۲۳۳۷۵پ
per
تحلیل ناامنی غذایی و ارزش اقتصادی غذا در ایران
Analysis on Food Insecurity and the Economic Valuation of Food in Iran
/فرناز جعفرزاده
: کشاورزی
، ۱۳۹۹
، میرزائی
۶۸ص
چاپی - الکترونیکی
کارشناسی ارشد
مهندسی اقتصاد کشاورزی گرایش سیاست و توسعه کشاورزی
۱۳۹۹/۰۶/۲۶
تبریز
تأمین غذا و امنیت غذایی یکی از اهداف مهم توسعه در همه کشورها تلقی می‌صشود، به‌صطوری‌صکه کاهش ناامنی غذا برای همه افراد به‌صعنوان یک هدف مهم سیاسی دیده می‌صشود .دستیابی به این هدف می‌صتواند از طریق افزایش عرضه مواد غذایی، بهبود دسترسی به غذا و افزایش قدرت خرید مردم حاصل گردد .اما ارزیابی این برنامه‌صها چالش برانگیز است .در این راستا، هدف از مطالعه حاضر بررسی ناامنی غذایی و تعیین ارزش اقتصادی غذا در کشور می‌صباشد .داده‌صها و اطلاعات مورد نیاز در این مطالعه، شامل هزینه مصرفی خانوارها برای شش گروه عمده کالای مواد غذایی: ۱- نان و غلات،۲ - انواع گوشت،۳ - لبنیات،۴ - میوه‌صهای تازه،۵ - روغن‌ص و چربی‌صها و۶ - سبزی‌صهای تازه می‌صباشد که از آمار پرسشنامه داده‌صهای خام درآمد - هزینه خانوار برای سال ۱۳۹۶ استفاده شده است .در این پژوهش با استفاده از روش سیستم تقاضای تقریبا ایده‌صآل درجه دو (QUAIDS) تقاضای خانوار برآورد گردید و کشش درآمدی، کشش قیمتی جبرانی) هیکس (و غیرجبرانی) مارشال (محاسبه شد .در نهایت ارزش اقتصادی غذا) منفعت غذا (برای شش گروه مورد بررسی تحت سه سناریو: ۱- ناامنی غذایی بالا،۲ - ناامنی متوسط و۳ - امنیت غذایی محاسبه گردید .نتایج محاسبات کشش درآمدی نشان داد که گروه نان وغلات، لبنیات، روغن و چربی‌صها، سبزی جز کالای ضروری بوده و گوشت کالا لوکس و میوه دارای کشش واحد است .بنابر نتایج کشش قیمتی جبرانی) هیکس(، تمامی کشش‌صهای خود قیمتی منفی منطبق بر تئوری اقتصادی بوده و نشان‌صدهنده رابطه منفی بین قیمت هر کالا و تقاضای آن کالا است .در همه گروه‌صهای مورد بررسی کشش خود قیمتی کمتر از یک است و بنابراین نسبت به قیمت خود کم کشش می‌صباشند .مقایسه کشش خود قیمتی تقاضا برای کالاهای مورد مطالعه نشان داد قدرمطلق کشش‌صهای خود قیمتی برای لبنیات بیشتر از سایر کالاها و برای گوشت کمتر از سایر کالاها می‌صباشد .به‌صعبارت دیگر به ازای یک درصد افزایش قیمت لبنیات میزان تقاضا برای آن بیشتر از سایر کالاها کاهش می‌صیابد .مقدار کشش‌صهای قیمتی متقاطع برای کل گروه‌صهای مواد غذایی از لحاظ قدرمطلق کوچکتر از یک است .به‌صعبارت دیگر مصرف‌صکنندگان در بیشتر موارد با تغییر قیمت یک گروه تقاضای گروه دیگر را کمتر تغییر می‌صدهند .پس از محاسبه کشش‌صهای قیمتی و متقاطع، ارزش اقتصادی غذا) منفعت غذا (هر خانوار شهری در سه سناریو،۱ - ناامنی غذایی بالا،۲ - ناامنی غذایی متوسط و۳ - امنیت غذایی محاسبه گردید .منفعت غذایی هر خانوار در سناریو ناامنی غذایی بالا برای گروه، نان و غلات ۲۹۰۳۶۸۹ ریال، گوشت ۵۹۴۷۳۳۷ ریال، لبنیات ۵۶۰۱۳۸۷ ریال، میوه ۵۴۸۶۰۸۸ ریال، روغن و چربی‌صها ۱۸۵۹۲۱۹ ریال و سبزی ۲۳۹۴۳۲۵ ریال می‌صباشد .در مجموع ارزش اقتصادی غذا برای یک خانوار شهری در سطح ناامنی غذایی بالا برابر ۲۴۱۹۲۰۴۵ ریال است .در حالی-که برای سناریو امنیت غذایی برابر با ۷۷۰۴۶۸۲۱ ریال به دست آمده است .مقایسه، ارزش اقتصادی گروه‌صهای مواد غذایی مورد بررسی در سناریو ناامنی غذایی متوسط نسبت به سناریو ناامنی غذایی بالا حاکی از آن است که ارزش غذا در سناریو دوم حداقل ۶/۱ برابر بیشتر از سناریو اول است و ارزش اقتصادی گوشت در سناریو ناامنی غذایی متوسط نسبت به سایر اقلام مواد غذایی افزایش بیشتری داشته و ارزش اقتصادی روغن و چربی‌صها نسبت به سایر اقلام مواد غذایی افزایش کمتری را داشته است .همچنین ارزش اقتصادی گروه‌صهای مواد غذایی منتخب در سناریو امنیت غذایی در مقایسه با سناریو ناامنی غذایی بالا، بیانگر آن است که نان و غلات ۱۸/۳ برابر، گوشت ۲۹/۳ برابر، لبنیات ۲۲/۳ برابر، میوه ۱۶/۳ برابر، روغن و چربی‌صها ۹۴/۲ برابر و سبزی ۱۱/۳ برابر می‌صگردد .در این حالت نیز ارزش اقتصادی گوشت نسبت به سایر مواد غذایی افزایش بیشتری را داشته و ارزش اقتصادی روغن و چربی‌صها نیز نسبت به سایر مواد غذایی افزایش کمتری را داشته است .با توجه به نتایج سناریوهای ناامنی غذایی، ملاحظه گردید که درآمد خانوار عامل اصلی در امنیت غذایی خانوار و کسب منفعت غذایی است و بیشترین تأثیر را بر آن دارد .لذا پیشنهاد می‌صشود اهداف سیاست‌صها در زمینه حمایت از اقشار کم درآمد، بسترسازی برای افزایش درآمد این گروه باشد
