بزاق محتوی دو نوع ترشح مختلف است:۱ - ترشح سروزی رقیق محتوی پتنیالین (یک آلفا آمیلاز) برای هضم مواد نشاستهای است.۲ - ترشح موکوزی برای لغزنده کردن مواد غذایی. برای تولید بزاق کافی، وجود غدد بزاقی سالم ضروری است. ما در این رساله سعی کرده ایم در ابتدا مرور کلی بر آناتومی و فیزیولوژی، انواع، ترکیبات غدد بزاقی و چگونگی تنظیم عصبی ترشح بزاق داشته باشیم. و همچنین به بررسی بیماریهای عفونی که می تواند غدد بزاقی را درگیر کنند، پرداخته ایم. عفونت های غدد بزاقی را میتوان به انواع زیر تقسیم کرد۱ - غیر انسدادی (حاد): الف- باکتریایی. ب- ویروسی. ج- آلرژیک. د- بعد از تابش اشعه.۲ - انسدادی و مزمن.۳ - سیالادنیت های اختصاصی باکتریایی.۴ - سیالادنیت های مزمن عود کننده.۵ - سیالادنیت های غدد بزاقی مینور. که شرح هر یک از آنها و درمانهای مربوطه در متن داده شد. در پایان نیز برای آشنایی بیشتر برای این ضایغات به ذکر دو مورد از این بیماریها پرداخته ایم.