار از نوع فروکتان‌صها، حاوی‮‭۷۰ - ۹۴‬ درصد اینولین بر اساس وزن خشک می‌صباشد که به‌صعنوان منبع اصلی برای تولید صنعتی اینولین به‌صشمار می‌صرود .اینولین یک فروکتولیگوزساکارید بوده و جایگزینی برای چربی و قند است که قابل هضم نیست، اما در روده بزرگ به‌صطور انتخابی مورد استفاده بیفیدوباکتریا قرار می‌صگیرد .برخی از این باکتری‌صها به‌صعنوان پربیوتیک مورد استفاده قرار می‌صگیرند و برای سلامتی انسان بسیار مفید هستند .خشک‌کردن یکی از فرایندهای مهم پس از برداشت گیاهان دارویی است که نقش عمده‌صای در کمیت و کیفیت مواد مؤثره آن‌صها دارد .جهت جلوگیری از فساد ریشه کاسنی، باید آن را به‌صمنظور ذخیره سازی طولانی مدت به سرعت خشک نمود .هدف از این مطالعه، بررسی اثر خشک‌کردن در فشار پایین روی کیفیت و زمان استخراج اینولین از ریشه کاسنی می‌صباشد .بدین منظور ابتدا ریشه کاسنی در دمای ‮‭۸۰‬ درجه سلسیوس تحت دو فشار متفاوت در داخل آون، شامل ‮‭۳۵۰‬و ‮‭۷۵۰‬ میلی‌صبار به مدت یک ساعت خشک گردید و سپس اینولین موجود در آن با استفاده از فرایند دیفوزیون با آب گرم در زمان‌صهای ‮‭۷۰‬ و ‮‭۱۵۰‬ دقیقه استخراج گردید .برای ارزیابی کیفی، اینولین استخراجی توسط دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا ‮‭(HPLC)‬ با آشکار ساز ضریب شکست ‮‭(RI)‬ مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت .بر اساس نتایج حاصل از تجزیه و تحلیل‮‭HPLC‬ نمونه خشک شده در فشار ‮‭۷۵۰‬میلی‌صبار و زمان استخراج ‮‭۱۵۰‬ دقیقه بیشترین مقدار اینولین را دارا بود در حالی‌صکه نمونه خشک شده با فشار ‮‭۷۵۰‬ میلی‌صبار و مدت زمان استخراج ‮‭۷۰‬ دقیقه کم‌ترین مقدار اینولین را دارا بود

Text of Note

Chicory (cichorium intybus) is a blue flowerd perennial herbaceous plant of Asteraceae family with the height of 0.5 to 1.5 m, and resistant to cold climate and frost. Chicory root with long and stable chains of fructans, containing 70-94 inulin, based on dry weight is considered as a major source of inulin for industrial production. Inulin is a fructologosaccharide and is a substitute for fat and sugar that is not digestible, but in the colon it is selectively used by bifidobacteria. Some of these bacteria are used as a periosteum and are very useful for human health. Drying is one of the most important post-harvesting processes of medicinal plants, which plays a major role in the quantity and quality of its active ingredients. To prevent fresh chicory root from deterioration, it should be dried quickly for long term storage. The aim of this study was to investigate the effect of drying in low pressure on the quality and time of extraction of inulin from Chicory root. For this purpose, the chicory roots were first dried at 80 C under two different oven pressure of 350 and 750 mbar for one hour, then the inulin was extracted using diffusion process in hot water for 70 and 150 minutes. For qualitative evaluation, extracted inulin was analyzed through High Performance Liquid Chromatography (HPLC) with refractive index (RI) detector. Based on results from HPLC analysis, the dried sample at 750 mbar and extraction time of 150 minutes had the highest amount of inulin, while the dried sample at 750 mbar and the extraction time of 70 minutes had the lowest amount of inulin

Parallel Title

‮‭The Effect of Low Pressure Oven Drying of Chicory Root on Quality and Extraction Time of Inulin‬

اهرابی، فاطمه

Ahrabi, Fatemeh

Public note

سیاه و سفید

نمایه‌سازی قبلی