عنوان

بررسی الگوی مصرف غذاهای غیرخانگی و عوامل مرتبط با آن در بین شهروندان تبریزی

‭۱۷۰۷۶پ‬

per

بررسی الگوی مصرف غذاهای غیرخانگی و عوامل مرتبط با آن در بین شهروندان تبریزی

/ابراهیم محمدپور

: حقوق و علوم اجتماعی

، ‮‭۱۳۹۵‬

، راشدی

چاپی

کارشناسی ارشد

پژوهش علوم اجتماعی

‮‭۱۳۹۵/۱۱/۱۶‬

تبریز

چکیده در سال‌های اخیر مصرف غذاهای غیرخانگی رشد چشمگیری داشته است و به‌موازات تغییرات گسترده‌ای که در سازمان کار و زندگی اجتماعی به وجود آمده، عادات غذا خوردن در خارج از خانه به دغدغه مهم و روزانه بسیاری از افراد، به‌ویژه ساکنان عموما پرمشغله شهرهای بزرگ، تبدیل‌شده است .این تجربه غذایی با توجه به ابعاد اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی متعدد، به مسئله‌ای مهم در مجموعه مباحث جامعه‌شناسی سلامت/تغذیه تبدیل شده است .به همین دلیل، تحقیق حاضر با هدف بررسی الگوی مصرف غذاهای غیرخانگی و عوامل مرتبط با آن در بین شهروندان تبریزی نگاشته شده است .روش تحقیق از نوع پیمایشی بوده و جامعه آماری شامل تمامی شهروندان بالای ‮‭۱۵‬ سال شهر تبریز است که ‮‭۴۰۹‬ نفر از آن‌ها به شیو نمونه‌گیری طبقه‌ای مبتنی بر سهم برای مطالعه انتخاب شده‌اند .داده‌ها با استفاده از پرسشنامه جمع‌آوری و توسط نرم افزارهای ‮‭SPSS‬ و ‮‭Lisrel‬ تحلیل شدند .نتایج حاکی از آن است که شهروندان تبریزی به طور نسبی ماهانه غذاهای غیرخانگی مصرف می‌کنند و نگرش آن‌ها نیز نسبت به سلامت غذاهای غیرخانگی از حد متوسط پایین‌تر می‌باشد .براساس نتایج حاصل از برازش مدل مسیر میزان مصرف غذاهای غیرخانگی، متغیرهای منطقه سکونت، پایگاه اقتصادی- اجتماعی، استفاده از تبلیغات غذایی رسانه‌ها، تمایزطلبی، جنس) به نفع مردان(، قیمت مناسب غذاهای غیرخانگی، وضعیت تاهل) به نفع مجردها(، زمان‌بر نبودن غذاهای غیرخانگی، تعامل اجتماعی و مشغل‍ کاری، به ترتیب تاثیر کل معناداری بر میزان مصرف غذاهای غیرخانگی دارند .در مجموع متغیرهای مذکور توانسته‌اند حدود ‮‭۳۱‬ درصد از تغییرات میزان مصرف غذاهای غیرخانگی را تبیین نمایند .همچنین در ارتباط با سلامت غذاهای غیرخانگی، از میان متغیرهای وارد شده در مدل رگرسیونی، تنها متغیرهای استفاده از تبلیغات غذایی رسانه‌ها، متنوع بودن و زمان‌بر نبودن غذاهای غیرخانگی در مدل باقی ماندند که متغیر متنوع بودن غذاهای غیرخانگی تاثیر نسبی بالاتری در مقایسه با دو متغیر دیگر بر سلامت غذاهای غیرخانگی داشته است .در مجموع متغیرهای مذکور توانستند حدود ‮‭۵/۱۰‬ درصد از تغییرات نگرش پاسخگویان در مورد سلامت غذاهای غیرخانگی را تبیین کنند .

Food consumed away from home has increased dramatically in recent years and beside of profound changes in life and work arrangements, food consumption habits out of home, become an important daily challenge for many busy people of large cities. Out of home food according to its economic, social and cultural aspects, become an important issue in sociology of nutrition/health. Therefore, present study aimed at investigating the pattern of out of home food consumption and its related factors among Tabriz city citizens. The study is utilized survey method and the study population consists of all 15 years and over citizens of Tabriz city, whom around 409 individuals have been chosen as the sample by the use of stratified sampling procedure. Data are gathered by the self-administered questioners and analyzed by the use of SPSS and Lisrel statistical packages. Results are indicative of that Tabriz citizens have relatively consumed out of home in their monthly food consumption, and rate the health status of their consumed food fairly unhealthy. According to the fitted path models' results, variables; place of residence, SES, food related media advertising, distinctiveness, sex (in favor of men), food price, marital status (in favor of unmarried), not being time-consuming, social relations, time-intensive working condition have significant total effects on the amount of food consumed away from home, which the importance of variables were the same as they appeared in the text. These variables could explain around 31 percent of the variation in dependent variable. Taking the health status of the food consumed away from home, and according to the fitted regression model results, only food related media advertising and food variety and not being time consuming could have statistically significant effect on the dependent variable which, the effect of variety has been relatively important that other two included independent variables. Three included independent variables could explain about 10.5 percent of variations in the health status of food consumed away from home

محمدپور، ابراهیم

کوهی، کمال، استاد راهنما

عباس زاده، محمد، استاد مشاور

سیاه و سفید

نمایه‌سازی قبلی