عنوان

بررسی اثرات نایسین و اسانس نعناع به حالت ترکیبی بر روی رشد لیستریا مونوسایتوژنز جدا شده از شیر

‭۱۲۵۳۱پ‬

per

بررسی اثرات نایسین و اسانس نعناع به حالت ترکیبی بر روی رشد لیستریا مونوسایتوژنز جدا شده از شیر

/سمیرا داودی

: دانشکده دامپزشکی

‮‭۷۳‬ص‬

چاپی

دکترای حرفه ای

در رشته دامپزشکی

‮‭۱۳۹۲/۰۲/۲۵‬

تبریز

لیستریوزیس یک بیماری تهاجمی خطرناک می باشد که به طور عمده زنان باردار، نوزادان و افراد بزرگسال دارای ایمنی ضعیف را درگیر می کند .ارگانیسم مسبب بیماری) لیستریا مونوسایتوژنز (به طور عمده از طریق غذاهای آلوده به انسان منتقل می شود .پنیرهای نرم که از شیر خام درست می شوند و نیز گوشت های آماده مصرف، غذاهای پرخطر برای افراد مستعد بیماری هستند .امروزه تلاش های مکرر ارگان های مسئول کنترل لیستریا مونوسایتوژنز در غذاهای پرخطر سبب کاهش قابل توجه موارد وقوع لیستریوزیس انفرادی شده است .در این مطالعه به بررسی اثرات نایسین و اسانس نعناع به صورت ترکیبی بر روی رشد لیستریا مونوسایتوژنز جدا شده از شیر پرداخته شده است .به این صورت که پس از تعیین حداقل غلظت مهاری نایسین و اسانس نعناع بر روی باکتری، حالت های ترکیبی آن ها بر روی رشد لیستریا مونوسایتوژنز در سه دما‮‭(۴‬ ،‮‭۹‬، ‮‭۱۴‬درجه سانتی گراد(، سه‮‭pH (۵‬ ،‮‭۶‬، ‮‭۷)‬و چهار غلظت نمک‮‭(۰‬ ،‮‭۱‬،‮‭۲‬، ‮‭۴)‬مورد بررسی قرار گرفت .این بررسی با سه بار تکرار انجام شد و داده های حاصل، با استفاده از نرم افزار آماری ‮‭SPSS‬ مورد آنالیز قرار گرفت .در پایان این بررسی، یافته های ما نشان داد، نایسین و اسانس نعناع به صورت ترکیبی باعث کاهش چشمگیر رشد لیستریا مونوسایتوژنز شدند و نیز ترکیب غلظت های مختلف اسانس نعناع و نایسین با سه متغیر محیطی) دما، نمک و ‮‭pH)‬ باعث افزایش تاثیر این ترکیبات گردید

داودی، سمیرا

موسوی، میرحسن، استاد راهنما

محمودی، رزاق، استاد مشاور

سیاه و سفید

نمایه‌سازی قبلی