عنوان

اثرات تغذیه ای ترکیبات فنلی استخراج شده از جلبك قهوه ای پادینا اوسترالیس بر آنالیز شیمیایی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان

پ۲۶۹۵۸

per

اثرات تغذیه ای ترکیبات فنلی استخراج شده از جلبك قهوه ای پادینا اوسترالیس بر آنالیز شیمیایی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان

محمد نصیری

دامپزشکی

۱۴۰۱

۵۸ص.

سی دی

کارشناسی ارشد

بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی

۱۴۰۱/۰۴/۱۳

جلبک های دریایی منبع غنی از انواع مواد مغذی می باشد. هر چند مطالعات زیادی در خصوص اثرات این مواد مغذی بر رشد و سلامت گونه ماهی انجام شده است، اما مطالعات بسیار محدودی در زمینه اثرات جلبک های دریایی مانند پادینا اوسترالیس برکیفیت فیله گونه های ماهی وجود دارد. بر این اساس، مطالعه حاضر به منظور بررسی اثر عصاره پلی استاتی جلبک پادینا اوسترالیس بر فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان انجام شد. بدین منظور، پس از استخراج ترکیبات فنلی جلبک فوق، ماهی های قزل آلای رنگین کمان 20 گرمی به مدت 40 روز با دوزهای 100، 200 و 400 میلی گرم در کیلوگرم از ترکیبات فنلی استخراج شده از جلبك پادینا اوسترالیس تغذیه شدند. در گروه کنترل نیز فقط از خوراک پایه بدون ترکیبات فنلی استفاده شد. پس از دوره پرورش40 روزه، فیله مربوط به هر ماهی به صورت جداگانه و در شرایط بهداشتی بسته بندی شد. و پس از انجماد اولیه جهت بررسی ترکیبات شیمیایی فیله به آزمایشگاه ارسال شد. نتایج این مطالعه نشان داد که مصرف عصاره اتیل استاتی پادینا تاثیر معنی داری بر میزان رطوبت، خاکستر و پروتئین فیله نداشت. از طرف دیگر، مصرف عصاره جلبکی به میزان 200 میلی گرم در کیلوگرم خوراک سبب افزایش معنی داری در میزان چربی، کربوهیدرات و انرژی خام فیله ماهی گردید. با توجه به نتایج بدست آمده در این مطالعه پیشنهاد می گردد که مصرف عصاره اتیل استاتی پادینا سبب بهبود کیفیت فیله ماهی قزل آلا از نظرچربی، کربوهیدرات و انرژی خام می گردد.

‌Abstract: algaes is a rich source of a variety of nutrients. Although many studies have been done on the effects of these nutrients on the growth and health of fish species, there are very limited studies on the effects of algae such as Padina on the quality of fish species fillets. Accordingly, the present study was performed to investigate the effect of polystyrene extract of Padina algae on rainbow trout fillets. For this purpose, after extracting the phenolic compounds of the above algae, 20 g rainbow trout were fed for 40 days at doses of 100, 200 and 400 mg / kg of phenolic compounds extracted from the alga Padina Australis. In the control group, only the base feed without phenolic compounds was used. After a 40-day rearing period, each fish fillet was packaged separately and in hygienic conditions. After initial freezing, the fillet was sent to the laboratory to study the chemical composition. The results of this study showed that consumption of ethyl acetate extract of Padina had no significant effect on moisture, ash and fillet protein. On the other hand, consumption of algae extract at the rate of 200 mg / kg of feed caused a significant increase in the amount of crude energy, fat and carbohydrates of fish fillets. According to the results obtained in this study, it is suggested that consumption of ethyl acetate extract of Padina improves the quality of salmon fillets in terms of crude energy, fat and carbohydrates.

Dietary effects of phenolic compounds extracted from brown algaePadina australison chemical analysis in rainbow trout fillet

‏نصیری،

‏محمد

تهيه کننده

‏حسن زاده،

شیخ زاده،

طایفی نصرآبادی،

‏ پرویز

‏ نجمه

‏ حسین

استاد راهنما

استاد راهنما

استاد مشاور

‏تبریز