۲۰۴۳۲پ
per
عوامل مؤثر بر تمایل به پرداخت نرخ افزوده مصرف کنندگان برای گوشت مرغ سبز و تخم مرغ محلی در شهر تبریز
Factors Affecting Consumers' Willingness to Pay a Price Premium for Green Chicken and Barn-laid Egg in Tabriz City
/ائلناز تورچی
: کشاورزی
، ۱۳۹۶
، میرزائی
۸۸ص
چاپی - الکترونیکی
کارشناسی ارشد
مهندسی اقتصاد کشاورزی _ گرایش اقتصاد منابع طبیعی و محیط زیست
۱۳۹۶/۰۶/۲۰
تبریز
محصولات غذایی طیور از منابع مهم تامین پروتئین غذایی انسان هستند و با توجه به ارزش بالای تغذیه ای در سبد غذایی خانواده‌ها، از اهمیت بسیار ویژه‌ای برخوردارند .با توسعه‌ی برنامه‌صهای اصلاح نژادی و تغذیه ای طیور روز به روز سرعت رشد ماکیان و تولیدات طیور افزایش یافته است .اما به موازات افزایش تولیدات در بسیاری از کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه، تغییر رژیم غذایی مرغ و استفاده از داروهای دامپزشکی برای کنترل بیماری های عفونی و غیرعفونی باعث تغییر در طعم، عطر، کیفیت و خصوصیات شیمیایی تخم مرغ شده و اثرات جانبی باقیمانده‌های دارویی در بافت گوشت مرغ و تخم مرغ، سلامت عمومی مصرف کنندگان را به خطر انداخته است و باعث افزایش نگرانی مصرف کنندگان در خصوص کیفیت و مصرف گوشت مرغ شده است .با توجه به اهمیت بالای تولید محصولات سالم و مشکلاتی که در تولید این محصولات وجود دارد، از قبیل کمبود اطلاعات مصرف‌کنندگان، ایراد در سیستم بازاریابی و عدم وجود بازار مناسب و بسیاری مشکلات دیگر سنجش تمایل به پرداخت نرخ افزوده مصرف کنندگان از اهمیت بالایی در زمینه برنامه‌ریزی تولیدی و مصرفی برخوردار است .هدف این مطالعه بررسی عوامل مؤثر بر تمایل به پرداخت اضافی مصرف‌کنندگان برای مرغ سبز و تخم مرغ محلی در شهر تبریز می‌صباشد .داده‌صها و اطلاعات مورد نیاز از طریق پیمایش‌صهای میدانی، با طراحی و تکمیل پرسشنامه به روش نمونه‌صگیری تصادفی طبقه‌بندی شده از ۲۶۰ پاسخ‌صگو از فروشگاه‌های محصولات غذایی مناطق ده‌گانه شهر تبریز در استان آذربایجان‌شرقی، در فصول پاییز و زمستان سال ۱۳۹۵ جمع آوری شده‌صاست .به منظور شناسایی عوامل مؤثر بر تمایل به پرداخت مصرف‌صکنندگان از روش ارزشگذاری مشروط و مدل لاجیت ترتیبی و مدل لاجیت ترتیبی تعمیم‌یافته که به روش حداکثر راستنمایی برآورد شدند، بهره گرفته شده‌ص است .نتایج توصیفی نشان می‌دهد که به ترتیب ۳۱/۹۲ و ۰۸/۹۳ درصد پاسخ‌دهندگان حاضر به پرداخت مبلغی اضافی برای مرغ سبز و تخم‌مرغ محلی هستند که ۰۷/۳۸ و ۵۴/۳۶ درصد افراد تمایل به پرداخت بالای ۲۵ درصد دارند .متغیرهایی مثل سطح آگاهی، سطح تحصیلات، درآمد، تمایلات حفظ محیط زیست، افراد سالمند در خانواده با علامت مثبت و سن، وجود مریض در خانواده و جنسیت با علامت منفی تأثیر معنی‌داری بر تمایل به پرداخت برای مرغ سبز داشتند .در مورد تخم مرغ محلی سطح تحصیلات، درآمد، تمایلات حفظ محیط زیست، افراد سالمند در خانواده و وضعیت تأهل تأثیر مثبت و جنسیت تأثیر منفی و معنی داری برای تخم‌مرغ محلی گذاشتند .با توجه به نقض فرض رگرسیون‌های موازی در مدل لاجیت ترتیبی، مدل لاجیت ترتیبی تعمیم‌یافته برای هر دو محصول جهت بررسی احتمال قرار گرفتن هر خانوار در ۶ سطح تمایل به پرداخت برآورد گردید .بررسی ضرایب این الگو نشان می‌دهد که افزایش شاخص سلامتی، شاخص تمایلات حفظ محیطزیست، شاخص آگاهی از محصولات سالم، سطح تحصیلات، درآمد، تعداد خانم‌های خانواده و وجود سالمند در خانواده، احتمال قرار گرفتن خانوارها را در سطوح بالای تمایل به پرداخت افزایش می‌دهد که متغیر میزان اطلاع از مزایای مرغ سبز با علامت مثبت فقط برای مرغ سبز و شاخص آگاهی از ریسک مواد شیمیایی فقط برای تخم مرغ محلی معنی‌دار شدند .همچنین با افزایش شاخص عمومی خرید و وجود افراد بیمار در خانواده برای هر دو محصول و افزایش سن برای مرغ سبز احتمال قرار گیری خانوارها در سطوح بالای تمایل به پرداخت را کاهش می‌دهد .متغیر وضعیت تأهل و وجود کودک زیر ده سال در خانواده فقط برای تخم‌مرغ محلی معنی‌دار می‌باشد، یعنی با وجود افراد متأهل و کودک در خانواده احتمال قرارگیری در سطوح بالای تمایل به پرداخت، افزایش می‌یابد .با توجه به نتایج مطالعه، قیمت بالا و عدم دسترسی آسان از عمده مشکلات مصرف این محصولات می‌باشد که توصیه می‌شود با برقراری تضمینی عملکرد برای تولیدکنندگان این محصولات و عرضه‌ی آن در اکثر فروشگاه‌ها قدمی مؤثر در راستای افزایش محصولات سالم برداشته شود
