۲۰۶۹۳پ
per
ارزیابی باکتریایی کباب بناب و همبرگر جمع‌آوری شده از رستوران‌ها و فست‌فودهای سطح شهر تبریز و بررسی الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی آن‌ها با روشPCR- Multiplex
Bacterial Assessment Of Kabab Bonab And Hamburger At Restaurants And Fast Foods Of Tabriz And Evaluation Of Antibiotic Resistance Pattern Of Them With Multiplex-PCR
/مریم رجایی
: دامپزشکی
، ۱۳۹۷
، میرزائی
۱۱۵ص
چاپی - الکترونیکی
کارشناسی ارشد
بهداشت و کنترل کیفی موادغذایی
۱۳۹۷/۱۱/۱۳
تبریز
با افزایش تمایل به غذاصهای آماده به مصرف، تعداد فست فودصها و کبابی‌صها افزایش یافته است .از این رو یکی از دغدغه‌صهای مردم و کارشناسان علوم بهداشتی این است که غذاصهای آماده سالم از نظر بهداشتی در دسترس مردم قرار بگیرد .هدف از این پژوهش بررسی میزان آلودگی میکروبی در کباب بناب و همبرگر در سطح شهر تبریز و بررسی الگوی مقاومت آنتی‌صبیوتیکی آن‌صها با روش مولتی پلکس پی سی آر بود .نمونه ها از مناطق مختلف شهر تبریز جمع آوری گردید که سهم هر منطقه با توجه به تعداد کبابی‌صها و فست فودها مشخص شد .آلودگی نمونه‌صها از نظر باکتری‌صهای پاتوژن غذایی بصورت فنوتیپی بررسی گردید .همچنین مقاومت آنتی بیوتیکی ایزوله‌صهای باکتریایی و ژن‌صهای ایجاد کننده مقاومت آنتی بیوتیکی تعیین شد .در مطالعه حاضر از ۵۰ نمونه کباب بناب مورد بررسی ۱۸ نمونه (۳۶ درصد (آلوده به استافیلوکوکوس اورئوس، ۳۵ نمونه (۷۰ درصد (آلوده به اشریشیا کولای، ۲۹ نمونه (۵۸ درصد (آلوده به سالمونلا و ۲۵ نمونه (۵۰ درصد (آلوده به لیستریا منوسیتوژنز بود، و همچنین از ۵۰ نمونه همبرگر مورد بررسی۱۱ نمونه(۲۲ درصد (آلوده به استافیلوکوکوس اورئوس، ۲۴ نمونه (۴۸ درصد (آلوده به اشریشیا کولای، ۵ نمونه (۱۰ درصد (آلوده به سالمونلا و ۱۱ نمونه (۲۲ درصد (آلوده به لیستریا منوسیتوژنزبود .بالاترین مقاومت آنتی بیوتیکی نسبت به سه آنتی‌صبیوتیک پنی سیلین، آموکسی سیلین و سفالکسین بود
With increasing desire for ready-to-eat foods, the number of fast food and resturant has increased. Hence, one of the concerns of the public and health sciences experts is that healthy, healthy food is available to the general public. The aim of this study was to investigate microbial contamination in Bonab and Hamburger roasts in the city of Tabriz and to investigate their antimicrobial resistance pattern using multispex PCR method. Samples from different regions of Tabriz were collected and the share of each region was determined according to the number of resturant and fast food. The contamination of the samples was examined for food pathogen bacteria by phenotypic method. Antibiotic resistance of bacterial isolates was also evaluated and then antibiotic resistance genes were determined by multidiplex-PCR method. In this study,in 50 sample of Kabob Bonab which were evaluate, 18 samples (36 ) infected with Staphylococcus aureus, 35 samples (70 ) infected with E. coli, 29 samples (58 ) infected with Salmonella and 25 (50 ) infected Listeria monocytogenes, as well as from 50 burger samples, 11 samples (22 ) were infected with Staphylococcus aureus, 24 samples (48 ) infected with E. coli, 5 samples (10 ) contaminated with Salmonella and 11 (22 ) contaminated Listeria monocytogenesis. The highest antibiotic resistance was to the three antibiotics penicillin, amoxicillin and cephalexin
Bacterial Assessment Of Kabab Bonab And Hamburger At Restaurants And Fast Foods Of Tabriz And Evaluation Of Antibiotic Resistance Pattern Of Them With Multiplex-PCR
رجایی، مریم
rajaei, maryam
سیاه و سفید
نمایه‌سازی قبلی
