عنوان

Essentielle Spurenelemente in der Nahrung

3642728618

3642728626

9783642728617

9783642728624

b573109

Essentielle Spurenelemente in der Nahrung

[Book]

von Werner Pfannhauser.

Berlin, Heidelberg

Springer Berlin Heidelberg

1988

1 Wesen und Bedeutung von essentiellen Spurenelementen; Eine Einleitung --; 2 Wann heißt ein Spurenelement essentiell? --; 2.1 Einteilung der Spurenelemente --; 2.2 Kriterien für die Essentialität und deren Nachweis --; 2.3 Methoden zum Nachweis eines Mangels an essentiellen Spurenelementen --; 2.4 Weitere, möglicherweise essentielle Spurenelemente --; 3 Dosis-Wirkungs-Beziehung und Bedarfsabschätzung --; 3.1 Mangel und Überangebot --; 3.2 Wie wirken essentielle Spurenelemente? --; 3.3 Bedarfsmodelle für essentielle Spurenelemente --; 3.4 Methoden zur Abschätzung des Versorgungsstatus --; 4 Essentielle Spurenelemente --; Entdeckung, Aufnahme, Metabolismus und Bioverfügbarkeit --; 4.1 Entdeckung der essentiellen Spurenelemente --; 4.2 Aufnahme und Metabolismus --; 4.3 Homöostatische Regulation --; 4.4 Bilanzstudien --; 4.5 Bioverfügbarkeit --; 4.6 Arsen --; 4.7 Chrom --; 4.8 Cobalt --; 4.9 Cupfer --; 4.10 Eisen --; 4.11 Fluor --; 4.12 Jod --; 4.13 Mangan --; 4.14 Molybdän --; 4.15 Nickel --; 4.16 Selen --; 4.17 Silicium --; 4.18 Vanadium --; 4.19 Zinn --; 4.20 Zink --; 5 Gehalt essentieller Spurenelemente in Lebensmitteln --; 5.1 Arsen --; 5.2 Cobalt --; 5.3 Chrom --; 5.4 Cupfer --; 5.5 Eisen --; 5.6 Jod --; 5.7 Lithium --; 5.8 Mangan --; 5.9 Molybdän --; 5.10 Nickel --; 5.11 Selen --; 5.12 Silicium --; 5.13 Zinn --; 5.14 Vanadium --; 5.15 Zink --; 6 Versorgungsstatus und empfohlene Aufnahmemengen --; 6.1 Versorgungsstatus und Nährstoffdichte --; 6.2 Empfohlene Aufnahmemenge --; 6.3 Bewertung der experimentellen Daten --; 6.4 Essentielle Spurenelemente mit höherem Risiko der Unterversorgung --; 6.5 Versorgungsstatus verschiedener Bevölkerungsgruppen --; 7 Wechselwirkung von essentiellen Spurenelementen mit mineralischen und organischen Bestandteilen der Nahrung. --; 7.1 Einleitung --; 7.2 Wechselwirkungen zwischen essentiellen Spurenelementen untereinander und mit mineralischen Bestandteilen der Nahrung --; 7.3 Wechselwirkungen mit organischen Bestandteilen der Nahrung --; 7.4 Ernährungsphysiologische Einflüsse auf die Spurenelementaufnahme --; 8 Chemische Analyse essentieller Spurenelemente --; 9 Entwicklungstendenzen in der Spurenelementforschung --; 9.1 Speziesanalytik und Spurenelementgehalt in Lebensmitteln --; 9.2 Untersuchungen des Versorgungsstatus mit essentiellen Spurenelementen --; 9.3 Ausblick.

Analytical biochemistry.

Food science.

Life sciences.

von Werner Pfannhauser.

Werner Pfannhauser

[Book]

Y