عنوان

بررسی میزان باقیمانده نیترات در سبزیجات و صیفی جات کشت شده در دشت های اطراف تبریز

پ۲۵۲۶۴

per

بررسی میزان باقیمانده نیترات در سبزیجات و صیفی جات کشت شده در دشت های اطراف تبریز

مهسا صبوری

دامپزشکی

۱۴۰۰

۶۴ص.

سی دی

کارشناسی ارشد

بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی

۱۴۰۰/۰۶/۳۱

آلودگی برخی محصولات زراعی، بویژه سبزیجات و صیفی جات، به سموم کشاورزی، رخدادی انکارناپذیر است و به دلیل اثرات سوء ناشی از مصرف مقادیر بالای نیترات بر روی سلامتی انسان، همواره بحث تجمع بالای نیترات در محصولات کشاورزی و باغی مطرح بوده است. لذا این مطالعه با هدف بررسی میزان باقیمانده نیترات در سبزیجات و صیفی¬جات کشت شده در دشت های اطراف تبریز انجام شد. محصولات مورد بررسی شامل تره، جعفری، کاهو، تربچه، کلم قُمری، پیاز، گوجه فرنگی، سیب زمینی، شلغم و سیر بود. نمونه ها برای هر گیاه از 5 منطقه مختلف برداشت شد. این آزمایش به صورت فاکتوریل و بر پایه طرح بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. بر اساس نتایج به دست آمده از این مطالعه، محتواي نيترات بسته به نوع گياه و منطقه کشت شده، متفاوت بود. شلغم و تره در مقایسه با سایر محصولات مورد مطالعه بیشترین مقدار باقیمانده نیترات را داشتند. کمترین میزان نیترات نیز مربوط به پیاز و کلم قُمری بود. در گوجه فرنگی و تره، بیشترین میزان اختلاف بین مزارع از نظر میانگین محتوای نیترات وجود داشت. همچنين در سبزیجات غده ای محتوای نیترات کمتر از سبزیجات برگی بود. باقیمانده نيترات در برخي از محصولات از جمله پياز، گوجه¬فرنگي، سيب زميني، تربچه و شلغم بالاتر از حد استاندارد ملی ایران بود. بنابراین با توجه به بالا بودن محتوی نیترات در برخی از سبزیجات و صیفی‌جات مورد بررسی در این مطالعه، لازم است که تا حد ممکن استفاده از کودهای ازته در مزارع کشت آن ها کاهش یابد و نظارت بیشتری توسط سازمان¬های ذیربط صورت گیرد

Contamination of some crops, especially vegetables, with agricultural fertilizers is an undeniable event and due to the adverse effects associated with high consumption of nitrate on human health, the issue of high nitrate accumulation in agricultural and horticultural products has always been discussed. Therefore, this study was conducted to investigate the level of residual nitrate in vegetables grown in the plains around Tabriz. The products studied included leek, parsley, lettuce, radish, cabbage, onion, tomatoe, potatoe, turnip and garlic. Samples were taken for each plant from 5 different regions. This experiment was analyzed based on a randomized complete block design with three replications. Based on the results of this study, the nitrate content varied depending on the type of plant and their location. Turnips and leeks had the highest amount of nitrate residue compared to other studied crops. The lowest content of nitrate was related to onion and cabbage. Tomatoes and leeks had the highest difference between fields in terms of mean nitrate content. Also, tuberous vegetables had lower nitrate content than leafy vegetables. Nitrate residue in some crops such as onions, tomatoes, potatoes, radishes and turnips was higher than maximum limit in the national standard of Iran. Therefore, due to the high content of nitrate in some vegetables studied in this study, it is necessary to reduce the use of nitrogen fertilizers in the fields as much as possible and strict monitoring programs should be implemented by relevant organizations

Determination of nitrate residue in the vegetables cultured in plains around Tabriz

صبوری‏

‏ مهسا

تهيه کننده

موسوی

خطیبی

‏ میرحسن

‏ سید امین

استاد راهنما

استاد مشاور

‏ تبریز