عنوان

تأثیر برگ رزماری و برگ زیتون بر عملکرد رشد، کیفیت گوشت و فعالیت آنتی اکسیدانی در بره‌های پرواری

پ۲۶۶۱۴

per

تأثیر برگ رزماری و برگ زیتون بر عملکرد رشد، کیفیت گوشت و فعالیت آنتی اکسیدانی در بره‌های پرواری

رجب تقوی

کشاورزی و منابع طبیعی اهر

۱۴۰۰

۷۸ص.

سی دی

کارشناسی ارشد

علوم دامی گرایش تغذیه دام

۱۴۰۰/۰۶/۲۰

هدف: این پژوهش با هدف جایگزین کردن محصولات فرعي کشاورزی ازجمله برگ رزماری و برگ زیتون در جیره بره‌های پرواری و بررسی تأثیر آن‌ها بر عملکرد تولیدی، از قبیل مصرف خوراک، افزایش وزن و ضریب تبدیل غذایی،فراسنجه‌های خونی و ویژگی‌های کیفی لاشه بره‌های نژاد قزل انجام گرفت. روش‌شناسی پژوهش: از برگ رزماری و برگ زیتون سایه خشک به‌منظور بهره‌گیری از اسانس‌های این گیاهان و نیز کاهش هزینه خوراک مصرفی در حدود 5 درصد جیره استفاده شد. در این آزمایش از 12 رأس بره نر نژاد قزل هم وزن با میانگین وزنی 5/34 کیلوگرم و هم‌سن (240 روز) در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تیمار و چهار تکرار استفاده شدند. همه تیمارها 10 روز با جیره شاهد به‌عنوان عادت‌پذیری و 45 روز با جیره‌های آزمایشی تغذیه شدند. جیره‌های غذايي بر اساس NRC 2007 نشخوارکنندگان كوچك تنظيم شد. جیره‌های آزمایشی شامل 1-جیره شاهد، 2- جیره غذایی حاوی 5 درصد برگ رزماری و 3- جیره غذایی حاوی 5 درصد برگ زیتون بود. جمع‌آوری باقی‌مانده خوراک به‌صورت روزانه انجام شد. مصرف خوراک و اضافه وزن هفتگی دام‌ها جهت تعیین صفات عملكردي مانند افزايش وزن روزانه دام‌ها،ضریب تبدیل خوراک (FCR)، افزایش وزن پایانی بین جیره‌ها، مصرف ماده خشک روزانه و قابليت هضم مواد مغذي، جیره‌های آزمایشی نسبت به شاهداستفاده شدند. اندازه‌گیری ترکیبات شیمیایی نمونه‌های گوشت و متابولیت‌های خونی انجام گرفت.یافته‌ها : با توجه به نتایج این بخش از آزمایش جایگزینی سطوح 5 درصد برگ زیتون و برگ رزماری برمیزان وزن نهایی بره های پرواری ،مقدار افزایش وزن کل دوره پرواربندی، افزایش وزن روزانه و ضریب تبدیل خوراک تأثیر معنی‌داری نداشت (05/0 ˃ P ) و باعث کاهش وزن نهایی این تیمارها نسبت به تیمار شاهد نگردید هرچند که مقدار میانگین افزایش وزن دام‌ها در تیمارهای مصرف کننده 5درصد برگ زیتون خشک نسبت به تیمار شاهد افزایشی و 250/1 کیلوگرم بیشتر از تیمار شاهد بود که این تغییرات همسو با افزایش معنی‌دار ماده خشک مصرفی در تیمار برگ زیتون نسبت به تیمار شاهد بود(05/0 ˂ P ). از طرفی وزن لاشه گرم در تیمارهای مصرف کننده برگ زیتون بطور معنی‌داری بیشتر از تیمار شاهد بود(05/0 ˂ P ) هرچند که راندمان لاشه، وزن لاشه سرد، وزن کل امعا و احشا و و کبد تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. از طرفی وزن قلب وکلیه ها تحت تأثیر افزودن تیمار برگ زیتون بطور معنی‌داری بیشتر از تیمار شاهد و برگ رزماری بود. وزن نگاری و شکمبه که نشان از توسعه دستگاه گوارش تحت تأثیر بخش فیبری خوراک است در تیمار برگ زیتون به صورت معنی‌داری بیشتراز تیمارهای شاهد و رزماری بود هرچند که وزن روده باریک در تیمار حاوی رزماری بطور معنی‌داری بیشتر از تیمار شاهد و تیمار حاوی 5 درصد برگ زیتون بود. فاکتورهای کیفی گوشت از جمله چربی داخل گوشت، ترکیبات فنولیک گوشت و پروتئین گوشت تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار گرفت بطوری که چربی ماربلینگ و ترکیبات فنولیک در تیمار برگ زیتون بطور معنی‌داری بیشتر از تیمار شاهد و برگ رزماری بود و پروئتین گوشت در تیمار برگ زیتون بطور معنی‌داری بیشتر از دو تیمار آزمایشی دیگر بود. از طرفی تغییرات pH گوشت در طول 24 ساعت بعد از کشتار در سردخانه در تمامی تیمارها روند کاهشی داشت و و در طول زمان 24 ساعت تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. سطح اوره خون، کلسترول، تری گلسرید، HDL، LDL خون و فاکتورهای خونی مرتبط با سلامتی کبد،استخوان وقلب از جمله AST، ALT، Alkp و LDH تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. نتیجه گیری: با توجه به نتایج این تحقیق استفاده از سطوح 5 درصد برگ خشک رزماری و برگ خشک زیتون به عنوان جایگزین بخشی از یونجه و کاه (بخش فیبری جیره) تأثیر معنی‌داری بر عملکرد پرواری حیوان، عملکرد لاشه، ظریب تبدیل خوراک و وزن امحا و احشا مشاهده نشد و از طرفی باعث بهبود معنی‌دار وزن گرم لاشه و بهبود عددی در وزن لاشه سرد در تیمار برگ زیتون مشاهده شد بنابراین می توان ازاین منابع گیاهی بدون تأثیر منفی بر عملکرد تولیدی دام ها تا سطح 5 درصد جیره غذایی استفاده کرد از طرفی در بررسی کیفیت لاشه و گوشت نشان داد که میزان ترکیبات فنولیک در تیمارهای حاوی برگ زیتون و برگ رزماری و چربی ماربلینگ در گوشت دام‌های تغذیه شده با برگ زیتون و پروئتین گوشت در تیمار حاوی برگ رزماری بطور معنی‌داری بهبود یافته بود که نشان از تأثیر مثبت این منابع غذایی بر کیفیت گوشت است. از طرفی با توجه به عدم تأثیر منفی افزودن این منابع غذایی در جیره بره های پرواری بر متابولیت های خونی در مقایسه با تیمار شاهد بخصوص آنزیم هایی که معرف سلامت کبد و کلیه می‌باشند، می‌توان نسبت به استفاده و بهره برداری از این منابع علوفه ای بدون تأثیر منفی بر سلامت حیوان اطمینان داشت.