Food security and food security are considered as important development goals in all countries, so that reducing food insecurity is seen as an important political goal for all people. Achieving this goal can be achieved by increasing food supply, improving access to food and increasing people's purchasing power. But evaluating these programs is challenging. In this regard, the purpose of this study is to investigate the food insecurity and determine the economic value of food in the country. The data and information required in this study include household consumption expenditure for six major food groups: 1- bread and cereals, 2- meats, 3- dairy products, 4- fresh fruits, 5- oils and fats and 6- fresh vegetables that have been used from the statistics of the raw income-household data questionnaire for 2017. In this study, household demand was estimated using the near-ideal Quadratic Almest Ided Demand System (QUAIDS) and then income, compensatory price (Hicks) and non-compensatory elasticities (Marshall) were calculated. Finally, the economic value of food (food benefit) was calculated for the six groups under three scenarios: 1- High food insecurity, 2- Moderate insecurity and 3- Food security. The results of income elasticity calculations showed that the group of breads and cereals, dairy products, oils and fats, vegetables are among the essential goods and the meat of luxury goods and fruits have the same elasticity. According to the results of compensatory price elasticity (Hicks), all negative own-price elasticities are consistent with economic theory and show a negative relationship between the price of each commodity and the demand for that commodity. In all the studied groups, own-elasticity is less than one price and therefore they are less elastic in relation to their price. Comparison of the own-price elasticity of demand for the studied goods showed that the absolute value of own-price elasticity is higher for dairy products than other goods and less for meat than other goods. In other words, for one percent increase in the price of dairy products, the demand for it decreases more than other goods. The amount of cross- price elasticity for all food groups in terms of absolute value less than one. In other words, in most cases, consumers change the demand of another group less by changing the price of one group. After calculating price and cros-price elasticities, the economic value of food (food benefit) of each urban household was calculated in three scenarios: 1- high food insecurity, 2- moderate food insecurity and 3- food security. The food benefit of each household in the high food insecurity scenario for the group, bread and cereals is 2903689 Rials, meat 5947337 Rials, dairy 5601387 Rials, fruit 5486088 Rials, oils and fats 1859219 Rials and vegetables 2394325 Rials. In total, the economic value of food for an urban household at a high level of food insecurity is equal to 24192045 Rials. While for the food security scenario equal to 77046821 Rials has been obtained. Comparison of the economic value of the food groups studied in the moderate food insecurity scenario compared to the high food insecurity scenario indicates that the value of food in the second scenario is at least 1.6 times higher than the first scenario and the economic value of meat in the moderate food insecurity scenario has increased more than other food items and the economic value of oils and fats has increased less than other food items. Also, the economic value of selected food groups in the food security scenario compared to the high food insecurity scenario, indicates that bread and cereals are 3.18 times, meat 3.29 times, dairy products 3.22 times, fruit 3.16 times, Oils and fats are 2.94 times and vegetables are 3.11 times. In this case, the economic value of meat has increased more than other foods and the economic value of oils and fats has increased less than other foods. According to the results of food insecurity scenarios, it was observed that household income is the main factor in household food security and food benefit and has the greatest impact on it. Therefore, it is suggested that the goals of policies in the field of supporting low-income groups are to pave the way for increasing the income of this group
Analysis on Food Insecurity and the Economic Valuation of Food in Iran
جعفرزاده، فرناز
Jafarzadeh, Farnaz
سیاه و سفید
نمایه‌سازی قبلی
