عنوان

Essentielle Spurenelemente in der Nahrung

(Number (ISBN

3642728618

(Number (ISBN

3642728626

(Number (ISBN

9783642728617

(Number (ISBN

9783642728624

Number

b573109

Title Proper

Essentielle Spurenelemente in der Nahrung

General Material Designation

[Book]

First Statement of Responsibility

von Werner Pfannhauser.

Place of Publication, Distribution, etc.

Berlin, Heidelberg

Name of Publisher, Distributor, etc.

Springer Berlin Heidelberg

Date of Publication, Distribution, etc.

1988

Text of Note

1 Wesen und Bedeutung von essentiellen Spurenelementen; Eine Einleitung --; 2 Wann heißt ein Spurenelement essentiell? --; 2.1 Einteilung der Spurenelemente --; 2.2 Kriterien für die Essentialität und deren Nachweis --; 2.3 Methoden zum Nachweis eines Mangels an essentiellen Spurenelementen --; 2.4 Weitere, möglicherweise essentielle Spurenelemente --; 3 Dosis-Wirkungs-Beziehung und Bedarfsabschätzung --; 3.1 Mangel und Überangebot --; 3.2 Wie wirken essentielle Spurenelemente? --; 3.3 Bedarfsmodelle für essentielle Spurenelemente --; 3.4 Methoden zur Abschätzung des Versorgungsstatus --; 4 Essentielle Spurenelemente --; Entdeckung, Aufnahme, Metabolismus und Bioverfügbarkeit --; 4.1 Entdeckung der essentiellen Spurenelemente --; 4.2 Aufnahme und Metabolismus --; 4.3 Homöostatische Regulation --; 4.4 Bilanzstudien --; 4.5 Bioverfügbarkeit --; 4.6 Arsen --; 4.7 Chrom --; 4.8 Cobalt --; 4.9 Cupfer --; 4.10 Eisen --; 4.11 Fluor --; 4.12 Jod --; 4.13 Mangan --; 4.14 Molybdän --; 4.15 Nickel --; 4.16 Selen --; 4.17 Silicium --; 4.18 Vanadium --; 4.19 Zinn --; 4.20 Zink --; 5 Gehalt essentieller Spurenelemente in Lebensmitteln --; 5.1 Arsen --; 5.2 Cobalt --; 5.3 Chrom --; 5.4 Cupfer --; 5.5 Eisen --; 5.6 Jod --; 5.7 Lithium --; 5.8 Mangan --; 5.9 Molybdän --; 5.10 Nickel --; 5.11 Selen --; 5.12 Silicium --; 5.13 Zinn --; 5.14 Vanadium --; 5.15 Zink --; 6 Versorgungsstatus und empfohlene Aufnahmemengen --; 6.1 Versorgungsstatus und Nährstoffdichte --; 6.2 Empfohlene Aufnahmemenge --; 6.3 Bewertung der experimentellen Daten --; 6.4 Essentielle Spurenelemente mit höherem Risiko der Unterversorgung --; 6.5 Versorgungsstatus verschiedener Bevölkerungsgruppen --; 7 Wechselwirkung von essentiellen Spurenelementen mit mineralischen und organischen Bestandteilen der Nahrung. --; 7.1 Einleitung --; 7.2 Wechselwirkungen zwischen essentiellen Spurenelementen untereinander und mit mineralischen Bestandteilen der Nahrung --; 7.3 Wechselwirkungen mit organischen Bestandteilen der Nahrung --; 7.4 Ernährungsphysiologische Einflüsse auf die Spurenelementaufnahme --; 8 Chemische Analyse essentieller Spurenelemente --; 9 Entwicklungstendenzen in der Spurenelementforschung --; 9.1 Speziesanalytik und Spurenelementgehalt in Lebensmitteln --; 9.2 Untersuchungen des Versorgungsstatus mit essentiellen Spurenelementen --; 9.3 Ausblick.

Analytical biochemistry.

Food science.

Life sciences.

Class number

Book number

von Werner Pfannhauser.

Werner Pfannhauser

Electronic name

[Book]

Y