AbstractResearch Aim: The aim of this study was to replace agricultural by-products such as rosemary and olive leaves in the diet of fattening lambs and to investigate their effect on production performance, such as feed consumption, weight gain and feed conversion ratio, blood parameters and carcass quality characteristics of trout. Was performed.Research method: Rosemary leaves and dry shade olive leaves were used in order to benefit from the essential oils of these plants and also to reduce the cost of feed consumption by about 5% of the ration. In this experiment, 12 male Ghezel lambs with an average weight of 34.5 kg and homogeneous (240 days) were used in a completely randomized design with three treatments and four replications. All treatments were fed for 10 days with control diet as a habit and 45 days with experimental diets. Diets were adjusted according to NRC 2007 Small Ruminants. Experimental diets included 1- control diet, 2- diet containing 5% of rosemary leaves and 3- diet containing 5% of olive leaves. The remaining food was collected daily. Feed consumption and weekly overweight of livestock were used to determine functional traits such as daily livestock weight gain, feed conversion ratio (FCR), final weight gain between diets, daily dry matter intake and nutrient digestibility, and experimental diets compared to controls. The chemical composition of meat samples and blood metabolites was measured.Findings: According to the results of this part of the experiment using olive leaf and rosemary leaf had no significant effect on the final weight of fattening lambs, total weight gain, daily weight gain and feed conversion ratio (P˃0.05). However, the weight gain of animals in treatments consuming 5% of dried olive leaves increased compared to the control treatment and was 1.250 kg more than the control treatment, which was Consistent with a significant increase in dry matter consumption in olive leaf treatment compared to the control. However, carcass efficiency, cold carcass weight, dressing weight and liver weight were not affected by experimental treatments. On the other hand, the weight of heart and kidneys under the influence of olive treatment was significantly higher than control and rosemary leaves. Reticulum and rumen weight, which indicate the development of the gastrointestinal tract under the influence of dietary fiber, were significantly higher in olive leaf treatment than control and rosemary treatments, although the weight of the small intestine in rosemary- treatment was significantly higher than control and olive leaves treatments. The percentage of leaves was olive.Meat quality factors such as marbling, meat phenolic compounds and meat protein were affected by experimental treatments, so that marble fat and phenolic compounds in olive leaf treatment was significantly higher than control and rosemary leaves and meat protein was significantly higher in olive olive treatment more than two other experimental treatments. On the other hand, pH changes in meat during 24 hours after slaughter in the cold storage had a decreasing trend in all treatments and was not affected by experimental treatments during 24 hours. Blood urea, cholesterol, triglyceride, HDL, LDL and blood factors related to related to liver, bone and heart health including AST, ALT, Alkp and LDH were not affected by experimental treatments.The results of this study showed that the use of 5% levels of dried rosemary leaves and dried olive leaves as a substitute for alfalfa and straw (dietary fiber part) had a significant effect on animal fattening performance, carcass yield, feed conversion ratio and gut weight. No, and these plant resources can be used without a negative impact on livestock production performance up to 5% of the diet. Animals fed with olive leaves and meat protein were significantly improved in the treatment containing rosemary leaves, which shows the positive effect of these food sources on meat quality. On the other hand, due to the lack of negative effect of adding these food sources in the diet of fattening lambs on blood metabolites in comparison with the control treatment, especially enzymes that represent liver and kidney health, it is possible to use and exploit these forage sources. Assured without negative impact on animal health.

Effect of dietary olive and rosemary leaf on growth performance, meat quality and antioxidant activity in fatting lambs

‏تقوی،‏

رجب ‏

تهيه کننده

‏صفری،‏

‏نعمتی،

‏بشارتی،

رشید ‏

ذبیح‌اله ‏

مقصود ‏

استاد راهنما

استاد مشاور

استاد مشاور

‏تبریز