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QP456
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3658252146
9783658252144
3658252138
9783658252137
Der Geschmack :
[Book]
von Genen, Molekülen und der faszinierenden Biologie eines der grundlegendsten Sinne /
Petra Schling.
Wiesbaden, Germany :
Springer Spektrum,
[2019]
©2019
1 online resource :
color illustrations
Essentials
Includes bibliographical references and.
Intro; Was Sie in diesem essential finden können; Vorwort; Inhaltsverzeichnis; 1 Geschmack aus Sicht der Biologie; 1.1 Abgrenzung des Geschmacks von anderen Sinneseindrücken; 1.2 Papillen und Knospen: ein genauerer Blick auf die Zunge; 2 Geschmacksrichtungen; 2.1 Unsere Lieblinge: süß, umami und fettig -- von Naschkatzen, Kolibris und griechischem Joghurt; 2.2 Eine gutgemeinte Warnung: bitter -- essen und gegessen werden; 2.3 Der Nebenschauplatz: salzig, sauer und wässrig -- Sprudelwasser und unreife Früchte; 2.4 Die Trigeminus-Reize: stechend, scharf und adstringierend -- von Chilis und Wein
2.5 Geschmackliche Tricks aus Natur, Wissenschaft und Lebensmittelindustrie3 Schmecken an ungewöhnlichen Orten; 3.1 Schmecken jenseits vom Mund in Magen und Darm; 3.2 Wie süß darf es sein? Bauchspeicheldrüse und Gehirn; 3.3 Der Geschmack von Bakterien -- Nase und Lunge sind wachsam; 3.4 Bittere Medizin -- gut oder schlecht?; Was Sie aus diesem essential mitnehmen können; Glossar; Literatur
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8
Springer Nature
com.springer.onix.9783658252144
Geschmack.
9783658252137
Taste.
MEDICAL-- Physiology.
SCIENCE-- Life Sciences-- Human Anatomy & Physiology.
Taste.
MED-- 075000
SCI-- 036000
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QP456
Schling, Petra
20200823183529.0
pn
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