IR
۲۶۷۵ پ
فارسی
IR
بررسی تاثیر سرعت جریان عرضی و جریان معکوس در جداسازی و تخلیص پروتئین های آب پنیر با فرایندهای میکرو،اولتراو نانوفیلتراسیون
[پایان‌نامه]
/پریسا ایرجی
: مهندسی شیمی
، ۱۳۹۵
۸۶ ص
چاپی - الکترونیکی
کتابنامه در آخر پایان نامه
کارشناسی ارشد
فرآیندهای جداسازی
۱۳۹۵/۰۷/۰۰
صنعتی سهند
آب پنیر به مایعی نیمه شفاف اطلاق می‌شود که از قسمت دلمه شده در مرحله تولید پنیر جدا می‌شود .آب پنیر علی رغم دارا بودن پروتئین‌های ارزشمند، به واسطه‌ی نیاز بیولوژیکی اکسیژن بالا، موجب آلودگی محیط می‌گردد .از این رو تصفیه و جداسازی اجزای آب پنیر هم از لحاظ حفاظت محیط زیست و هم دست‌یابی به پروتئین‌های با ارزش آن امری ضروری است .در میان انواع روش‌های جداسازی پروتئین‌های آب پنیر، فناوری غشایی به عنوان فناوری برتر شناخته شده است .یکی از مهم‌ترین مشکلات فرآیندهای جداسازی غشایی، پدیده گرفتگی در حین فرآیند می‌باشد .از آن جا که هدف این تحقیق بررسی روش‌های کاهش گرفتگی غشای سرامیکی نانوساختار در فرآیندهای میکرو و اولترافیلتراسیون آب پنیر برای تولید کنسانتره‌های پروتئینی می‌باشد، غشاهای‌سرامیکی نانوساختار میکروفیلتر و اولترافیلتر از شرکت دانش پژوهان صنعت نانو تهیه شده و عملکرد آنها مورد بررسی قرار گرفت .تصاویرSEM از سطح غشاهای تهیه شده تشکیل لایه مناسب با ضخامت مطلوب را بر روی دو نوع غشا تأیید می‌کند .در غشاهای سرامیکی نانوساختار با توجه به اندازه حفرات نانومتری این غشاها ابتدا باید پیش تصفیه اولیه برروی محلول آب پنیر انجام گیرد، لذا در این تحقیق هدف اصلی گرفتن چربی‌ها و کازئین‌های موجود در آب پنیر توسط غشای میکروفیلتر و سپس جداسازی پروتئین‌های خروجی از مرحله اول توسط غشاهای سرامیکی اولترافیلتراسیون بوده است .سپس روش‌های کاهش‌گرفتگی غشایی ازجمله کنترل سرعت جریان عرضی و استفاده از جریان معکوس به منظور جلوگیری از افت شار غشاهای میکروفیلتراسیون بررسی گردید .آزمایشات انجام شده با غشاهای میکروفیلتر نشان داد که غشای ساخته شده قادر به دفع کامل چربی‌ها وکازئین های موجود در محلول خوراک می‌باشد و همچنین توانایی عبوردهی پروتئین‌های سرمی را به طور صد درصد دارد .بررسی مکانیسم‌های گرفتگی نشان داد که مهم‌ترین عامل کاهش شار، تشکیل کیک در فرآیند میکروفیلتراسیون آب پنیر می‌باشد .برای غشای موردنظر جریان معکوس با فشار پالسی۷ بار و فرکانس۲ دقیقه و طول پالس۳ ثانیه به عنوان مناسب‌ترین ترین شرایط پیشنهاد گردید .همچنین آزمایشات مختلف سرعت جریان عرضی به منظور رسیدن به شرایط مطلوب برای غشای میکروفیلتر انجام شد طوری که با افزایش سرعت جریان عرضی، شار عبوری از غشا افزایش یافت .در مرحله بعدی محصول تراوش یافته از مرحله اول که عمدتا حاوی پروتئین‌های آب پنیر و لاکتوز می‌باشد توسط غشاهای اولترافیلتر نانوساختار گاماآلومینا فیلتر شده و به کمک فرآیند دیافیلتراسیون خلوص مطلوبی ازکنسانتره پروتئینی ارزشمند آب پنیر از جمله WPC۳۴ و WPC۸۰ به دست آمد .شار تراوش یافته از غشاهای موردنظر و همچنین ارزیابی غلظت لاکتوز و پروتئین در جریان های عبورکرده و نگه داشته شده توسط غشا نشان می‌دهد که غشاهای موردنظر قابلیت جداسازی پروتئین‌های ارزشمند آب پنیر از لاکتوز را به طور صد درصد دارند
سرعت جریان عرضی
جریان معکوس
پدیده گرفتگی
آب پنیر
غشاهای میکروفیلتر و اولترافیلتر
ایرجی، پریسا
بابالو، علی اکبر، استاد راهنما
برادر خوش فطرت، علی، استاد راهنما
ایران
20230910
شیمی،۲۰۶۵۲،۱۳۹۵
ورکیم ی‌اهدنیارف اب رینپ ب‌آ ی‌اه ن‌یئتورپ ص‌یلخت و ی‌زاسادج رد س‌وکعم ن‌ایرج و ی‌ضرع ن‌ایرج ت‌عرس ریثات ی‌سررب،ن‌ویسارتلیفونان وارتلوا.pdf
عادی
عادی
26171.pdf
pch20652.pdf
0
ایمانی
متن
0
پ ۲۶۷۵
فارسی
نمایه‌سازی قبلی
pe
TF
92029
1
a
Y