Poultry products are as an important source of protein in human food and due to their high nutritional value in the family's food basket are particularly important. Since the poultry breeding and nutritional programs develop, the growth of poultry and poultry production have increased day by day. Nevertheless, the increasing of production in many developed and developing countries, changing of chicken diet and using veterinary drugs to control infectious and noninfectious diseases lead to change the taste, aroma, quality and chemical properties of egg, and the externality of drug residues in chicken and egg tissue has endangered the general health of consumers and has increased the consumer concerns about the quality and consumption of chicken. Considering the high importance of producing of healthy production and the problems involved in the producing of these products, such as lack of consumer information, failures in the marketing system and lack of a suitable market and many other problems, the measuring of the willingness to pay a premium price of consumer has high importance in the field of production and consumption planning. The purpose of this study is investigation of factors affecting on willingness to pay a premium price of consumers for green chicken and barn-laid egg in Tabriz city. The required data and information were collected through field surveys and designing and completing the questionnaire by a randomized sampling method from 260 responders in food stores in the ten regions of Tabriz, East Azerbaijan Province, in autumn and winter of 2017. In order to identify the factors affecting on the consumer's willingness to pay, the conditional valuation method, ordered logit and generalized ordered logit models that were estimated using the maximum likelihood method, were used. Descriptive results showed that 92.31 and 93.8 percent of responders tend to pay an additional amount for green poultry and local egg, respectively, while, 38.74 and 36.54 percent of people tend to pay more than 25 percent, respectively. Variables such as awareness level, education, income, environmental protection tendencies and elderly people in the family have a positive effect, while, age, having a sick person in the family and gender have a negative significant effect on the willingness to pay for green poultry. In the case of local egg, education, income, environmental protection tendencies, elderly people in the family, and marital status have a positive and gender has a negative effect on the willingness to pay for local egg. Regarding the violation of assumption of parallel regression in ordered logit model, the generalized ordered logit model for both products was estimated to investigate the probability of each household placement in 6 levels of willingness to pay. The examining of the coefficients of this model showed that increasing of the health index, the environmental sustainability index, the awareness of healthy products, the level of education, income, the number of women in the family and the existence of elderly in the family lead to increase the probability of household placement at high levels of willingness to pay, additionally, the variable of knowledge about the benefits of green poultry only for green poultry and the chemical risk awareness index only for local egg with a positive sign were significant. Furthermore, increasing in the general purchase index and the presence of sick person in the family for both products, and increasing in the age for green chicken decrease the probability of household placement at high levels of willingness to pay. The marital status variable and the presence of a child under the age of 10 in the family are significant only for local egg, i.e. the presence of married people and children in the family increase the probability of placement at high levels of willingness to pay. According to the results of the study, high price and lack of easy access are the main problems of consuming of these products. It is advisable to take an effective step towards increasing healthy products by guaranteeing the performance of producers of these products and supplying them to most stores
Factors Affecting Consumers' Willingness to Pay a Price Premium for Green Chicken and Barn-laid Egg in Tabriz City
تورچی، ائلناز
Turchi, Elnaz
حیاتی، باب اله، استاد راهنما
پیش بهار، اسماعیل، استاد راهنما
جانمحمدی، حسین، استاد مشاور
سیاه و سفید
نمایه‌سازی قبلی
